tiras de pollo

Las tiras de pollo (también conocidas como goujons de pollo , tiras de pollo , dedos de pollo o filetes de pollo ) son carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores del ave. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Estas tiras de carne blanca se encuentran a ambos lados del esternón, debajo de la carne de la pechuga (pectoral mayor). ^{[ 3 ]} También pueden elaborarse con trozos de forma similar cortados de carne de pollo, generalmente de la pechuga, o a veces simplemente carne de pollo pulverizada. ^{[ 4 ]}

Las tiras de pollo se preparan rebozando la carne de pollo en una mezcla de pan rallado y friéndolas en aceite , de forma similar a la preparación del schnitzel . ^{[ 5 ]} Son un aperitivo o plato principal muy popular en la comida rápida debido a su conveniencia y se han convertido en un alimento básico en todo Estados Unidos. ^{[ 6 ]} Algunos de los restaurantes de comida rápida más populares que venden tiras de pollo incluyen Guthrie's , Raising Cane's Chicken Fingers , Chick-fil-A , Church's Chicken , KFC , Popeyes , Zaxby's y Culver's . ^{[ 7 ]}

Los filetes de pollo empanizados se elaboraron por primera vez en el Puritan Backroom de Manchester, New Hampshire , en 1974. ^{[ 8 ]} Charlie Pappas aprovechó los trozos de pollo que habían sido recortados de cortes de pollo más grandes, los marinó y los frió para crear filetes de pollo empanizados. ^{[ 2 ] [ 9 ]}

Otros restaurantes en Savannah, Georgia , y Baton Rouge, Louisiana , han cuestionado esta afirmación con posteriores alegaciones sobre la invención de los chicken tenders, aunque el consenso apoya la afirmación en Manchester. ^{[ 10 ]} En 2023, Manchester fue declarada oficialmente la "Capital Mundial del Chicken Tender" por la alcaldesa Joyce Craig . ^{[ 11 ]}

Las tiras de pollo son un producto de producción masiva en los Estados Unidos. ^{[ 12 ] [ 13 ]} Ganaron popularidad a mediados y finales de la década de 1980 como una alternativa de comida rápida a los nuggets de pollo , ya que conservaban más carne de pollo. ^{[ 14 ]} La producción puede incluir cubrir la carne de pollo con especias, polifosfato y empanizado o migas, freír rápidamente el producto para mantener el empanizado en su lugar y luego congelarlo ^{[ 12 ]} antes de su envío para consumo, venta minorista y uso comercial. Tyson Foods es una de esas empresas que produce tiras de pollo en masa. ^{[ 13 ]} Algunas se fabrican con un perfil de sabor específico, como con un sabor a salsa picante estilo Buffalo . ^{[ 13 ]} También se fabrican con sabores como barbacoa con miel y costra de hierbas y parmesano. ^{[ 15 ]}

Las tiras de pollo a veces se asan a la parrilla en lugar de freírse; pueden acompañar ensaladas o pasta. ^{[ 16 ]}

Las tiras de pollo inventadas en el Puritan Backroom en 1974 se marinaban en jugo de piña, y las "tiras de pollo de Manchester" marinadas se pueden encontrar en otros restaurantes del área de Manchester . ^{[ 17 ]}

• El pollo como alimento
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• Lista de platos de pollo
• Lista de platos de pollo frito
• Lista de entremeses

• Simon, Bryant (2020). El incendio de Hamlet: una trágica historia de comida barata, gobierno ineficiente y vidas precarias . Chapel Hill: The University of North Carolina Press. ISBN 9781469661377.
• "Resultados de búsqueda de FoodData Central" . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos .

• Wells, Pete (1 de octubre de 2024). "Cómo los Chicken Tenders conquistaron Estados Unidos" . The New York Times . Consultado el 1 de octubre de 2024 .

• Contenido multimedia relacionado con las tiras de pollo en Wikimedia Commons