Chocolate de Dubái

El chocolate de Dubái ( árabe : شوكولاتة دبي , romanizado :  shūkūlātat Dubayy ) es un estilo de barra de chocolate rellena de kadayif ( pasta filo hilada ) picada y crema de pistacho y tahini .

Fue creada en 2021 por Nouel Catis Omamalin, un chef filipino , y Sarah Hamouda, una ingeniera egipcio-británica , después de que ella le pidiera que preparara una receta de chocolate similar al knafeh , que su madre solía hacer durante su infancia. ^{[ 1 ]} Hamouda y su esposo son copropietarios de Fix Dessert Chocolatier, ^{[ 2 ]} una chocolatería en Dubái . ^{[ 3 ]}

El chocolate de Dubái se popularizó en 2024 gracias a los influencers en las redes sociales , especialmente en TikTok , y desde entonces ha sido imitado por vendedores de todo el mundo. ^{[ 4 ]}

El chocolate de Dubái combina la barra de chocolate (izquierda) con un relleno elaborado con elementos de knafeh , un postre árabe tradicional hecho con kadayif (una masa de hojaldre similar a la filo ) y, a menudo, pistacho triturado.

El chocolate de Dubái es una barra de chocolate con leche rellena de elementos de knafeh , un pastel tradicional elaborado en los antiguos territorios del Imperio Otomano , que incluye una crema dulce de pistacho y tahini y kadayif picado , hebras de masa filo . ^{[ 5 ]}

La consistencia del relleno varía desde finamente molido hasta una pasta. ^{[ 6 ]} Las texturas cremosas del pistacho y el tahini contrastan con el crujido del kadayif . ^{[ 5 ]}

El chocolate de Dubái fue lanzado por primera vez en 2022 por la tienda en línea Fix Dessert Chocolatier, con sede en Dubái, bajo el nombre "Can't Get Knafeh of It". ^{[ 7 ]}

Fix Dessert Chocolatier comenzó como un dúo formado por Sarah Hamouda, una ingeniera británico-egipcia que vive en Dubái, y su esposo y socio comercial Yezen Alani. ^{[ 7 ] [ 8 ]} Sarah dice que se le ocurrió la idea en 2021 ^{[ 5 ] [ 9 ]} cuando estaba embarazada, y a través de sus antojos culinarios se le ocurrió combinar chocolate, pistacho , tahini y knafeh (un postre de Oriente Medio hecho con kadayif, jarabe y un queso blando). Según su relato, Hamouda trabajó en el desarrollo de una barra en casa antes de contactar a Nouel Catis Omamalin, un consultor culinario filipino que se había formado como pastelero. ^{[ 5 ]}

En su relato sobre la creación del chocolate de Dubái, Omamalin dijo que querían crear una barra de chocolate con sabor a postre. Como su postre árabe favorito era el knafeh, y porque pensó que tendría una textura crujiente atractiva y un valor nostálgico, Omamalin sugirió una barra de chocolate con sus sabores. Juntos desarrollaron el chocolate, formando una sociedad y la tienda en línea Fix Dessert Chocolatier, aunque Omamalin se retiró de la sociedad antes del lanzamiento de la barra. ^{[ 10 ]}

Can't Get Knafeh contenía pistacho, tahini y kadayif, y estaba cubierto de patrones amarillos y verdes. ^{[ 7 ]} Las barras se hacían a mano, con el interior decorado con manga pastelera; un equipo que trabajaba de seis a ocho horas producía 25 barras al día. Omamalin, que para el lanzamiento había dejado la sociedad, siguió trabajando con Hamouda, diciendo que lo hacía "como amigo". ^{[ 10 ]} Durante el año siguiente, continuaron modificando la receta, hasta principios de 2023 cuando Hamouda dijo que "finalmente... lo habían conseguido". ^{[ 5 ]} Cada barra se vendía por 16 libras esterlinas ( 19,72 dólares estadounidenses ), inicialmente a razón de una por semana. ^{[ 7 ]}

