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Tàⁿ-á-mī

Tàⁿ-á-mī [ 1 ] ( chino : 擔仔麵 ; pinyin : dànzǎimiàn ; Tâi-lô : tànn-á-mī ; lit. ' fideos de palo de hombro ' ), también conocidos como fideos ta-a o fideos danzai , son un tipo d...

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Tàⁿ-á-mī [ 1 ] ( chino :擔仔麵; pinyin : dànzǎimiàn ; Tâi-lô : tànn-á-mī ; lit. ' fideos de palo de hombro ' ), también conocidos como fideos ta-a o fideos danzai , son un tipo de aperitivo que se encuentra en Tainan , Taiwán . [ 2 ] También conocidos como "fideos ta-a de temporada baja", se originaron en Tainan (en el sur de Taiwán) hace unos 130 años. Si bien la receta general es bien conocida, algunas de las especias y las proporciones de los diversos ingredientes (sopa con sabor a camarones, camarones , carne de cerdo picada, cilantro y ajo ) son secretos celosamente guardados por los diferentes restaurantes y puestos que lo sirven. [ 3 ]

Origen

Se dice que los fideos Ta-a se originaron a finales de la dinastía Qing , alrededor de 1895. [ 4 ] Durante el Festival de Limpieza de Tumbas y la temporada de verano (de julio a septiembre) cada año en Taiwán, hay tifones frecuentes , lo que hace que la pesca sea demasiado peligrosa. Estas "temporadas de poca actividad" eran conocidas por los pescadores como "meses pequeños" ( chino :小月; Pe̍h-ōe-jī : sió-go̍eh ) y la frase "pasar los meses pequeños" (度小月; tō͘-sió-go̍eh ) se refiere a soportar las temporadas de poca actividad.

Hong Yutou (洪芋頭; Âng Ō͘-thâu ), un pescador de Tainan , descendiente de pescadores de Zhangzhou , Fujian , comenzó a vender fideos a los 20 años. Al principio, lo hacía para ganar dinero durante las temporadas bajas, pero con el tiempo se convirtió en su principal ocupación. Inicialmente, transportaba sus fideos sobre palos al hombro (擔; tàⁿ ) y los vendía en la calle antes de instalar un pequeño puesto frente al Templo Tainan Chuisian (水仙宮; Chuí-sian-kiong ) con los caracteres chinos度小月擔仔麵( tō͘-sió-go̍eh tàⁿ-á-mī ) escritos en faroles, de ahí el nombre "fideos ta-a de temporada baja".

Véase también

Notas

  1. ↑ Chen, Ching-yi (19 de octubre de 2020). "Cómo distinguir los fideos taiwaneses Ta-a y Tshik-a" . Traducido por Leung, Vincent. MICHELIN. Si bien ambos son fideos taiwaneses por excelencia, el ta-a-mi y el tshik-a-mi son dos platos distintos con caldos e ingredientes adicionales únicos, que se disfrutan de maneras muy diferentes.
  2. ^ "Entrada n.º 11693 (擔仔麵)".臺灣閩南語常用詞辭典[ Diccionario de minnan taiwanés de uso frecuente ] . (en chino y hokkien). Ministerio de Educación, República de China, 2011.
  3. ↑ Wong, Maggie Hiufu (24 de julio de 2015). "40 de las mejores comidas y bebidas taiwanesas" . CNN . CNN . Consultado el 8 de abril de 2020 .
  4. ↑ «Restaurante Du Hsiao Yueh» . Consultado el 3 de abril de 2016 .

Referencias