explotación de cría de vacas y terneros

Una operación de cría de vacas y terneros es un método de cría de ganado vacuno en el que un agricultor o ganadero mantiene un rebaño permanente de vacas para producir terneros que posteriormente se venden. Las operaciones de cría de vacas y terneros son uno de los aspectos clave de la industria cárnica en Estados Unidos y muchos otros países. ^{[ 1 ]} En las Islas Británicas , una operación de cría de vacas y terneros puede conocerse como un rebaño de una sola vaca nodriza . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} El objetivo de una operación de cría de vacas y terneros es producir ganado vacuno joven, que generalmente se vende. Un ganadero que trabaja con este modelo suele denominarse operador de cría de vacas y terneros en Estados Unidos. ^{[ 1 ]}

Las operaciones de cría de vacas y terneros están muy extendidas en los países productores de carne, ^{[ 5 ]} y el objetivo de una operación de cría de vacas y terneros es producir ganado vacuno joven, que normalmente se vende. Como su nombre indica, los rebaños de las granjas y ranchos consisten principalmente en vacas adultas , sus terneros y hembras jóvenes, llamadas novillas, que producirán terneros una vez que alcancen la edad reproductiva. Algunas operaciones pueden criar sus novillos hasta el peso de sacrificio, otras los venden como terneros destetados. Pueden tener algunos toros sementales y utilizar el apareamiento natural, o no tener toros y depender principalmente de la inseminación artificial . ^{[ 6 ]} El ganado de una operación de cría de vacas y terneros puede venderse después del destete para madurar en otro lugar, como en un corral de engorde , o puede criarse hasta un peso cercano al de sacrificio y venderse a la edad de 1 a 2 años. ^{[ 7 ]} Las vacas y los toros mayores, si se mantienen, también pueden venderse para el matadero una vez que hayan terminado sus años reproductivos.

Las explotaciones de cría de vacas y terneros generalmente crían su ganado principalmente en pastos y otras formas de forraje en lugar de piensos de grano, ^{[ 7 ]} aunque pueden proporcionar suplementos de vitaminas y minerales. Por esta razón, requieren más tierra que otras explotaciones ganaderas, ^{[ 7 ]} como los corrales de engorde , la producción de ternera y ganado lechero , o las explotaciones de cría que se centran principalmente en el manejo de toros para inseminación artificial . Los pastos pueden ser nativos o "mejorados" con forraje diseñado para soportar la presión del pastoreo y ayudar a los animales a ganar peso. Durante los períodos de escasez, se puede llevar a cabo la alimentación suplementaria, pero no es en absoluto universal. En algunas zonas, los pastos se complementan con cultivos para el engorde. ^{[ 8 ]} Los sistemas intensivos de pastoreo rotacional pueden reducir la cantidad de tierra necesaria; un acre o un acre y medio, en algunos climas, puede sustentar una sola pareja de vaca y ternero durante todo un año. ^{[ 9 ]} Por el contrario, en países como Brasil y Argentina, las explotaciones ganaderas de cría de vacas pueden verse obligadas a utilizar pastos más marginales debido a los cambios en el valor de la tierra a causa de los altos precios de cultivos comerciales como la soja . ^{[ 10 ]}

Las subastas son un medio común de venta, aunque en algunos casos, los posibles compradores inspeccionan el ganado en venta en la propiedad del productor y el precio se negocia por peso o en dólares por cabeza. ^{[ 11 ]}

Las explotaciones ganaderas de cría de vacas se dividen generalmente en dos tipos. En primer lugar, están aquellas que producen ganado de engorde para ser criado por otras empresas agrícolas, como los corrales de engorde . Estas venden sus terneros después del destete y cuando tienen menos de un año. En segundo lugar, están aquellas que crían los terneros durante 1 o 2 años antes de venderlos directamente al matadero. ^{[ 7 ]}

Las vacas madre, a veces conocidas como vacas reproductoras, generalmente provienen de una de dos fuentes: o bien terneras criadas en la propia granja y mantenidas hasta la edad adulta, o bien vacas que se compran a una operación especializada en la cría de ganado de raza pura . ^{[ 9 ]}

Las explotaciones ganaderas de cría de vacuno están muy extendidas en Estados Unidos. Un censo de 1997 reveló que este sector del mercado estadounidense de la carne de vacuno generó más de 40.500 millones de dólares. ^{[ 5 ]} En 2007, existían más de 765.000 explotaciones ganaderas de cría de vacuno en el país, concentradas principalmente en los estados del oeste y sureste de Estados Unidos. ^{[ 9 ]}

Los precios de venta de los terneros procedentes de una explotación ganadera de cría están sujetos a fluctuaciones como parte del ciclo de los mercados financieros del ganado. ^{[ 12 ]} El período relativamente largo que tarda un ganadero de cría en formar un hato de ganado vacuno y criar nuevos terneros hasta el peso deseado tiende a prolongar la duración de dicho ciclo. ^{[ 1 ]}

Aproximadamente el 90 % de las vacas australianas se crían exclusivamente en explotaciones de cría. En el sur de Australia ( Nueva Gales del Sur , Victoria, Tasmania , Australia Meridional y el suroeste de Australia Occidental ), el ganado vacuno se cría a menudo en propiedades más pequeñas como parte de una explotación mixta de agricultura o pastoreo, aunque algunas propiedades se especializan en la cría de ganado. Los terneros del sur se crían normalmente en pastos y se venden como terneros destetados , novillos de un año o como novillos de dos años o más.

En el Top End , las áreas subtropicales y en las regiones áridas del interior, el ganado se cría en pastos nativos en extensas estaciones ganaderas . Los productores de carne en el norte de Australia tienden a operar empresas pastorales más extensas que sus contrapartes en el sur de Australia. ^{[ 13 ]} Anna Creek Station en Australia Meridional es la estación ganadera en funcionamiento más grande del mundo . ^{[ 14 ]} North Australian Pastoral Company Pty Limited (NAPCO) es ahora uno de los mayores productores de ganado vacuno de Australia, con un rebaño de más de 180 000 cabezas de ganado y catorce estaciones ganaderas en Queensland y el Territorio del Norte . ^{[ 15 ]} Australian Agricultural Company (AA Co) administra un rebaño de más de 585 000 cabezas de ganado. ^{[ 16 ]} Heytesbury Beef Pty Ltd posee y administra más de 200 000 cabezas de ganado en ocho estaciones que abarcan las regiones de East Kimberley, Victoria River y Barkly Tablelands en el norte de Australia. ^{[ 17 ]} La mayor parte del ganado de estas regiones se exporta como carne para procesamiento o como animales vivos de menos de 350 kilogramos de peso vivo al sudeste asiático para su engorde en corrales de alimentación.

En Australia se utilizan diversos métodos de venta, y el ganado puede venderse como semental, para cría o como ganado de engorde. Se emplean diferentes métodos de venta, dependiendo de la edad, el tipo y la condición del ganado, así como de las condiciones del mercado. ^{[ 11 ]}

• separación de vaca y ternero

(Dulce)