chips de maíz

Los chips de maíz son un aperitivo hecho de harina de maíz frita en aceite o al horno, generalmente con forma de fideo pequeño o cuchara. Son gruesos, rígidos, muy crujientes, tienen un fuerte aroma y sabor a maíz tostado y suelen estar sazonados con mucha sal .

En Estados Unidos , Fritos es una de las marcas de chips de maíz más antiguas y reconocidas. ^{[ 1 ]}

Si bien tanto los chips de maíz como los chips de tortilla se elaboran con maíz , el maíz de los chips de tortilla se somete al proceso de nixtamalización , lo que resulta en un sabor y aroma más suaves, y una textura menos rígida. ^{[ 2 ]} Los chips de tortilla también tienden a ser más grandes, más delgados, menos grasos y menos salados que los chips de maíz.

Los totopos de maíz se suelen comer solos o con una salsa para mojar . Son un ingrediente común en mezclas para fiestas caseras y comerciales . En el suroeste de Estados Unidos, un plato popular, el Frito pie , se prepara con totopos de maíz y chili . ^{[ 3 ] [ 4 ]} En algunas zonas, es popular verter el chili en una bolsa de totopos de maíz y comer la mezcla directamente de la bolsa. ^{[ 5 ] [ 6 ]}