Filete de cubo

El bistec en cubos o bistec en cubos es un corte de carne de res , generalmente redondo o solomillo , ablandado y aplanado golpeándolo con un ablandador de carne . El nombre hace referencia a la forma de las hendiduras que deja ese proceso (llamado "cubear"). ^{[ 1 ]} Este es el corte de carne más común que se usa para el plato estadounidense de bistec frito .

En Irlanda, Canadá, el Reino Unido, Australia y algunas partes de los Estados Unidos, el bistec de cubo se llama bistec de minuto , ^{[ 2 ]} porque se puede cocinar rápidamente.

El filete a la plancha también se puede distinguir por: ^{[ 3 ]}

• simplemente se refiere al corte, que no necesariamente está ablandado;
• más fino que un filete de cubo (por lo tanto, no necesita ablandarse);
• El corte de bistec en cubos proviene del solomillo o la pierna, mientras que el corte de bistec en cubos proviene de la paleta o la pierna.

• filete suizo