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La copsina es una defensina fúngica que actúa como un polipéptido antimicrobiano secretado por el hongo coprino , descrito por primera vez a finales de 2014. Esta defensina fúngica actúa contra bacterias grampositivas .

En octubre de 2014, una colaboración entre el Instituto Federal Suizo de Tecnología (Suiza) y la Universidad de Bonn (Alemania) informó que habían identificado un nuevo péptido antimicrobiano , excretado por el hongo Coprinopsis cinerea cultivado en estiércol de caballo. ^{[ 1 ]}

El polipéptido se produjo de forma recombinante en una levadura llamada Pichia pastoris ^{[ 1 ]} , que creció durante cinco días. El péptido tiene una estructura tridimensional extremadamente compacta en la espectroscopia de RMN . ^{[ 2 ]}

La copsina es un inhibidor de la síntesis de la pared celular al unirse al lípido II . ^{[ 3 ]} Se ha demostrado su eficacia en placas de Petri contra bacterias Gram positivas que poseen pared celular, como Enterococcus faecium y Listeria monocytogenes. No presenta actividad contra bacterias con membrana externa, como las bacterias Gram negativas. ^{[ 1 ]}

Esta proteína, de excepcional estabilidad, puede hervirse a 100 grados Celsius, mantenerse en contacto con ácido fuerte durante horas y sobrevivir a enzimas muy agresivas, permaneciendo completamente activa. Se considera su uso en la industria alimentaria para la conservación de alimentos . ^{[ 1 ]}

• defensinas
• Plectasina , la primera defensina fúngica descubierta en 2005.