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sopa de maíz

La sopa de maíz es una sopa cremosa preparada con maíz como ingrediente principal. La sopa de maíz básica se prepara comúnmente con maíz, cebolla, apio, leche o crema y mantequi...

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La sopa de maíz es una sopa cremosa preparada con maíz como ingrediente principal. La sopa de maíz básica se prepara comúnmente con maíz, cebolla, apio, leche o crema y mantequilla. A veces se añaden ingredientes adicionales como papas o calabaza, tocino salado, pescado, mariscos y pollo. En Estados Unidos, las recetas de sopa de maíz datan al menos de 1884. La sopa de maíz se produce en masa como alimento enlatado en Estados Unidos.

Descripción general

La sopa de maíz es una sopa espesa a base de crema . Es similar a la sopa de almejas de Nueva Inglaterra , pero se usa maíz en lugar de almejas en la receta. [ 1 ] [ 2 ] Los ingredientes básicos de la sopa de maíz incluyen maíz, cebolla y apio picados, leche o crema, mantequilla, harina, sal y pimienta. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] Se puede usar maíz fresco desgranado, maíz enlatado y maíz congelado para preparar el plato. [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] Además del maíz, a menudo contiene papas, [ 3 ] y también se pueden usar otras verduras. Las papas pueden ayudar a espesar la sopa. [ 6 ] También se puede usar caldo de pollo como ingrediente, así como tocino salado , tocino, galletas saladas y almidón de maíz , este último como espesante. [ 2 ] [ 4 ] [ 6 ] [ 9 ] [ 10 ]

Las mazorcas de maíz se pueden usar como ingrediente al preparar caldo fresco para el plato, y cocinarlas también puede servir para espesar la sopa. [ 6 ] [ 11 ] A veces se usan varios pescados y mariscos como ingredientes en la sopa de maíz, y también se usa pollo en ocasiones. [ 7 ] [ 8 ] [ 12 ] [ 13 ] Algunas personas sirven sopa de maíz básica como alternativa vegetariana a la sopa de almejas. [ 1 ] [ 14 ] [ 15 ]

Historia

Sopa de maíz con patatas, cubierta con pimienta negra.

En Estados Unidos, las recetas de sopa de maíz se remontan al menos a 1884, cuando se publicó una receta de sopa de maíz en el Boston Cook Book , escrita por Mary Lincoln de la Boston Cooking School . [ 6 ] Otra receta de sopa de maíz se publicó en el Boston Cooking-School Cook Book en 1896, escrita por Fannie Farmer , sucesora de Lincoln en la Boston Cooking School. [ 6 ] La receta de Farmer utilizaba maíz enlatado, un producto que surgió a mediados del siglo XIX en Estados Unidos. [ 6 ] La receta de 1896 también incluía tocino salado, papas y galletas saladas como ingredientes. [ 16 ] Después de la receta publicada por Lincoln en 1884, comenzaron a circular innumerables recetas de sopa de maíz en varios libros de cocina en Estados Unidos, con muchos tipos de variaciones de recetas. [ 6 ] Por ejemplo, algunas recetas utilizaban crema, leche o leche condensada, y los espesantes incluían el uso de harina o huevos. [ 6 ]

A principios del siglo XX, los Shakers eran conocidos por sus sopas chowder y sus habilidades culinarias en general. [ 6 ] Una receta sencilla de los Shakers de esa época para la sopa de maíz utilizaba solo tres ingredientes: crema, mantequilla y maíz fresco. [ 6 ]

Producción en masa

Un tazón de sopa de maíz enlatada "Signature Cafe" caliente, una marca propia producida en masa y comercializada por Safeway Inc. Este plato está coronado con cebolletas, pimienta y una ramita de perejil.

La sopa de maíz es un producto alimenticio enlatado de producción masiva en los Estados Unidos. [ 17 ] La empresa Campbell Soup Company fabrica y comercializa sopas enlatadas preparadas llamadas "Sweet Potato Corn Chowder", "Campbell's Healthy Request Chunky Corn Chowder", "Campbell's Chunky Chicken Corn Chowder" y "Clam and Corn Chowder with Bacon". [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]

Progresso , una marca de General Mills , fabrica y comercializa sopas de maíz, como "Rich & Hearty Chicken Corn Chowder" y "Light Chicken Corn Chowder". [ 21 ]

Costco comercializa una sopa de maíz bajo su marca Kirkland Signature , llamada "Kirkland Roasted Corn Chowder". [ 22 ]

