Hispanopedia WikiLos fideos fríos son platos que suelen prepararse con fideos , salsa de soja , pepino y otros ingredientes. Se sirven habitualmente a temperatura ambiente con una salsa para mojar. [ 1 ] Los métodos e ingredientes utilizados para preparar fideos fríos varían de un país a otro.
Ejemplos
Porcelana
Fideos fríos de Sichuan
Los fideos fríos de Sichuan son un plato originario de Sichuan , China . Este plato es único porque se le añade bicarbonato de sodio a los fideos. [ 2 ] También incluye condimentos de Sichuan como pimentón y aceite de chile . [ 2 ]
Fideos fríos de Guangyuan
Los fideos fríos Guangyuan, originarios de Sichuan , China, se elaboran con arroz en lugar de harina. A diferencia de otros platos, los fideos Guangyuan se pueden servir calientes o fríos. [ 3 ]
Fideos fríos de Shanghái
Los fideos fríos de Shanghái, originarios de Shanghái , China, consisten en fideos al estilo de Shanghái [ 4 ] que se cuecen al vapor y luego se cocinan para que queden más masticables. [ 4 ] Se añade mantequilla de cacahuete y otros condimentos a este plato, lo que le da más sabor a los fideos. [ 4 ] [ 5 ]
Taiwán
Los fideos fríos taiwaneses se preparan típicamente con fideos Yi (意麵) o fideos de aceite (油麵) cocidos, que se enfrían con un ventilador eléctrico y luego se mezclan con aceite vegetal para mantener su textura masticable y evitar que se peguen. Los aderezos y condimentos comunes incluyen pasta de sésamo o salsa de cacahuete, salsa de soja, vinagre, salsas de hierbas especiales, agua azucarada, ajo picado y pepino en juliana. Para quienes disfrutan de sabores más picantes, se puede añadir aceite de chile, chile en polvo y otros condimentos picantes. Algunos vendedores también utilizan cacahuetes triturados para realzar tanto la textura como el aroma.
En Chiayi , ciudad del sur de Taiwán , una variante regional se caracteriza por sus fideos anchos y planos y una combinación única de salsas. Además de la tradicional pasta de sésamo, se suele añadir mayonesa, conocida localmente como "vinagre blanco". El plato se suele servir con diversas verduras frías, como pepino en juliana, col morada rallada, maíz y zanahorias.
Corea
Naengmyeon
El naengmyeon es un plato de fideos fríos que se suele servir en cuencos de acero inoxidable. La elección de la harina y los ingredientes para preparar los fideos varía según las preferencias personales. Generalmente, el naengmyeon se elabora con harina de trigo sarraceno y lleva ingredientes como pepino y carne de res.
Jaengban-guksu
Jaengban-guksu es una ensalada de fideos fríos tradicional que suele servirse como acompañamiento de la barbacoa coreana . [ 6 ] Este plato se compone de fideos, diferentes ingredientes y una salsa picante. [ 6 ] La gente varía los tipos de fideos e ingredientes de este plato según sus preferencias.
Kong-guksu
El kong-guksu es un plato de temporada que tradicionalmente se sirve en verano. [ 7 ] Los fideos se sirven en un caldo frío hecho con leche de soja; a veces se le añade hielo. [ 7 ]
Bibim-guksu
El bibim-guksu es un plato similar al kong-guksu, ya que tradicionalmente se sirve en verano y consiste en fideos mezclados con una salsa fría y diversos acompañamientos. [ 8 ] La elección de los ingredientes varía ampliamente según las preferencias personales. La "salsa agridulce" es el componente característico. [ 8 ]
Japón
Fideos soba
El soba es un plato tradicional japonés que se puede servir frío o caliente. Los fideos soba fríos se sirven con salsa para mojar aparte, mientras que las versiones calientes se sirven con una base de sopa. [ 9 ] Algunos ejemplos conocidos de fideos soba fríos son el mori soba , el zaru soba , el tensoba y el tororo soba . [ 9 ]
Fideos Sōmen
Los somen son fideos largos y delgados asociados con las ceremonias tradicionales japonesas. Generalmente se sirven en forma de nagashi sōmen , donde los somen en agua fría fluyen por un canal de bambú . [ 10 ]
Fideos udon
Los udon son fideos largos y gruesos que se pueden servir calientes o fríos. Un ejemplo de udon frío es el bukkake udon, que se sirve con un caldo dashi frío y espeso. [ 11 ]
Referencias
- ↑ "Nuestras mejores recetas asiáticas de fideos fríos para las comidas más refrescantes posibles" . Saveur . 22 de agosto de 2018. Consultado el 13 de abril de 2022 .
- ^ sina_mobile ( 3 de mayo de 2020). "正宗四川凉面做法，简单几样主要调料就搞定，麻辣爽口一盘不够吃" . k.sina.cn. Consultado el 23 de abril de 2022 .
- ^ sina_mobile (24 de enero de 2019). "吃过都说好的广元凉面究竟是怎么做的 来看看你就知道了" . k.sina.cn. Consultado el 14 de abril de 2022 .
- ^ "哈嗲！老上海人最爱的冷面清单！夏天不能少！-美食频道-手机搜狐" . m.sohu.com . Consultado el 23 de abril de 2022 .
- ^ "misandao.net上海冷面" . www.misandao.net . Consultado el 19 de abril de 2022 .
- ^ " Jaengban guksu | Plato de fideos tradicional de Corea del Sur | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com . Consultado el 23 de abril de 2022 .
- 1 2 "Kongguksu | Plato tradicional de fideos de Corea del Sur | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com . Consultado el 23 de abril de 2022 .
- 1 2 "Bibim guksu | Plato tradicional de fideos de Corea del Sur | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com . Consultado el 23 de abril de 2022 .
- 1 2 "Fideos Soba" . www.japan-guide.com . Consultado el 23 de abril de 2022 .
- ↑ Itoh, Makiko (19 de junio de 2015). "Una breve historia de los fideos largos de Japón" . The Japan Times . Consultado el 25 de abril de 2022 .
- ↑ Gritzer, Daniel. "Causa sensación con bukkake udon (fideos fríos japoneses con caldo)" . Serious Eats . Consultado el 27 de enero de 2017 .
- Fideos fríos