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Articulo de referencia

Entomofagia

Mosca ladrona alimentándose de una avispa Orugas saturniidas fritas servidas sobre pan para consumo humano en Burkina Faso en 2015. La entomofagia ( / ˌ ɛ n t ə ˈ m ɒ f ə dʒ i /...

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Mosca ladrona alimentándose de una avispa
Orugas saturniidas fritas servidas sobre pan para consumo humano en Burkina Faso en 2015.

La entomofagia ( / ˌ ɛ n t ə ˈ m ɒ f ə dʒ i / , del griego ἔντομον éntomon , 'insecto', y φαγεῖν phagein , 'comer') es la práctica de comer insectos . Un término alternativo es insectivoría . [ 1 ] [ 2 ]

La entomofagia a veces se define para incluir también la ingesta de artrópodos distintos de los insectos, como arácnidos y miriápodos ; la ingesta de arácnidos también puede denominarse aracnofagia .

En seres no humanos

Entomofagia en animales: El oso hormiguero gigante es un mamífero especializado en comer insectos.

La entomofagia está muy extendida entre muchos animales, incluidos los primates no humanos . [ 3 ] Los animales que se alimentan principalmente de insectos se denominan insectívoros .

Los insectos, [ 4 ] nematodos [ 5 ] y hongos [ 6 ] que obtienen su nutrición de los insectos a veces se denominan entomófagos , especialmente en el contexto de las aplicaciones de control biológico . Estos también pueden clasificarse más específicamente en depredadores , parásitos o parasitoides , mientras que los virus , bacterias y hongos que crecen sobre o dentro de los insectos también pueden denominarse entomopatógenos (véase también hongos entomopatógenos ).

En los humanos

Consumo humano de larvas de cirina en Burkina Faso

La entomofagia se describe científicamente como extendida entre primates no humanos y común entre muchas comunidades humanas. [ 3 ] El término científico que describe la práctica de comer insectos por parte de los humanos es antropoentomofagia . [ 7 ] Los huevos, larvas, pupas y adultos de ciertos insectos han sido comidos por los humanos desde tiempos prehistóricos hasta nuestros días. [ 8 ] Alrededor de 3000 grupos étnicos practican la entomofagia. [ 9 ] El consumo humano de insectos (antropoentomofagia) es común en culturas de la mayor parte del mundo, incluyendo América Central y del Sur , África , Asia , Australia y Nueva Zelanda . El ochenta por ciento de las naciones del mundo comen insectos de 1000 a 2000 especies. [ 10 ] [ 11 ] La FAO ha registrado unas 1900 especies de insectos comestibles y estima que, en 2005, había unos dos mil millones de consumidores de insectos en todo el mundo. La FAO sugiere el consumo de insectos como una posible solución a la degradación ambiental causada por la producción ganadera . [ 12 ] Si bien estos productos están cada vez más disponibles, investigaciones recientes sugieren que es poco probable que los alimentos a base de insectos reemplacen significativamente la carne tradicional. [ 13 ] Solo una pequeña minoría de consumidores consideraría reemplazar la carne con insectos. [ 14 ] En Estados Unidos y Europa, donde los insectos no se consumen tradicionalmente, las barreras culturales y el rechazo limitan su adopción, lo que lleva a la mayoría de las empresas a centrarse en el mercado de la alimentación animal. [ 14 ] Además, la alimentación de insectos hoy en día se realiza mediante la valorización de subproductos agrícolas a base de cereales, en lugar de residuos alimentarios, que ya se utilizan en la alimentación del ganado. Esto reduce significativamente los beneficios ecológicos de la cría de insectos. [ 15 ]