Safeway Inc. comercializa una sopa de maíz bajo su marca de tienda "Signature Cafe" . [ 23 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Raichlen, S. (2014). Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys . Workman Publishing Company. pág.  144. ISBN 978-0-7611-8133-0.
  2. 1 2 Lehman, ED; Nawrocki, A. (2012). A History of Connecticut Food: A Proud Tradition of Puddings, Clambakes & Steamed Cheeseburgers . American Palate. Arcadia Publishing Incorporated. p. 14. ISBN  978-1-62584-079-0.
  3. 1 2 Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. – 1997 . Scribner. p. 110. ISBN  978-0-684-81870-2.
  4. 1 2 Hooker, RJ (1978). El libro de la sopa de pescado . Harvard Common Press. pág. 79. ISBN  978-0-916782-10-8.
  5. ↑ D'Amico, J .; Drummond, KE (2003). The US History Cookbook: Delicious Recipes and Exciting Events from the Past . Wiley. p. 30. ISBN  978-0-471-46336-8.
  6. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 White, J. (2000). 50 Chowders . Scribner. págs. 175–176 . ISBN  978-0-684-85034-4.
  7. 1 2 Miller, C.; Williams, C.; Williams-Sonoma (2005). Colección Williams-Sonoma: Mariscos . Colección Williams Sonoma. Free Press. pág. 82. ISBN  978-0-7432-6188-3.
  8. 1 2 Greene, B. (2007). La mejor dieta para una vida plena . Simon & Schuster. pág . 210. ISBN  978-1-4165-4069-4.
  9. ↑ Berolzheimer , R. (1988). Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook . Perigee Series. Perigee Books. p. 109. ISBN  978-0-399-51388-6.
  10. ↑ Harding, FK (1921). Twentieth Century Cook Book, an Up-to-date and Skillful Preparation on the Art of Cooking and Modern Candy Making Simplified: Also the Process of Drying Fruits and Vegetables, and Butchering Time Recipes . Haldeman-Julius Company. p. 13 . Consultado el 21 de marzo de 2017 . 
  11. ↑ Gormus, Mark (8 de marzo de 2017). "Las sopas de pescado son un complemento reconfortante y sustancioso para la mesa de invierno" . The Roanoke Times . Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  12. ↑ Better Homes and Gardens: Coma bien y pierda peso . Serie de cocina de Better Homes and Gardens. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. 2014. pág. 344. ISBN  978-1-118-54194-4.
  13. ↑ Burkhalter, BB (2012). Raised on Old-Time Country Cooking: A Companion to the Trilogy . AuthorHouse. p. 92. ISBN  978-1-4772-8720-0.
  14. ↑ "Sopa de maíz de verano" . Chowhound . Consultado el 20 de noviembre de 2015 .
  15. ↑ Oliver, S. (2012). Maine Home Cooking: 175 Recipes from Down East Kitchens . Down East Books. p. 35. ISBN  978-1-60893-197-2.
  16. ↑ Smith, MD (2013). Historia de la cocina estadounidense . ABC-CLIO, LLC. pág. 44. ISBN  978-0-313-38711-1.
  17. 1 2 "La vida secreta de las marcas: lo que revela la tecnología de reconocimiento de imágenes" . Advertising Week . 16 de junio de 2016. Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  18. ↑ Wohl, Jessica (6 de enero de 2017). "Vea el anuncio: Campbell's Well Yes" . Advertising Age . Recuperado el 21 de marzo de 2017 .
  19. ↑ Kelley, Ann J. (5 de febrero de 2009). "Prueba de sabor: No hay muchas peticiones de sopa de maíz Campbell's" . The Florida Times Union . Archivado del original el 21 de marzo de 2017. Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  20. ↑ O'Brien, Kyle (23 de agosto de 2016). "La sopa Chunky de Campbell lanza la "Liga All-Star Everyman" para divertirse y ganar premios" . The Drum . Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  21. ↑ "Calorías en Progresso Rich & Hearty Chicken Corn Chowder con sabor a tocino: calorías e información nutricional" . MyFitnessPal.com . 20 de enero de 2016. Consultado el 21 de marzo de 2017 .
  22. ↑ Mohan, Anne Marie (19 de noviembre de 2013). "No es la marca blanca de tu madre" . Packaging World . Archivado del original el 7 de marzo de 2016. Recuperado el 21 de marzo de 2017 .
  23. ↑ "Calorías en la sopa de pollo y maíz dulce del Safeway Signature Cafe: calorías e información nutricional" . MyFitnessPal.com . 20 de enero de 2016. Consultado el 21 de marzo de 2017 .
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