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El mercado cervecero en Dinamarca está dominado por las marcas Carlsberg y Tuborg . Desde que Carlsberg adquirió Tuborg en 1970, Carlsberg ha mantenido un cuasi monopolio. Sin embargo, varias cervecerías regionales lograron sobrevivir, y la mayoría se fusionaron para formar Royal Unibrew en 2005. En 2020, Ratebeer registraba más de 300 cervecerías activas en Dinamarca, la mayoría de las cuales eran microcervecerías . [ 1 ]
Economía
El mercado danés está dominado por la cerveza lager pálida , que representa más del 95 % de las ventas totales. Sin embargo, la cerveza stout y otras cervezas oscuras están ganando popularidad, una tendencia impulsada por el crecimiento del mercado de cervezas de precio medio. Las microcervecerías locales son muy innovadoras y producen una amplia variedad de estilos de cerveza, incluyendo IPAs fuertes y stouts. [ 1 ]
La producción de cerveza danesa fue de 723 millones de litros en 2001 y aumentó a 870 millones de litros en 2005.
En 2006, la cerveza importada representó solo el 8% del volumen total de ventas. Esto indica que las ventas de cerveza en Dinamarca están dominadas por marcas nacionales; sin embargo, las importaciones aumentaron un 14% ese mismo año, alcanzando los 36,3 millones de litros. Alemania es el principal mercado de origen para las importaciones.
Las exportaciones de cerveza danesa alcanzaron los 296,1 millones de litros en 2006. Alemania sigue siendo el mercado de exportación más importante para la cerveza danesa, representando el 30% de las exportaciones ese año.
Según datos de la Asociación Danesa de la Cerveza ( Bryggeriforeningen ), el consumo de cerveza en 2005 fue de 539 millones de litros. [ 2 ]
Jacobsen
El industrial danés JC Jacobsen revolucionó el mundo de la cerveza cuando su cervecería, Carlsberg , cultivó una cepa pura de levadura lager , Saccharomyces carlsbergensis . Esto permitió a las cervecerías alcanzar una producción grande y constante, y la lager ha sido el estilo de cerveza más popular en Dinamarca desde que Carlsberg comenzó a venderla en 1847. [ 3 ] Las cervecerías más pequeñas en Dinamarca sufrieron mucho bajo el dominio de mercado de Carlsberg, especialmente durante mediados del siglo XX, y esto llevó a una gran reducción en la calidad y los estilos de cerveza disponibles. En los últimos años, el interés por la cerveza de mayor calidad ha aumentado notablemente, y el panorama cervecero danés ahora está salpicado de varias pequeñas cervecerías y cervecerías artesanales , que producen una amplia gama de cervezas.
Tipos comunes de cerveza
Clásico
Una cerveza lager pálida elaborada exclusivamente con malta, con más color y sabor. El tipo clásico recibe su nombre de la Tuborg o la Carlsberg.
Guld
Guld (Oro) es un nombre que se suele aplicar a las cervezas lager pálidas con una graduación alcohólica de alrededor del 5,7% . Algunos ejemplos son: Tuborg Guld (5,8%), Carlsberg Sort Guld (5,8%), Harboe Premium Gold (5,9%), Svaneke Mørk Guld (5,7%) y Wiibroe Guld Export (5,7%), conocida habitualmente como Wiibroe Flag por las numerosas banderas danesas pequeñas que aparecen en la etiqueta.
Hvidtøl
La hvidtøl (cerveza blanca) es una cerveza tradicional danesa. Suele tener menos del 2 % de alcohol y es bastante maltosa y dulce. Antiguamente era la cerveza más común en Dinamarca, pero sus ventas han disminuido, por lo que ahora se compra principalmente en Navidad, cuando se sirve con risengrød . [ 4 ] La cerveza se denominó originalmente "blanca" porque se elaboraba con malta tostada , un proceso desarrollado a finales del siglo XVIII en contraste con las maltas secadas al fuego, que producían cervezas ahumadas. [ 5 ]
Julio
Julebryg y Juleøl (cerveza navideña) son nombres que se dan a las cervezas que se comercializan en Navidad. Varían en graduación alcohólica y estilo, aunque suelen ser maltosas y con un contenido alcohólico de alrededor del 6%. Algunos ejemplos son Tuborg Julebryg (una lager pálida de 5,6%), Svaneke Julebryg (una lager oscura de 5,6%), Fur Julebryg (una cerveza marrón de 6,5%), Fjordens Juleøl (una lager oscura de 6%) y Raasted Juleøl (una cerveza oscura de 8,5%). Además, Carlsberg 47 tiene cierta relación con el final del otoño y la Navidad.