En algunas sociedades, principalmente en las naciones occidentales , la entomofagia es poco común o tabú . [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] Hoy en día, el consumo de insectos es poco común en Norteamérica y Europa, pero los insectos siguen siendo un alimento popular en otros lugares, y algunas empresas están intentando introducirlos como alimento en las dietas occidentales . [ 22 ] Un análisis reciente de datos de Google Trends mostró que las personas en Japón se han interesado cada vez más en la entomofagia desde 2013. [ 23 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Deluycker, Anneke M. (2017). «Insectivoría». La Enciclopedia Internacional de Primatología . págs. 1–3 . doi : 10.1002/9781119179313.wbprim0062 . ISBN  978-0-470-67337-9.
  2. ↑ Meyer-Rochow, Victor Benno (2010). "Entomofagia y su impacto en las culturas del mundo: la necesidad de un enfoque multidisciplinario" (PDF) . Insectos forestales comestibles . 6 (2): 23– 36.
  3. 1 2 Raubenheimer, David; Rothman, Jessica M. (enero de 2013). "Ecología nutricional de la entomofagia en humanos y otros primates". Annual Review of Entomology . 58 ( 141–160 ): 141–160 . Bibcode : 2013AREnt..58..141R . doi : 10.1146/annurev-ento-120710-100713 . PMID 23039342 . 
  4. ↑ Clausen, Curtis Paul (1940). Insectos entomófagos . OCLC 807191 . 
  5. ^ Poinar, VAMOS (1986). "Nematodos entomófagos". Fortschritte der Zoologie . 32 : 95-121 .
  6. ↑ Domnas, Aristotle J.; Warner, Steven A. (1991). "Actividades bioquímicas de los hongos entomófagos". Critical Reviews in Microbiology . 18 (1): 1– 13. doi : 10.3109/10408419109113507 . PMID 1854431 . 
  7. ↑ Ramos-Elorduy, Julieta (2009). "Antropoentomofagia: culturas, evolución y sostenibilidad". Entomological Research . 39 (5): 271– 288. doi : 10.1111/j.1748-5967.2009.00238.x .
  8. ↑ "Entomofagia (Comer insectos)" . Centro de Investigación de Especies Invasoras, Universidad de California (Investigación) . Consultado el 27 de enero de 2014 .
  9. ↑ Ramos-Elorduy, Julieta; Menzel, Peter (1998). Cocina de bichos: la guía gourmet de insectos comestibles . Inner Traditions / Bear & Company. pág. 44. ISBN  978-0-89281-747-4Consultado el 23 de abril de 2014 .
  10. ↑ Carrington, Damian (1 de agosto de 2010). "Los insectos podrían ser la clave para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente población mundial" . The Guardian .
  11. ↑ Ramos-Elorduy, Julieta (2009). "Antropoentomofagia: culturas, evolución y sostenibilidad". Entomological Research . 39 (5): 271– 288. doi : 10.1111/j.1748-5967.2009.00238.x .
  12. ↑ "Insectos para la alimentación humana y animal" (Comunicados de prensa) . FAO . Consultado el 17 de febrero de 2019 .
  13. ^ Milman, Oliver (25 de junio de 2025). "«Factor de repugnancia»: un estudio revela que comer insectos en lugar de carne para ayudar al planeta está fracasando . The Guardian . Consultado el 14 de noviembre de 2025 .
  14. 1 2 Biteau, Corentin; Bry-Chevalier, Tom; Crummett, Dustin; Ryba, Ren; Jules, Michael St. (2025). "Más allá del zumbido: es poco probable que los alimentos a base de insectos reduzcan significativamente el consumo de carne". npj Agricultura Sostenible . 3 (1) 35. Bibcode : 2025npjSA...3...35B . doi : 10.1038/s44264-025-00075-z .
  15. ↑ "¿Es la cría de insectos beneficiosa para el medio ambiente?" . ONEI . Consultado el 30 de enero de 2026 .
  16. ↑ Meyer-Rochow, Victor Benno (2009). " Tabúes alimentarios: sus orígenes y propósitos" . Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine . 5 (18) 18. doi : 10.1186/1746-4269-5-18 . PMC 2711054. PMID 19563636 .  
  17. ↑ Weiss, ML y Mann, AE (1985). Biología humana y comportamiento: una perspectiva antropológica . Little Brown & Co. ISBN 978-0-673-39013-4.
  18. ↑ McElroy, A.; Townsend, PK (1989). Antropología médica en perspectiva ecológica . Westview Press. ISBN 978-0-8133-0742-8.
  19. ↑ Saggers, S. y Gray, D. (1991). Salud y sociedad aborigen: La lucha tradicional y contemporánea de los aborígenes por una mejor salud . Sídney: Allen & Unwin. ISBN 978-1-86373-057-0.
  20. ↑ Gordon, David George (1998). The Eat-A-Bug Cookbook . Ten Speed ​​Press. ISBN 978-0-89815-977-6.
  21. ↑ Wilson, Charles B. (2015). Todo cricket, nada de tonterías ... CreateSpace. ISBN 978-1503079649.
  22. ↑ Thompson, Addie (7 de julio de 2013). "¿Quieres ayudar a resolver la crisis alimentaria mundial? Come más grillos" . Forbes .
  23. ↑高田, 兼太 (2022). "昆虫食に対する日本人の関心は本当に高まっているのか？" [ ¿Ha aumentado realmente el interés japonés por la antropoentomofagia? Análisis del interés japonés utilizando Google Trend (estudio preliminar) .伊丹市昆虫館研究報告[ Boletín del Museo de Insectos de la ciudad de Itami ] (en japonés). 10 . doi : 10.34335/itakon.10.0_11 .

Lecturas adicionales

  • Clausen, Curtis Paul (1940). Insectos entomófagos . OCLC 807191 . 
  • Domnas, Aristotle J.; Warner, Steven A. (1991). "Actividades bioquímicas de los hongos entomófagos". Critical Reviews in Microbiology . 18 (1): 1– 13. doi : 10.3109/10408419109113507 . PMID 1854431 . 
  • Ramos-Elorduy, Julieta (2009). "Antropoentomofagia: culturas, evolución y sostenibilidad". Entomological Research . 39 (5): 271– 288. doi : 10.1111/j.1748-5967.2009.00238.x .

Logotipo de Wikimedia CommonsContenido multimedia relacionado con la entomofagia en Wikimedia Commons

  • "Insectos comestibles". New Scientist . 193 (2595): 56. 2007. doi : 10.1016/s0262-4079(07)60691-5 .
  • Insectos comestibles: perspectivas futuras para la seguridad alimentaria y de piensos.
  • Perfil de riesgo relacionado con la producción y el consumo de insectos como alimento para consumo humano y animal. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, 2015.