Delfinidina

La delfinidina (también delfinidina ^[1]^[2] ) es una antocianidina , un pigmento vegetal primario y también un antioxidante . ^[3] La delfinidina da tonos azules a las flores de los géneros Viola y Delphinium . También da el color azul rojizo de la variedad de uva Cabernet Sauvignon , y se puede encontrar en los arándanos rojos y las uvas Concord , así como en las granadas , ^[4] y los arándanos azules . ^[5]

La delfinidina, como casi todas las demás antocianidinas, es sensible al pH , es decir, es un indicador de pH natural y cambia de azul en solución básica a rojo en solución ácida .

Glicósidos

Se conocen varios glicósidos derivados de la delfinidina:

En el orujo de grosella negra se pueden encontrar mirtilina (delfinidina-3- O -glucósido) y tulipanina (delfinidina-3- O -rutinósido) .
La viodelfina (delfinidina 3-rutinósido-7- O -(6- O -(4-(6- O -(4-hidroxibenzoil)-β- D -glucosil)oxibenzoil)-β- D -glucósido) es responsable del color azul violáceo de las flores de Aconitum chinense . ^[6]
La nasunina (delfinidina-3-( p -cumaroilrutinósido)-5-glucósido) es responsable del color púrpura de la piel de la berenjena . ^[7]
Ternatinas de delfinidina, incluidas ternatinas de Clitoria ternatea

Véase también

Prodelfinidina , un tipo de taninos condensados

Referencias

^ "Delfinidina".
^ "Delfinidina".
^ Afaq, F.; Syed, DN; Malik, A.; Hadi, N.; Sarfaraz, S.; Kweon, M.-H.; Khan, N.; Zaid, MA; Mukhtar, H. (2007). "Delfinidina, una antocianidina presente en frutas y verduras pigmentadas, protege a los queratinocitos HaCaT humanos y a la piel de ratón contra el estrés oxidativo y la apoptosis mediados por UVB". Journal of Investigative Dermatology . 127 (1): 222– 232. doi : 10.1038/sj.jid.5700510 . PMID 16902416.
^ Ribéreau-Gayon, J.; Ribéreau-Gayon, P. (1958). "Los antocianos y leucoantocianos de las uvas y los vinos". Revista estadounidense de enología y viticultura . 9 : 1– 9.
^ Lätti AK, Riihinen KR, Kainulainen PS (2008). "Análisis de la variación de antocianinas en poblaciones silvestres de arándano (Vaccinium myrtillus L.) en Finlandia". J Química agrícola y alimentaria . 56 (1): 190– 6. doi :10.1021/jf072857m. PMID 18072741.
^ CID 3083066 de PubChem
^ Noda Y, Kneyuki T, Igarashi K, Mori A, Packer L (2000). "Actividad antioxidante de la nasunina, una antocianina presente en las cáscaras de berenjena". Toxicology . 148 ( 2– 3): 119– 23. doi :10.1016/s0300-483x(00)00202-x. PMID 10962130.{{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )

[1] "Delfinidina".

[2] "Delfinidina".

[3] Afaq, F.; Syed, DN; Malik, A.; Hadi, N.; Sarfaraz, S.; Kweon, M.-H.; Khan, N.; Zaid, MA; Mukhtar, H. (2007). "Delfinidina, una antocianidina presente en frutas y verduras pigmentadas, protege a los queratinocitos HaCaT humanos y a la piel de ratón contra el estrés oxidativo y la apoptosis mediados por UVB". Journal of Investigative Dermatology . 127 (1): 222– 232. doi : 10.1038/sj.jid.5700510 . PMID 16902416.

[4] Ribéreau-Gayon, J.; Ribéreau-Gayon, P. (1958). "Los antocianos y leucoantocianos de las uvas y los vinos". Revista estadounidense de enología y viticultura . 9 : 1– 9.

[5] Lätti AK, Riihinen KR, Kainulainen PS (2008). "Análisis de la variación de antocianinas en poblaciones silvestres de arándano (Vaccinium myrtillus L.) en Finlandia". J Química agrícola y alimentaria . 56 (1): 190– 6. doi :10.1021/jf072857m. PMID 18072741.

[6] CID 3083066 de PubChem

[7] Noda Y, Kneyuki T, Igarashi K, Mori A, Packer L (2000). "Actividad antioxidante de la nasunina, una antocianina presente en las cáscaras de berenjena". Toxicology . 148 ( 2– 3): 119– 23. doi :10.1016/s0300-483x(00)00202-x. PMID 10962130.{{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )