Dolcetto

Dolcetto ( Reino Unido : / dɒlˈtʃɛtoʊ / dol- CHET - oh , [ ^{1 ]} EE . UU .: / doʊlˈ- / dohl- , [ ^{2 ] [ 3 ] Italiano} : [ dolˈtʃetto ] ) es una variedad de uva tinta italiana ampliamente cultivada en la región de Piamonte , en el noroeste de Italia . La palabra italiana dolcetto significa "pequeña dulce", pero no se sabe con certeza si el nombre originalmente hacía referencia a los niveles de azúcar de la uva ^: es posible que derive del nombre de las colinas donde se cultiva la vid. ^{[ 4 ]} En cualquier caso, los vinos producidos son casi siempre secos. Pueden ser tánicos y afrutados, con niveles moderados, ^{[ 5 ]} o decididamente bajos, ^{[ 4 ]} de acidez y generalmente se consumen a los pocos años de su lanzamiento. ^{[ 5 ]}

Una teoría sugiere que la uva se originó en Francia y fue llevada a Monferrato en algún momento del siglo XI. ^{[ 6 ]} Una teoría alternativa sostiene que la uva se originó en el pueblo piamontés de Dogliani . ^{[ 7 ]} En 1593, una ordenanza del municipio de Dogliani que prohibía la cosecha de uvas dozzetti antes del día de San Mateo , a menos que se hubiera otorgado una autorización excepcional, se ha interpretado como una referencia a esta variedad, que todavía se conoce en dialectos locales con los nombres de duzet y duset . ^{[ 8 ] [ 9 ]} Un documento de 1633 registra la presencia de Dolcetto en las bodegas de la familia Arboreo de Valenza . ^{[ 4 ]} En 1700, Barnabà Centurione envió el vino como regalo a la reina Ana de Gran Bretaña . ^{[ 9 ] [ 10 ]}

Junto con la uva francesa Chatus , la Dolcetto es una variedad parental de varias uvas piamontesas, entre ellas Valentino nero , Passus y San Martino . ^{[ 11 ]}

La mayor parte del Dolcetto se encuentra en la región de Piamonte, en el noroeste de Italia, donde muchas de las bodegas más prestigiosas lo producen en terrenos menos favorecidos como un "vino de lanzamiento temprano" para generar ingresos mientras maduran el Nebbiolo y el Barbera . ^{[ 12 ]} Se asocia particularmente con las ciudades de Dogliani y Diano d'Alba, en la provincia de Cuneo , aunque los mayores volúmenes provienen de los alrededores de Alba y Ovada . La uva también se encuentra en Liguria con el nombre de Ormeasco , y en Oltrepò Pavese, donde se la conoce como Nebbiolo o Nibièu . ^{[ 5 ] [ 13 ]}

De los DOC 100% Dolcetto, todos menos uno tienen dos niveles: la versión "estándar" generalmente requiere un mínimo de 11,5% ABV y la Superiore , un 12,5% ABV. ^{[ 14 ]} Son Dolcetto di Dogliani (DOCG desde 2005), Dolcetto d'Acqui, Dolcetto d'Alba, Dolcetto d'Asti, Dolcetto delle Langhe Monregalesi (integrado a Dogliani DOCG en 2011), Dolcetto di Diano d'Alba y Dolcetto d'Ovada. Sólo Langhe Dolcetto no tiene variedad Superiore . ^{[ 14 ]} De los vinos de mezcla, Riviera Ligure di Ponente Ormeasco requiere un mínimo de 95% Dolcetto/Ormeasco; Colli Tortonesi Dolcetto, Monferrato Dolcetto y Pineronese Dolcetto un mínimo del 85%, y Valsusa un mínimo del 60%. ^{[ 14 ]} Golfo Del Tigullio puede tener entre 20-70%, mientras que Lago di Corbara y Rosso Orvietano contienen menos del 20% de Dolcetto. ^{[ 14 ]}

Fuera de Italia, la Dolcetto se conoce como Douce Noire en Saboya y Charbono en California . ^{[ 5 ]} Sin embargo, un análisis de ADN realizado en la Universidad de California, Davis, ha demostrado que las vides Douce Noire y Charbono no son, de hecho, Dolcetto, sino dos vides diferentes. ^{[ 12 ]} A pesar de esta confirmación, algunas plantaciones de vides auténticas de Dolcetto aún conservan los sinónimos locales en algunas zonas de Saboya y California. ^{[ 5 ]}

