Durio zibethinus

Durio zibethinus es la especie de árbol más comúndel género Durio , comúnmente conocido como durián , y tiene frutos comestibles del mismo nombre.

Al igual que la mayoría de las especies de durian, la pulpa comestible emite un olor característico, fuerte y penetrante incluso con la cáscara intacta. Algunos consideran que el durian tiene una fragancia agradablemente dulce; otros lo encuentran abrumador y repugnante. La persistencia de su olor ha provocado que se prohíba su consumo en ciertos hoteles y en el transporte público del sudeste asiático.

Existen 30 especies reconocidas de Durio , de las cuales al menos nueve producen frutos comestibles. D. zibethinus es la única especie disponible en el mercado internacional; las demás se comercializan en sus regiones de origen. Existen cientos de cultivares de D. zibethinus ; muchos consumidores prefieren cultivares específicos, que alcanzan precios más altos en el mercado.

La madera de D. zibethinus es de color marrón rojizo. ^{[ 4 ]}

Las flores de D. zibethinus son visitadas por murciélagos que comen el polen y polinizan las flores. ^{[ 4 ]} Las flores se abren por la tarde y liberan polen por la noche. A la mañana siguiente, el cáliz , los pétalos y los estambres se han caído, dejando solo el gineceo de la flor. ^{[ 4 ]}

A lo largo de los siglos, en el sudeste asiático han surgido numerosos cultivares de durian, propagados mediante clones vegetativos . Antiguamente se cultivaban con resultados variables a partir de semillas de árboles con frutos de calidad superior, pero ahora se propagan mediante acodo , acodo de esquejes o, más comúnmente, mediante injertos , incluyendo injertos de yema, chapa, cuña, látigo o en U sobre plántulas de portainjertos seleccionados al azar . Los diferentes cultivares pueden distinguirse hasta cierto punto por variaciones en la forma del fruto, como la forma de las espinas. ^{[ 4 ]} Los consumidores de durian expresan preferencias por cultivares específicos, que alcanzan precios más altos en el mercado. ^{[ 6 ]}

La mayoría de los cultivares tienen tanto un nombre común como un número de código que comienza con "D". Por ejemplo, algunos clones populares son Kop (D99 tailandés : กบ – "rana" [ kòp ] ), Chanee (D123, tailandés : ชะนี– gibón [ tɕʰániː ] ), Berserah o Green Durian o Tuan Mek Hijau (D145 tailandés : ทุเรียนเขียว– Durian verde [ tʰúriːən kʰǐow ] ), Kan Yao (D158, tailandés : ก้านยาว– Tallo largo [ kâːn jaːw ] ), Mon Thong (D159, tailandés : หมอนทอง– Almohada Dorada [ mɔ̌ːn tʰɔːŋ ] ), Kradum Thong ( tailandés : กระดุมทอง– Botón Dorado [ kràdum tʰɔːŋ ] ), y sin nombre común, D24 y D169. Cada cultivar tiene un sabor y olor distintos. En Tailandia existen más de 200 cultivares de D. zibethinus .     

Mon thong es el más buscado comercialmente por su pulpa espesa, con cuerpo, cremosa y de sabor ligeramente dulce, con un olor relativamente moderado y semillas más pequeñas, mientras que Chanee es el mejor en términos de su resistencia a la infección por Phytophthora palmivora . Kan Yao es algo menos común, pero apreciado por su período más largo en el que es dulce y sin olor al mismo tiempo. Entre todos los cultivares en Tailandia, cinco se cultivan comercialmente a gran escala actualmente: Chanee, Mon Thong, Kan Yao, Ruang y Kradum. ^{[ 7 ]} Ha habido más de 100 cultivares registrados desde la década de 1920 en Malasia ^{[ 8 ]} y hasta 193 cultivares para 1992. ^{[ 9 ]} Muchos cultivares superiores se han identificado a través de concursos celebrados en la Exposición anual de Agricultura, Horticultura y Agroturismo de Malasia. En Vietnam , el mismo proceso se ha logrado a través de concursos celebrados por el Instituto de Investigación de Frutas del Sur. Una variedad popular recientemente es Musang King . ^{[ 10 ]}

Para 2007, el científico del gobierno tailandés Songpol Somsri había cruzado más de noventa variedades de durian para crear Chantaburi No.  1, un cultivar sin el olor característico. ^{[ 11 ]} Otro híbrido, Chantaburi No. 3, desarrolla el olor aproximadamente tres días después de la cosecha, lo que permite un transporte sin olor y, a la vez, satisface a los consumidores que prefieren el olor penetrante. ^{[ 11 ]} El 22 de mayo de 2012, Yothin Samutkhiri, gobernador de la provincia de Uttaradit , donde se desarrollaron localmente estos cultivares, presentó al público otros dos cultivares de Tailandia que también carecen del olor habitual, Long Laplae y Lin Laplae, y anunció las fechas de la feria anual del durian del distrito de Laplae y los nombres dados a ambos cultivares. ^{[ 12 ]}

Además de que la pulpa es comestible, las semillas se pueden comer después de tostarlas. ^{[ 13 ]}

El durian crudo contiene un 65 % de agua, un 27 % de carbohidratos , un 5 % de grasa y un 1 % de proteína (tabla). En una porción de referencia de 100 g (3.5 oz) , el durian crudo aporta 147 calorías de energía alimentaria y es una fuente rica (20 % o más del valor diario , VD) de vitamina C (22 % VD), tiamina (31 % VD) y el mineral cobre (23 % VD) (tabla). El durian crudo es una fuente moderada (10-19 % VD) de las vitaminas B , riboflavina y vitamina B6 , y de los minerales manganeso y potasio (tabla).  

• El árbol del pan , una fruta no relacionada que se parece a la anterior.
• Yaca , una fruta no relacionada que se parece