Con un presupuesto de marketing reducido, Fix recurrió a influencers de redes sociales para promocionar el chocolate, quienes lo probaron y reseñaron frente a la cámara. Se atribuye parte del éxito del producto a los colores brillantes del interior, ya que el atractivo visual creado es importante en plataformas de redes sociales como TikTok e Instagram . ^{[ 6 ]} Ganó popularidad por primera vez en 2024. ^{[ 11 ] [ 9 ]}

A medida que el producto ganaba popularidad, grandes fabricantes como Lindt comenzaron a producirlo y comercializarlo como Chocolate de Dubái. En Alemania , un importador de un clon de Chocolate Fix Dubái envió una carta de cese y desistimiento al fabricante Lindt, Aldi y Lidl porque no se producía en Dubái. ^{[ 12 ]} Si bien las indicaciones geográficas son, en principio, protegibles bajo el Acta de Ginebra del Acuerdo de Lisboa , los Emiratos Árabes Unidos no han firmado el acuerdo. ^{[ 13 ]} Según la mayoría de los expertos legales, el término "chocolate de Dubái" ya es una marca genérica en el mercado de la UE y no contiene ninguna indicación geográfica. ^{[ 14 ]}

En enero de 2025, un tribunal alemán en Colonia dictaminó que Aldi debía dejar de vender su producto llamado "Alyan Dubai Handmade Chocolate" porque podría inducir a error a los consumidores haciéndoles creer que el chocolate se producía en Dubái cuando en realidad se producía en Turquía. ^{[ 15 ]} En el Reino Unido, la popularidad de la variedad Lindt de este chocolate fue tal que la cadena de supermercados Waitrose impuso límites de compra de dos tabletas por cliente. ^{[ 6 ]}

La popularidad del chocolate de Dubái ha exacerbado la escasez actual de pistachos. ^{[ 16 ]}

Un estudio realizado por el Ministerio de Protección al Consumidor de Baden-Württemberg , Alemania, analizó ocho muestras importadas de "chocolate de Dubái": cinco de los Emiratos Árabes Unidos y tres de Turquía. Las ocho muestras resultaron defectuosas. Cinco de los productos analizados contenían grasas vegetales distintas de la manteca de cacao, lo cual no está permitido en productos etiquetados como "chocolate" en Alemania. El estudio también reveló que cinco muestras, todas del mismo productor en los Emiratos Árabes Unidos, no eran aptas para el consumo debido a la contaminación durante el proceso de fabricación, ya que contenían niveles excesivos de una sustancia considerada un probable carcinógeno ( ésteres de ácidos grasos glicidílicos , 3-MCPD ), resultado del uso de aceite de palma de baja calidad . Las tres muestras procedentes de Turquía contenían trazas de sésamo no declarado , generalmente en forma de tahini, lo que puede ser peligroso para las personas alérgicas al sésamo. Un análisis también reveló altos niveles de toxinas de moho ( aflatoxinas ) en el componente de pistacho de una de las muestras. ^{[ 23 ] [ 24 ]}

Current Affairs y Time han descrito el chocolate de Dubái como una forma de poder blando cultural para los Emiratos Árabes Unidos , que Current Affairs describe como una monarquía autoritaria con un extenso historial de abusos contra los derechos humanos . ^{[ 25 ]} Bobby Ghosh escribió en Time que Dubái ha sido "descartada como inauténtica, una fantasía urbana envuelta en plástico construida sobre la riqueza petrolera, donde la tradición ha sido sacrificada en el altar del comercialismo". ^{[ 26 ]} Según Alex Skopic en Current Affairs , como resultado de la popularidad del chocolate de Dubái, la palabra "Dubái" se asocia cada vez más con el chocolate en lugar de con las leyes represivas de la ciudad y el maltrato a los trabajadores extranjeros. ^{[ 25 ]}

• Lista de alimentos cubiertos de chocolate
• Lista de caramelos
• Chocolate Al Nassma

• Contenido multimedia relacionado con el chocolate de Dubái en Wikimedia Commons.