dangyuja

Dangyuja ( coreano : 당유자 [ taŋ.ju.dʑa ] ) es un cítrico coreano que es una especialidad de la isla de Jeju . ^[¹^] En el idioma de Jeju , se llama daengyuji ( 댕유지 [ tɛŋ.ju.dʑi ] ). ^[²^] Dangyuja tiene una forma y sabor similares al yuzu , pero genealógicamente es una variedad de pomelo .

Dangyuja ha sido incluida en el Arca del Gusto , un catálogo internacional de alimentos patrimoniales en peligro de extinción. ^{[ 3 ]}

Descripción

El árbol de hoja perenne y ancha crece hasta una altura media de 6 metros (20 pies) , con ramas espinosas y hojas de 10 a 13 centímetros (3,9 a 5,1 pulgadas ) de largo. El fruto mide de 10 a 12 centímetros (3,9 a 4,7 pulgadas ) de largo, de 9 a 10 centímetros (3,5 a 3,9 pulgadas ) de ancho y suele pesar entre 300 y 500 gramos (11 a 18 onzas) . ^[⁴^]

El color de la fruta madura puede variar desde amarillo oscuro hasta amarillo anaranjado . La cáscara tiene aproximadamente 9 milímetros (0,35 pulgadas) de grosor, ^[⁴^] es muy fragante y ligeramente amarga, mientras que la pulpa y el jugo son ricos en acidez, con una fragancia única.

Usos

Culinario

Hoy en día, la fruta se utiliza principalmente para preparar té, dangyuja-cha (té de dangyuja), cuya preparación es muy similar a la del té de yuja . Antiguamente, la dangyuja se usaba a menudo en remedios caseros para prevenir y tratar el resfriado común . Una sopa llamada daengyuji-kkul-tang (literalmente "sopa de miel y dangyuja") se elaboraba con la pulpa triturada de la dangyuja, miel y jengibre . Cocinada en las cenizas de un fuego, la mezcla adquiere una consistencia ligera similar a la de un jarabe. ^{[ 4 ]}

Medicinal

En la medicina tradicional coreana , la fruta se utiliza para tratar diversas dolencias gastrointestinales. El Dongui Bogam , un libro médico enciclopédico publicado en 1613, afirma que el dangyujas puede ayudar a desintoxicar y purificar el estómago , tratar la intoxicación alcohólica y estimular el apetito .

Véase también

Byeonggyul

Referencias

↑ Kim, Gyo-Nam; Shin, Jung-Geun; Jang, Hae-Dong (2009). "Actividad antioxidante y antidiabética del extracto de Dangyuja (Citrus grandis Osbeck) tratado con Aspergillus saitoi". Food Chemistry . 117 (1): 35– 41. doi : 10.1016/j.foodchem.2009.03.072 .
^ 송, 문영 (11 de febrero de 2016).당유자(唐柚子)에 대한 생각[ Una consideración sobre Dangyuja ] . Titular Jeju (en coreano) . Consultado el 23 de noviembre de 2016 .
↑ "Dangyuja Pomelo" . Slow Food International . Consultado el 23 de noviembre de 2016 .
^ 김, 소윤 (18 de junio de 2015 ) .침 잔뜩 고이는 신맛이 매력 '제주댕유지'[ La acidez que provoca salivación es la belleza de 'Jeju Daengyuji' ] . The Korea Rural Women Weekly News (en coreano) . Consultado el 24 de noviembre de 2016 .

[1] Kim, Gyo-Nam; Shin, Jung-Geun; Jang, Hae-Dong (2009). "Actividad antioxidante y antidiabética del extracto de Dangyuja (Citrus grandis Osbeck) tratado con Aspergillus saitoi". Food Chemistry . 117 (1): 35– 41. doi : 10.1016/j.foodchem.2009.03.072 .

[2] 송, 문영 (11 de febrero de 2016).당유자(唐柚子)에 대한 생각[ Una consideración sobre Dangyuja ] . Titular Jeju (en coreano) . Consultado el 23 de noviembre de 2016 .

[3] "Dangyuja Pomelo" . Slow Food International . Consultado el 23 de noviembre de 2016 .

[:0-4] 김, 소윤 (18 de junio de 2015 ) .침 잔뜩 고이는 신맛이 매력 '제주댕유지'[ La acidez que provoca salivación es la belleza de 'Jeju Daengyuji' ] . The Korea Rural Women Weekly News (en coreano) . Consultado el 24 de noviembre de 2016 .

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