pescado blanco de agua dulce

Los corégonos de agua dulce son peces de la subfamilia Coregoninae , que contiene corégonos (tanto de agua dulce como anádromos ) y ciscoes , y es una de las tres subfamilias de la familia del salmón Salmonidae . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Aparte de la subfamilia Coregoninae, la familia Salmonidae incluye las especies de salmón, trucha y salvelino de la subfamilia Salmoninae , y las especies de tímalo de la subfamilia Thymallinae . ^{[ 1 ] [ 3 ]} Los corégonos de agua dulce se distribuyen principalmente en aguas relativamente frías en las partes septentrionales del hemisferio norte.

La subfamilia Coregoninae consta de tres géneros nominales : ^{[ 4 ]}

• Coregonus Linnaeus , 1758 – corégonos y ciscoes, que según algunos autores suman más de 60 especies. ^{[ 5 ]} Hay opiniones divergentes sobre la clasificación de algunas especies dentro del género y el número total de especies. ^{[ 2 ]} Algunas especies en las regiones árticas de Asia y América del Norte se alimentan en aguas marinas. ^{[ 2 ]}
• Prosopium Jordan, 1878 – corégonos redondos, que incluye seis especies, tres de las cuales se encuentran solo en un lago. ^{[ 2 ] [ 6 ]}
• Stenodus Richardson , 1836 – inconnus , que incluye dos especies, a veces consideradas una sola especie con dos subespecies. ^{[ 7 ]} Filogenéticamente, Stenodus no es distinto de Coregonus . ^{[ 8 ]}

También se conocen dos géneros fósiles ( Beckius David, 1946 y Parastenodus David, 1946 ), ambos solo a partir de escamas aisladas de la Formación Kreyenhagen Shale del Eoceno tardío o del Oligoceno temprano del Valle de San Joaquín , California. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

En sus ecosistemas, los corégonos tienden a ser algunos de los peces más grandes y ocupan nichos como depredadores bentónicos. ^{[ 11 ]} La reciente invasión de varias especies invasoras, ^{[ 12 ]} incluyendo la lamprea marina y los mejillones cebra, ^{[ 11 ]} ha comenzado a representar una amenaza para la población de corégonos al alterar las relaciones ecológicas históricas y la distribución de presas. ^{[ 13 ]} Esto se ha visto exacerbado por otros cambios en su hábitat, como cambios en el uso de la tierra, el cambio climático, ^{[ 12 ]} y la introducción de nutrientes externos a través de la escorrentía. ^{[ 13 ]}

El pescado blanco de agua dulce es conocido por su sabor suave y su alto contenido de ácidos grasos omega-3. ^{[ 14 ]} Generalmente es preferido por quienes no les gusta un sabor a pescado más fuerte. ^{[ 14 ]} El pescado blanco de lago es una de las variedades de pescado blanco de agua dulce más consumidas. ^{[ 14 ]} Es especialmente popular en la región de los Grandes Lagos , donde se puede encontrar con frecuencia, generalmente a la parrilla o frito, como una oferta popular en muchos restaurantes. El pescado blanco ahumado también se produce localmente. Muchas especies de pescado blanco de agua dulce también han constituido un componente importante de las dietas tradicionales de muchos pueblos indígenas que históricamente han habitado su área de distribución. ^{[ 15 ] [ 16 ]} El pescado blanco ahumado se vende en delicatessen estadounidenses , especialmente en aquellas especializadas en cocina judía, ya sea fileteado ^{[ 17 ] [ 18 ]} o preparado en ensalada de pescado blanco . ^{[ 19 ] [ 20 ]}

El corégono de lago, adikameg en ojibwemowin , ha sido históricamente un alimento básico para los anishinaabek , ^{[ 21 ]} una nación diversa originaria de la región de los Grandes Lagos . ^{[ 16 ]} En los últimos años, tras varias batallas legales que restauraron la capacidad de los pueblos nativos para ejercer su derecho a cazar y recolectar, ^{[ 21 ]} el corégono se ha convertido en un recurso importante para esas comunidades. Las comunidades nativas de Alaska también recolectan corégono, específicamente el inconnu (o sheefish), como alimento de subsistencia. ^{[ 15 ]}

Existen multitud de especies de corégonos de agua dulce, algunas más valoradas económicamente que otras. La pesca comercial es frecuente en especies como Coregonus widegreni y Coregonus lavaretus . En aquella época, se observó un aumento de ejemplares jóvenes de C. widegreni debido a que, al pescar, los humanos solo buscaban los peces más grandes, que resultaban ser los más viejos. ^{[ 22 ]}

• "Pez blanco"  . Nueva Enciclopedia Internacional . 1905.