Tenedor de repostería

Un tenedor para pasteles , postres o tartas es un tenedor diseñado para comer pasteles y otros postres directamente del plato. El tenedor tiene tres o cuatro dientes. El tenedor de tres dientes tiene un diente más grande, plano y biselado en el lateral, mientras que el de cuatro dientes tiene los dientes unidos entre sí por barras ("barred") y biselados . Los diseños con barras datan principalmente de antes de 1920. ^{[ 1 ]}

Los tenedores para repostería varían en tamaño desde 100 milímetros (4 pulgadas) (en los juegos de tenedores para repostería ingleses) hasta 190 milímetros ( 7 ½ pulgadas ) como piezas para servir en vajillas de plata ( plata de ley y plateada). En muchas mesas elegantes, el tenedor para repostería y el tenedor para tarta pueden ser dos tenedores separados.  

Suele estar diseñado para usarse con la mano derecha, mientras que la izquierda sujeta el plato. Por lo tanto, tiene el lado izquierdo ensanchado para usarse como un cuchillo y cortar la comida al presionarlo sobre el plato. Los tenedores de repostería para zurdos tienen el lado derecho ensanchado. ^{[ 2 ]}

Los tenedores de repostería formaban parte del "fanatismo por los tenedores" estadounidense a finales del siglo XIX: ^{[ 3 ]}

• Los libros de etiqueta sugerían, al menos desde 1864, evitar el cuchillo al cortar la masa y, en su lugar, cortarla con el borde de un tenedor;
• Los tenedores más baratos producidos en masa tenían dientes más débiles, lo que generó demanda de nuevos utensilios capaces de romper las capas de comida;
• Reed y Barton patentaron un "tenedor dentado" en 1869;
• Los tenedores con dientes engrosados ​​eran comunes desde principios de la década de 1880.

Anna M. Mangin obtuvo una patente el 1 de marzo de 1892 para un "tenedor de repostería" destinado a mezclar la masa. ^{[ 4 ]} La patente estadounidense 470005A , a pesar de su nombre, describía un utensilio de cocina para machacar, y no el tenedor de repostería de mesa.

El diseño con barras del tenedor de postre también se utilizó para otros productos: por ejemplo, el modelo Strasbourg de Gorham Manufacturing Company, la misma forma, también se utilizó para tenedores de pescado y ensalada. ^{[ 1 ]}

El tenedor individual para ensalada puede ser una versión más corta (de unos 15 cm) de un tenedor de mesa normal , pero muchas versiones de este tenedor, disponibles desde la década de 1880 y originalmente conocidos como tenedor para lechuga , ^{[ 5 ] [ 6 ]} tienen una de las puntas exteriores (a veces ambas) más ancha, similar al tenedor de repostería, para que sea lo suficientemente resistente como para cortar lechuga . ^{[ 7 ]} A veces, también hay una barra de conexión entre las puntas adyacentes. ^{[ 5 ]}

A menudo, un "tenedor de ensalada" en el servicio de cubiertos de algunos restaurantes (especialmente cadenas) puede ser simplemente un segundo tenedor; por el contrario, algunos restaurantes pueden omitirlo, ofreciendo solo un tenedor en su servicio.

Se sabía que la similitud entre los tenedores de ensalada y de repostería generaba situaciones incómodas.

... [desde] el momento en que puedas permitirte comprar una caja de cubiertos de plata, que Dios te ayude si confundes un tenedor de repostería con un tenedor de ensalada...

y crear oportunidades de marketing: los fabricantes podían (y lo hicieron) designar el mismo utensilio como tenedor de ensalada o de repostería (o incluso como tenedor pequeño para pescado ). ^{[ 9 ]}

El tenedor de ensalada se puede usar para ensaladas y patés tanto en ambientes formales como informales. ^{[ 5 ]}

• Cuchillo para queso
• Knork
• tenedor-cuchara

• Von Drachenfels, Susanne (2000). El arte de la mesa: una guía completa para la presentación de la mesa, los modales en la mesa y la vajilla . Simon & Schuster. ISBN 978-0-684-84732-0. Consultado el 07-10-2023 .
• Richardson, AS (1925). Etiqueta estándar . Harper & brothers . Recuperado el 3 de julio de 2025 .
• Schollander, Wendell; Schollander, Wes (2002). Elegancia olvidada: El arte, los artefactos y la peculiar historia del entretenimiento victoriano y eduardiano en Estados Unidos . Bloomsbury Academic. ISBN 978-0-313-31685-2. Consultado el 3 de julio de 2025 .
• Young, Carolin C. (2013). «Cuernos». En Smith, Andrew F. (ed.). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America . Nueva York, NY: Oxford University Press, EE. UU. ISBN 978-0-19-973922-6.