Pastel Derby

El pastel Derby es un pastel abierto de crema pastelera de chocolate y nueces horneado en una base de pastel (prehorneada) . ^{[ 1 ]} El pastel fue creado en el Melrose Inn de Prospect, Kentucky , Estados Unidos , por George Kern con la ayuda de sus padres, Walter y Leaudra. A menudo se asocia con el Derby de Kentucky .

El Derby Pie fue creado en 1954 por el Melrose Inn en Prospect, Kentucky, como un pastel especial. Los dueños del restaurante y creadores del Derby Pie fueron Walter y Leaudra Kern, quienes investigaron constantemente la receta óptima para su creación. Contaron con la ayuda de su hijo George Kern. El nombre "Derby Pie" se eligió porque cada miembro de la familia tenía un nombre diferente para el pastel, así que para resolver el dilema del nombre, pusieron los nombres en un sombrero y sacaron el papel que decía "Derby Pie". ^{[ 2 ]}

El nombre "derby pie" es una marca registrada de Kern's Kitchen, que la registró en 1968. La empresa utiliza el nombre en la forma "DERBY-PIE" en su literatura oficial y publicidad. La receta se mantiene en secreto, conocida solo por un pequeño grupo de miembros de la familia Kern y un único empleado de Kern's Kitchen (quien de hecho prepara la receta hoy en día). Kern's Kitchen protege diligentemente la marca registrada y ha presentado más de 25 demandas para protegerla a lo largo de los años. ^{[ 3 ]} Los fabricantes de pasteles similares han tenido que usar un nombre diferente, como "Pegasus pie", en referencia al Desfile de Pegaso en el Festival del Derby de Kentucky , y May Day pie, en referencia al primer sábado de mayo, el día del Derby de Kentucky.

Tras dejar el Melrose Inn en 1960, la familia Kern continuó elaborando el pastel Derby para clientes selectos. En 1969, registraron la marca "pastel Derby" tanto ante el gobierno estatal de Kentucky como ante la Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos . Desde entonces, la marca se ha renovado constantemente como marca registrada federal. Alan Rupp, nieto de Walter y Leaudra Kern, se hizo cargo del negocio del pastel Derby en 1973 y defendió la marca con ahínco. Parte de esta defensa incluyó emprender acciones legales contra varios libros de cocina que mencionaban un pastel similar con el nombre de pastel Derby. En abril de 1982, un juez federal falló en contra de un libro de cocina local y exigió su retirada para eliminar la página con la receta del pastel Derby. La revista de cocina Bon Appétit obtuvo una victoria temporal en mayo de 1987 cuando un juez dictaminó que el nombre "derby pie" era genérico , pero el Tribunal de Apelaciones del Sexto Circuito de los Estados Unidos revocó la decisión, afirmando que la revista Bon Appétit "no presentó evidencia de encuestas científicas que respaldaran su afirmación de que el público considera 'derby pie' como genérico". Los tribunales federales de distrito han seguido dando la razón a Kern's Kitchen en este sentido. ^{[ 4 ]} El abogado de Kern, Don Cox, estimó en 2008 que la empresa había demandado para proteger su marca registrada 25 veces. ^{[ 5 ]}

En mayo de 2013, la Electronic Frontier Foundation incluyó a Kern's Kitchen en su "Salón de la Vergüenza de los Derby", alegando que "la empresa detrás del dulce más litigioso de Estados Unidos está demandando a sitios web individuales que publican nuevas recetas de pasteles de derby". ^{[ 6 ]}

• Pastel de ajedrez
• Gastronomía de Kentucky
• Historia de Louisville, Kentucky
• pastel de nueces

• Hornung, Lisa (20 de abril de 2005). "El enfrentamiento de pasteles". Courier-Journal .

• Sitio web oficial
• Protección del nombre y la receta del pastel Derby (Derbypie.com)