Hispanopedia WikiEl pollo frito crujiente ( chino simplificado :炸子鸡; chino tradicional :炸子雞) es un plato típico de la cocina cantonesa del sur de China y Hong Kong . [ 1 ] El pollo se fríe de tal manera que la piel queda extremadamente crujiente, pero la carne blanca es relativamente tierna. [ 2 ] Esto se logra escaldando primero el pollo en agua con especias (por ejemplo, anís estrellado , canela , nuez moscada , pimienta de Sichuan , jengibre , hinojo y cebolletas ), secándolo, cubriéndolo con un jarabe de vinagre y azúcar, dejándolo secar completamente (lo que ayuda a que la piel quede crujiente) y friéndolo en abundante aceite. [ 3 ]
El plato suele servirse con dos acompañamientos: una sal de pimienta (椒鹽) y galletas de gambas (蝦片). [ 4 ] La sal de pimienta, de color blanco oscuro a gris, se fríe por separado en un wok. [ 5 ] Está hecha de sal y pimienta de Sichuan . [ 3 ]
Tradicionalmente, este plato se come por la noche. También es uno de los platos de pollo tradicionales que se sirven en las bodas chinas y otras bodas asiáticas. [ 2 ] [ 6 ]
Véase también
Referencias
- ↑ 39Mundo. " 39World.com Archivado el 17 de julio de 2009 en Wayback Machine ."炸子鸡. Recuperado el 19 de noviembre de 2008.
- 1 2 Gastronomía de Guangzhou Archivado el 8 de enero de 2009 en Wayback Machine . Consultado el 20 de octubre de 2009.
- 1 2 Fessler, Stella Lau (1982). Cocina china de aves de corral . New American Library. pág. 50. ISBN 0-452-25365-9.
- ↑ El mismo restaurante dos veces. Archivado el 6 de junio de 2011 en Wayback Machine . Consultado el 20 de octubre de 2009.
- ↑ Receta ilustrada: Pollo frito cantonés (炸子雞) Archivado el 10/07/2011 en Wayback Machine . Consultado el 20/10/2009.
- ↑ Paquetes de boda en Macao - Menús de cena de boda china Archivado el 13/04/2009 en Wayback Machine . Consultado el 20/10/2009.
- Cocina cantonesa
- Platos de carne de Hong Kong
- Platos de pollo chinos
- Comidas fritas de China
- Pollo frito
- esbozos de cocina china