Crema de galletas

La crema de galletas ( en neerlandés : speculoospasta , en danés : trøffelmasse ) es una pasta alimenticia elaborada principalmente con migas de galletas speculoos , grasa (como aceite vegetal, leche condensada o mantequilla), harina y azúcar. Los ingredientes se mezclan hasta obtener una consistencia untable. En países como Bélgica , los Países Bajos y Francia , es una alternativa común a las cremas de frutos secos y las cremas de chocolate .

La idea se atribuye generalmente a Oma Wapsie , seudónimo de la holandesa Rita, quien publicó la receta en su sitio web en 2002. ^{[ 1 ]}

La idea se difundió ampliamente, en parte gracias a un programa de televisión belga sobre inventores llamado De Bedenkers ("Los Inventores"). Dos personas presentaron una receta rival para elaborar un producto untable a partir de galletas Speculoos : el chef Danny De Maeyer, que ya había solicitado una patente en ese momento, y Els Scheppers. Lotus , la marca más importante de galletas Speculoos (conocidas como Biscoff en Estados Unidos), compró su idea y la lanzó al mercado. También adquirieron la patente de De Maeyer en 2009, asegurando así su posición en el mercado.

El 20 de enero de 2011, un tribunal de comercio de Gante , Bélgica, denegó la patente porque la receta ya había sido publicada en un sitio web holandés antes de su producción. ^{[ 1 ]}

Hoy en día, una vez que se ha levantado el monopolio, la crema de galletas está disponible bajo muchas marcas, incluidas Lotus Biscoff y la crema de galletas Speculoos de Trader Joe's .

La crema para untar ganó popularidad en Estados Unidos en 2015. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} Se suele servir durante las fiestas. ^{[ 2 ]} La crema de galletas Lotus Biscoff es la marca más conocida. Sin embargo, la crema de galletas Speculoos de Trader Joe's también es bastante popular. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

En Escandinavia, se utiliza desde hace muchos años un tipo diferente de crema de galletas para elaborar pasteles y dulces. Suele tener una consistencia muy espesa y está aromatizada con cacao y licor.

En Suecia, la crema de galletas es el ingrediente principal de los dammsugare ( rollos de ponche ). Esta pasta mantecosa, aromatizada con cacao y ponche , se envuelve en una fina lámina de mazapán y se baña en chocolate negro. El mazapán suele ser de color verde brillante.

En Dinamarca, la crema de galletas se conoce como trøffelmasse y se utiliza en muchos pasteles tradicionales como studenterbrød , romkugler (conocido como trøfler en algunas partes del país) y træstammer (un poco similar al dammsugare sueco ) que se venden en la mayoría de las panaderías. La crema de galletas suele tener sabor a cacao y a menudo incluye otros tipos de pasteles desmenuzados. A veces se mezcla con coco rallado, copos de avena o mermeladas. Para la mermelada, el albaricoque o la frambuesa son los ingredientes preferidos. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

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  Dammsugare (Suecia). Crema de galletas envuelta en mazapán verde brillante y bañada en chocolate negro.
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  Una galleta træstamme (Dinamarca) partida, que deja al descubierto el interior de crema de galleta con sabor a cacao y ron.
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  Romkugler (Dinamarca). Bolitas de crema de galleta con sabor a cacao y ron, rebozadas en una variedad de virutas de colores.
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  Granatsplitter (Alemania). Crema de galletas con sabor a cacao y ron (con mantequilla) cubierta de chocolate negro.

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