Nisseøl
Nisseøl (literalmente cerveza nisse ) es una cerveza blanca oscura y dulce (hvidtøl, véase más arriba) que se vende en Dinamarca durante la época navideña. No debe confundirse con julebryg, que es una cerveza navideña danesa mucho más fuerte.
Påskeøl
La Påskeøl (cerveza de Pascua) era la cerveza de temporada original; hoy en día, las cervezas navideñas son más populares, pero aún quedan muchas cervezas de Pascua. La cerveza de Pascua es una tradición danesa. Al igual que las cervezas navideñas, suelen tener un 5-6-7% de lagers. Los ejemplos incluyen: Carl's Påske, Tuborg Påskebryg, Royal Spring, Påskebryg 7,8% (Cervecería Ørbæk), Fynsk Forår (Cervecería Ørbæk).
cerveza lager pálida
El tipo de cerveza más común en Dinamarca es la lager pálida , conocida simplemente como Pilsner en danés. Por ejemplo: Carlsberg Pilsner (a menudo llamada "Hof" en Dinamarca), Grøn Tuborg, Tuborg klassisk (Tuborg Klassik) o Tuborg classic (Tuborg classic), Royal Pilsner. Estas pilsners tienen una graduación alcohólica moderada del 4,6% (por volumen). Una lager pálida (Pilsner) un poco más fuerte es la Guld (Gold) descrita anteriormente. Otras lagers pálidas aún más fuertes son, por ejemplo, Carlsberg Elephant (7,2%) y Tuborg Fine Festival (7,5%).
Cerveza lager fuerte
La cerveza fuerte ( stærk øl o exportación ) se refiere a las cervezas pálidas de la categoría fiscal III (6-8%), como Carlsberg Elephant Beer, Tuborg Fine Festival, Albani Giraffe, Royal Selection. [ 6 ]
cervezas marrones
La cerveza Brown Ale es un estilo común, y Jacobsen es elaborada por Carlsberg y la cervecería Ørbæk, en Skagen Bryghus.
Cervezas negras y porters
Muchas microcervecerías elaboran cervezas stout y porter . Estos estilos han sido populares en la región, incluyendo históricamente la porter báltica .
IPA
Muchas microcervecerías danesas también producen cervezas India Pale Ale .
Cervezas bajas en alcohol y sin alcohol
Según la ley danesa, las cervezas con un contenido alcohólico de entre 0,0 % y 0,5 % se consideran sin alcohol. Estas cervezas han ganado popularidad en los últimos años, con aproximadamente 50 marcas diferentes producidas en Dinamarca. El consumo de cerveza sin alcohol se ha vuelto más aceptado socialmente y las cervezas sin alcohol elaboradas hoy en día tienen mejor sabor que hace unos años. [ 7 ] [ 8 ] Mikkeller es un importante productor de cervezas sin alcohol, con 16 cervezas diferentes. [ 7 ]
Cervecerías destacadas
Véase también
Referencias
- 1 2Archivado el 9 de octubre de 2022 en el directorio de cervecerías de Wayback Machine RateBeer. Consultado el 15 de octubre de 2020.
- ↑euromonitor.com. Consultado el 31 de agosto de 2008.
- ↑Guardian.co.uk, Roger Protz , Artes que otros no alcanzan... , The Observer, domingo 11 de febrero de 2001. Consultado el 31 de agosto de 2008.
- ↑Archivado el 23 de febrero de 2010 en Wayback Machine .
- ↑ La cerveza de la Edad de Oro danesa Archivado el 19/07/2011 en Wayback Machine , Rolf Nielson, Scandinavian Brewers Review, Vol 65, No 4, 2008, pp 12 – 21.
- ↑ "Cervecerías danesas: Todas las cervecerías danesas y todas las cervezas danesas" .
- ^ Kirkeby, Christina (15 de junio de 2020) . "Rekordmange danske alkoholfrie øl" . Bryggeriforeningen (en danés) . Consultado el 22 de diciembre de 2020 .
- ^ "Øl uden alcohol storhitter: Nu er det ikke længere pinligt at sige nej til procenterne" . DR (en danés). 2020-01-03 . Consultado el 22 de diciembre de 2020 .
Lecturas adicionales
- Kristof Glamann, Cerveza y elaboración de cerveza en la Dinamarca preindustrial , Editorial Universitaria del Sur de Dinamarca, 2005. ISBN 978-87-7674-068-9.
Enlaces externos
- La cerveza en Dinamarca