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Dunkel ( alemán: [ˌdʊŋkl̩] ), oDunkles(alemán:[ˈdʊŋkləs] ), es una palabra que se utiliza para varios tipos decervezas lageralemanas .Dunkeles laalemanaque significa "oscura", y las cervezas dunkel suelen tener un color que va del ámbar al marrón rojizo oscuro. Se caracterizan por susabormalteado[1]En términos informales, como cuando se hace un pedido en un bar, es probable que "dunkel" signifique cualquier cerveza oscura que el bar tenga de barril o que venda en su mayor parte; en gran parte del norte y oeste de Alemania, especialmente cerca deDüsseldorf, puede serAltbier.
En Baviera , la dunkel, junto con la helles , es un estilo tradicional elaborado en Múnich y popular en toda Baviera. Con concentraciones de alcohol de entre el 4,5 % y el 6,0 % en volumen, las dunkels son más suaves que las doppelbocks , otra cerveza oscura tradicional bávara. Las dunkels se producen utilizando maltas de Múnich, que le dan su color. También se pueden añadir otras maltas o sabores.
Muchas cervezas dunkel tienen un sabor a malta distintivo que proviene de una técnica de elaboración especial llamada maceración por decocción . Por lo general, las cervezas dunkel son lagers oscuras, pero el término también se usa para referirse a las cervezas de trigo oscuras, como Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel weizen es otro término que se usa para referirse a las cervezas de trigo oscuras, que son afrutadas y dulces con más maltas oscuras y tostadas que su contraparte más clara, la hefeweizen .
Múnich Dunkel
La cerveza Dunkel era el estilo original de los pueblos y la campiña bávaros, y era el estilo más común en la época de la introducción del Reinheitsgebot (1516). Como tal, es la primera cerveza "totalmente codificada y regulada". Su grado alcohólico rara vez supera el 5,5 %, tiene un amargor bajo, un color oscuro distintivo y un sabor a malta. La Dunkel se elabora con levaduras lager . [2]
Las cervezas lager de color más claro no fueron comunes hasta finales del siglo XIX, cuando los avances tecnológicos hicieron que fuera más fácil producirlas. [ cita requerida ]
Dunkel de Franconia
La cerveza Dunkel también está muy extendida en algunas partes de Franconia , por ejemplo en la Suiza de Franconia , donde originalmente era el tipo de cerveza más común. La región tiene muchas microcervecerías , de las cuales muchas todavía producen Dunkel. [3] Un ejemplo es la cervecería de la abadía de Weissenohe ( Weissenoher Klosterbrauerei ). [ cita requerida ]
Ejemplos
- Aktienbrauerei Kaufbeuren Dunkel
- Andechser Dunkel
- Agustín Dunkel
- Ayinger Altbairisch Dunkel
- Dunkel Fester Una cerveza estilo dunkel elaborada en el Reino Unido por Wychwood Brewery
- Erdinger Dunkel
- Cervecería alemana de Franconia Brewing Company Dunkel
- Hacker-Pschorr Münchner Dunkel
- Cervecería Hofbräu München Dunkel
- Rey Ludwig Dunkel
- Brau Löwenbräu Dunkel
- Paulaner Original Münchner Dunkel
- Baloncesto Múnich Oscuro
- Warsteiner Premium Dunkel
- Tradición Weihenstephaner Bayrisch Dunkel
- Abadía de Weltenburg Weltenburger Kloster Barock Dunkel
Véase también
Referencias
- ^ "Guía de cerveza alemana: Dunkel". Archivado desde el original el 9 de junio de 2010. Consultado el 26 de mayo de 2010 .
- ^ Oliver, Garrett (2011). "Dunkel". El compañero de Oxford para la cerveza . Oxford UP. págs. 310-12. ISBN 978-0-19-991210-0.
- ^ "www.bierland-oberfranken.de". Archivado desde el original el 19 de febrero de 2014. Consultado el 26 de febrero de 2014 .
Enlaces externos
- Munich Dunkel – por K. Florian Klemp – Revista All About Beer (Volumen 23 Número 5 – Noviembre 2002)