Croffle

The croffle, croiffle or crofle is a hybrid of a croissant and waffle.^[1] It was popularized in South Korea and then spread throughout the world.^[1] The concept is reminiscent of another pastry, the Cronut, which is a croissant and donut hybrid created by Dominique Ansel.^[1]

The croissant and waffle are both popular breakfast items across the world; the croffle combines the buttery layers of the croissant with the crispiness of the waffle.^[2] Furthermore, the waffle patterning allows the pastry to catch syrups, sauces, or other toppings.^[2] Many sweet and/or savory combinations are possible (e.g. avocado and feta, lemon cheesecake, and Nutella and banana).^[2]

Although it was popularized in South Korea, Irish pastry chef and TV show host, Louise Lennox, is sometimes credited with inventing the pastry.^[1][2][3] Lennox collaborated with bakery chain Cuisine de France at a 2017 pop-up called La Petite Boulangerie in Dublin, Ireland where the croffle was the pièce de résistance.^[1][2] However, a 2015 Food & Wine home cooking video in New York City also demonstrates how to make the croffle.^[1][4]

En noviembre de 2018, el café Aufglet debutó el croffle en Seúl . ^{[ 1 ] [ 5 ]} A principios de 2019, la popularidad del croffle se extendió por toda la ciudad, siendo servido en varios cafés y vendedores ambulantes de comida. ^{[ 1 ]} En 2020, la pandemia de COVID-19 provocó un aumento drástico en su popularidad. ^{[ 1 ]} Los ingredientes eran accesibles y la preparación era relativamente fácil, por lo que las personas que se quedaban en casa comenzaron a hacer croffles y a publicar fotos de ellos en las redes sociales. ^{[ 1 ]} Algunas estimaciones sugieren que las ventas de wafleras aumentaron un 300 por ciento de mayo de 2019 a 2020. ^{[ 1 ]} El 7 de abril de 2020, la cantante y actriz surcoreana, Kang Min-kyung , publicó en Instagram que el croffle era "realmente, muy, muy, muy sabroso". ^{[ 1 ]}

Más adelante en 2020, la popularidad del croffle llegó a Estados Unidos, apareciendo en Flushing, Queens y Koreatown en Los Ángeles . ^{[ 1 ] [ 3 ]} Continuó extendiéndose a nivel mundial y comenzó a servirse en pastelerías de Singapur, Tailandia, Hong Kong, Canadá e Indonesia. ^{[ 1 ]} Hasta 2021, continuó siendo popular en plataformas de redes sociales como TikTok y YouTube. ^{[ 1 ]}

Los croffles requieren masa de croissant, que puede hacerse o comprarse. Comprar la masa de croissant es el método más práctico. ^{[ 3 ]} Las opciones para la masa preparada incluyen masa de croissant comprada en la tienda o masa de croissant sin hornear de una panadería local. ^{[ 3 ]} La masa se extiende en forma de croissant. ^{[ 3 ]} Luego, la masa de croissant se reboza en azúcar, ya sea blanca o morena , y se cubre uniformemente. ^{[ 3 ]} Esto permite que el croffle tenga un exterior crujiente y dorado. ^{[ 3 ]} La masa se cocina en una waflera precalentada . ^{[ 3 ]} El croissant se presiona sobre ella hasta que esté dorado y bien cocido. ^{[ 3 ]} Luego se pueden agregar varios ingredientes. ^{[ 3 ]}