ensalada de gelatina

La ensalada de gelatina es una ensalada estadounidense hecha con gelatina saborizada , fruta y, a veces, zanahorias ralladas o (más raramente) otras verduras . Otros ingredientes pueden incluir requesón , queso crema , malvaviscos , nueces o pretzels . Las ensaladas de gelatina fueron populares a principios del siglo XX y ahora se consideran retro . ^{[ 1 ]}

Debido a sus múltiples elementos, el resultado presenta motas de color en el interior sobre un fondo de gelatina coloreada, lo que permite apreciar el atractivo visual del plato. Por ejemplo, una ensalada de gelatina podría tener verde por una gelatina con sabor a lima, marrón por nueces o pretzels, blanco por trocitos de requesón y rojo y naranja por cóctel de frutas . Por lo tanto, tiene una apariencia de ensalada (pequeños trozos de comida) aunque se mantiene firme en gelatina (como el áspic ). El tema de la ensalada es más pronunciado en las variantes que contienen mayonesa u otro aderezo para ensaladas . Cuando el plato lleva gelatina natural en lugar de gelatina endulzada, es más común el uso de vegetales (por ejemplo, áspic de tomate ).

Los primeros precursores de la ensalada de gelatina, elaborados con gelatina, incluían gelatinas de frutas y vino , y platos decorativos de áspic , hechos con gelatina comercial o casera . Cocinar la gelatina requería mucho tiempo, y la gelatina comercial se producía en tiras o hebras hasta finales del siglo XIX y necesitaba remojarse durante mucho tiempo antes de su uso. ^{[ 2 ]} En 1894, la compañía Knox produjo la primera gelatina granulada comercial, seguida por Jell-O unos años después. ^{[ 3 ]} El nombre "ensalada de gelatina" deriva de la generalización de la marca Jell-O. La conveniencia de la gelatina hizo que los platos a base de gelatina fueran más fáciles de preparar en casa, en comparación con las primeras gelatinas y áspics.

Uno de los primeros ejemplos de ensalada de gelatina es la Ensalada Perfecta, desarrollada por la Sra. John E. Cook de New Castle, Pensilvania, en 1904. La ensalada original requería repollo picado, apio y pimientos rojos en un molde de gelatina simple. ^{[ 2 ]} La Ensalada Perfecta ganó el tercer premio en un concurso de recetas de Better Homes and Gardens y popularizó el concepto de la ensalada de gelatina en los Estados Unidos. ^{[ 4 ]} La gelatina actuó como un complemento fácil y económico para recetas más laboriosas o costosas durante la Gran Depresión y la Segunda Guerra Mundial . ^{[ 4 ]} El lanzamiento de Jell-O con sabor a lima durante la Gran Depresión aumentó la popularidad de las ensaladas de gelatina saladas. ^{[ 5 ]}

Las ensaladas de gelatina fueron especialmente populares en los suburbios durante la década de 1950. ^{[ 3 ]} Se consideraban un símbolo de sofisticación, elegancia y estatus, indicando que un ama de casa tenía tiempo para preparar gelatinas y que su familia podía permitirse un refrigerador. ^{[ 6 ]} En respuesta a la popularidad de las ensaladas de gelatina a mediados de siglo, Jell-O lanzó varios sabores salados, incluyendo tomate sazonado y apio. ^{[ 7 ]}

La ensalada de gelatina pasó de moda en las décadas de 1960 y 1970. El auge de Julia Child y la popularización de la cocina francesa en Estados Unidos hicieron que la ensalada de gelatina pareciera menos elegante, y las tendencias dietéticas terminaron por rechazar los alimentos azucarados como la gelatina. ^{[ 7 ] [ 5 ]} Actualmente, la ensalada de gelatina es más popular en las zonas rurales del Alto Medio Oeste y en Utah , donde la gelatina es el aperitivo oficial del estado. ^{[ 6 ]}

La ensalada de gelatina puede ser salada o dulce. Las ensaladas de gelatina dulces suelen incluir frutas frescas, cóctel de frutas , nueces, malvaviscos y crema batida . ^{[ 6 ] [ 5 ]} Los ingredientes de la ensalada de gelatina salada incluyen verduras, aceitunas, nueces, carne, mariscos y huevos duros , con jugo de tomate , jugo de limón o vinagre añadidos a la gelatina para darle sabor. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

• Aspic , un plato de gelatina salada
• Ensalada de espuma de mar , un tipo de ensalada de gelatina
• Ensalada Frogeye , una ensalada de pasta dulce
• Ensalada Watergate , ensalada de postre con pudín de pistacho.
• Ensalada ambrosía , una ensalada de frutas
• Ensalada congelada
• " Sorpresa de gelatina de lima, malvaviscos y requesón ", una canción humorística sobre un tipo específico de ensalada de gelatina (1980).
• Pastel de poke , un pastel hecho con gelatina

• Receta de ensalada de gelatina con requesón