Tarta Ecclefechan

Las tartas Ecclefechan , también conocidas como tartas de mantequilla Ecclefechan , son un pastel tradicional escocés horneado que consiste en una masa exterior rellena de mantequilla , azúcar moreno , frutas secas como pasas y cerezas , además de una pequeña cantidad de vinagre . El relleno adquiere una consistencia similar a la melaza al hornearse. También puede contener almendras picadas y una mezcla de especias. ^{[ 1 ]}

Reciben su nombre del pueblo de Ecclefechan , situado en Dumfries y Galloway , al sur de Escocia, donde se vende en muchos comercios locales y se ha convertido en una atracción turística. ^{[ 2 ]}

En 2007, las tartas Ecclefechan alcanzaron gran popularidad en el Reino Unido cuando el supermercado Sainsbury's las promocionó como alternativa a las empanadas de carne picada en Navidad; en noviembre de ese año se vendieron más de 50.000 paquetes. ^{[ 3 ]} En comparación con el sabor afrutado y especiado de una empanada de carne picada, la tarta Ecclefechan se caracteriza por su sabor a caramelo. ^{[ 4 ]}

No existe una historia completa de esta tarta, por lo que no está claro cómo llegó a asociarse con Ecclefechan.

Recetas algo similares para una tarta de mantequilla , una masa con relleno de fruta, almendras, azúcar, mantequilla y vino , se pueden encontrar en Gran Bretaña desde principios del siglo XVIII. ^{[ 5 ]} Azúcares como el moscovado no estuvieron ampliamente disponibles para el escocés promedio hasta el siglo XIX. ^{[ 6 ]} Se ha teorizado que, a medida que la receta se extendió a Escocia, ciertos ingredientes se eliminaron y sustituyeron debido a la falta de disponibilidad y al costo prohibitivo. ^{[ 7 ]}