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Articulo de referencia

Dalloyau

Coordenadas : 48°52′20″N 2°18′42″E / 48.8723°N 2.3118°E / 48.8723; 2.3118 Dalloyau ( pronunciación en francés: [ dalwajo ] ) es una empresa de alimentación con sede en París, fu...

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Coordenadas : 48°52′20″N 2°18′42″E / 48.8723°N 2.3118°E / 48.8723; 2.3118

Dalloyau ( pronunciación en francés: [ dalwajo ] ) es una empresa de alimentación con sede en París, fundada en 1682. Dalloyau es una empresa familiar e independiente . En 1993, Nadine Gavillon-Bernardé se convirtió en su directora ejecutiva. Desde 2001, la empresa es miembro del Comité Colbert . Dalloyau abrió su primera tienda en el extranjero en 1982, en Tokio . Para 2009, Dalloyau ya contaba con 31 tiendas.

Historia

En 1682, Charles Dalloyau trabajó para Luis XIV. Dalloyau y sus hermanos trabajaron para la corte como "Officiers de bouche", la máxima distinción gastronómica francesa de la época. En 1802, Jean-Baptiste Dalloyau fundó la "Casa de la Gastronomía Dalloyau". Se instaló en París, en la rue du Faubourg Saint-Honoré , donde actualmente se encuentra la tienda principal de Dalloyau en la capital francesa.

Tarta Ópera: El pastel más famoso de Dalloyau

Este pastel fue inventado en 1955 por Cyriaque Gavillon de Dalloyau. Quería crear una nueva forma de pastel con capas visibles y cuyo sabor se apreciara con un solo bocado. Fue su esposa, Andrée Gavillon, quien lo bautizó como "Ópera" en homenaje al auditorio del Palais Garnier . La Ópera es un pastel rectangular compuesto por tres finas capas de bizcocho de almendras empapadas en jarabe de café , alternadas con capas de crema de mantequilla de café y glaseado de chocolate, cubierto con ganache . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

Puntos de venta

En 2016, Dalloyau contaba con once puntos de venta en Francia: 10 en Île-de-France y uno en Marsella .

Dalloyau también cuenta con dos áreas de recepción privadas: el Petit-Palais en Domaine de Chantilly y el Domaine de Vert-Mont en Rueil-Malmaison. En el extranjero, Dalloyau abrió su primera boutique en 1982 en Tokio, Japón. Desde 2018, Dalloyau gestiona una red de franquicias con 28 tiendas y puntos de venta en el extranjero: veinte en Japón, cuatro en Hong Kong, [ 4 ] tres en Corea del Sur, dos en Dubái y dos en Bakú .

Referencias

  1. ↑ Gran Larousse Gastronomique . Larousse. 2007, citado en el artículo de Wikipedia en francés " Dalloyau ".{{cite book}}: CS1 mantenimiento: postscript ( enlace )
  2. ↑ "L'Opéra" (en francés). Dalloyau . Consultado el 9 de abril de 2016 .
  3. ↑ MC de La Roche (4 de marzo de 2012). "Dalloyau au Moulin-Rouge, la fête des sens — Des petits rats de l'Opéra aux Doriss girls" [ Dalloyau en el Moulin Rouge, un festival de los sentidos — De las ratitas de la Ópera a las chicas Doriss ] . Señora Fígaro . Consultado el 8 de abril de 2016 .
  4. ↑ DALLOYAU Hong Kong
  • Sitio web oficial

Fuentes

48°52′20″N 2°18′42″E / 48.8723°N 2.3118°E / 48.8723; 2.3118