Hispanopedia WikiDinakdakan , también conocido como warekwarek , es un plato filipino que consiste en varias vísceras de cabeza de cerdo , cebollas rojas, chiles siling haba o siling labuyo , jengibre, granos de pimienta negra, jugo de calamansi y hojas de laurel . Las partes de cerdo se hierven primero en los aromáticos durante una hora aproximadamente hasta que estén tiernas, y luego se asan a la parrilla hasta que estén ligeramente chamuscadas. Se cortan en trozos pequeños y se sirven en una salsa cremosa tradicionalmente hecha con cerebro de cerdo cocido y machacado, aunque comúnmente se sustituye por mayonesa . Las vísceras de cerdo que se usan comúnmente incluyen papada ( maskara ), cuello y orejas. A veces también se incluyen lengua, hígado, estómago e intestinos de cerdo. Dinakdakan se sirve más comúnmente como pulutan , aperitivos que se comen con cerveza u otras bebidas alcohólicas. También se puede comer con arroz. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
El dinakdakan es muy similar al plato sisig de la cocina kapampangan ; sin embargo, el dinakdakan no está tan finamente picado y siempre se sirve con una salsa hecha de sesos machacados o mayonesa. [ 1 ] [ 6 ]
Véase también
Referencias
- 1 2 Subido, Joy Angélica; Alindahão, Karla (28 de octubre de 2015). "'Sisig', 'dinakdakan' y otros alimentos indígenas del norte" . The Philippine Star . Consultado el 27 de diciembre de 2022 .
- ^ Manalo, Lalaine. "Dinakdakán" . Kawaling Pinoy . Consultado el 27 de diciembre de 2022 .
- ↑ «Warek Warek» . Ang Sarap . Consultado el 27 de diciembre de 2022 .
- ↑ «Receta Dinakdakan» . Recetas Filipinas . Consultado el 27 de diciembre de 2022 .
- ↑ Ángeles, Mira. "Receta Dinakdakan" . Delicioso.ph . Consultado el 27 de diciembre de 2022 .
- ↑ «Receta Dinakdakan» . Panlasang Pinoy . Consultado el 27 de diciembre de 2022 .
- Platos de cabeza
- Platos de cerdo filipinos
- cocina ilocana