La uva fue traída por primera vez a California por italianos expatriados , y es más popular en Lodi AVA , Condado de Mendocino , Russian River Valley AVA , Napa Valley AVA , Santa Cruz Mountains AVA , Sta. Rita Hills AVA y Condado de Santa Bárbara . La uva Dolcetto está ganando popularidad en el estado de Washington, Lake Chelan AVA (viñedo Purtteman Estate de CR Sandidge Wines). También hay algunas plantaciones en las AVA de Oregón de Umpqua Valley AVA y Southern Oregon AVA , Leelanau Peninsula AVA de Michigan (Ciccone Vineyard & Winery) , así como en las denominaciones estatales de Nuevo México y Pensilvania . ^{[ 15 ]} Dolcetto también se produce en Texas Hill Country con excelentes resultados.

Australia alberga las plantaciones actuales más antiguas de Dolcetto, con vides que datan de la década de 1860. ^{[ 5 ]}

Los vinos Dolcetto son conocidos por sus sabores a cereza negra y regaliz con algunos toques de ciruela pasa , y un final amargo característico que recuerda a las almendras. Si bien el nombre implica dulzura, los vinos suelen ser secos . La naturaleza tánica de la uva contribuye a un final amargo característico. ^{[ 5 ]} La piel púrpura oscura de las uvas Dolcetto tiene altas cantidades de antocianinas , que requieren solo un corto tiempo de maceración con la piel para producir un vino de color oscuro. La cantidad de contacto con la piel afecta los niveles de tanino resultantes en el vino, y la mayoría de los enólogos prefieren limitar el tiempo de maceración al mínimo posible. ^{[ 17 ]} Durante la fermentación , el vino es propenso al defecto de reducción . ^{[ 12 ]}

En general, el Dolcetto se considera un vino tinto ligero y fácil de beber que marida bien con pastas y pizzas . ^{[ 18 ]}

Acqui, Barbirono, Bathiolin, Batialin, Beina, Bignola, Bignona, Bignonia, Bignonina, Bourdon Noir, Cassolo, Charbonneau, Charbono, Chasselas Noir, Cote Rouge Merille, Crete de Coq, Debili Rifosk, Dolcedo Rotstieliger, Dolceto, Dolcetta Nera, Dolcetto A Raspe Verde, Dolcetto A Raspo Rosso, Dolcetto Nero, Dolcetto Piemontese, Dolchetto, Dolcino Nero, Dolciut, Dolsin, Dolsin Raro, Dolzin, Dolzino, Dosset, Gros Noir de Montelimar, Gros Plant, Maennlicher Refosco, Mauvais Noir, Montelimar, Monteuse, Montmelian, Mosciolino, Nebbiolo (dialecto Nibièu , en tortonés y las colinas del Oltrepò Pavese ^{[ 13 ]} ) Nera Dolce, Nibio, Noirin D'Espagne, Nord Du Lot Et Garonne, Ocanette, Orincasca, Ormeasca (en Ormea y Pieve di Teco ^{[ 13 ]} ), Ormeasco (Liguria), Picot Rouge, Plant de Calarin, Plant de Chapareillan, Plant de Moirans, Plant de Montmelian, Plant de Provence, Plant de Savoie, Plant de Turin, Plant du Roi, Premasto, Primaticcio, Primitivo Nero, Promotico, Provençal, Ravanellino, Refork, Refork Debeli, Refork Male, Refosk Debeli, Rotstieliger Dolcedo, Savoyard, Turin, Turino, Uva d'Acqui, Uva d'Acquia, Uva del Monferrato, Uva di Ovada, Uva di Roccagrimalda, ^{[ 19 ]} y Dolsin Nero. ^{[ 6 ]}

El Dolcetto di Boca, cultivado en Novara , es bastante distinto, mientras que el raro Dolcetto Bianco piamontés es una uva blanca no relacionada. ^{[ 13 ]}

• Negroamaro : una uva similar de Apulia.
• Lista de variedades de uva italianas

• Fecha del pasaporte VIVC
• Mapa de la zona de producción del Dolcetto d'Asti . Región de Piamonte. Archivado del original el 21 de junio de 2007.Desde el sitio web oficial de la región de Piamonte.
• J. Suckling " Tesoros olvidados: Dolcetto, Italia" Archivado el 2 de diciembre de 2008 en Wayback Machine " Wine Spectator, 26 de septiembre de 2001
• Carta vintage Dolcetto d'Alba DOC
• Maridaje de comida Dolcetto