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Tarhonya en húngaro [1] o tarhoňa en eslovaco , es un fideo a base de huevo , [2] que se encuentra a menudo en Hungría y Europa Central .
Probablemente se origina de la influencia del imperio otomano y la cocina turca y el término probablemente proviene de tarhana o de origen persa , similar al persa tarkhane . [ cita requerida ] El apodo de "cebada" se deriva de su parecido superficial con la cebada perlada cocida . Debido al tamaño relativamente grande de los copos, a veces se considera un tipo de bola de masa pequeña .
La tarhonya ya aparece en los libros de cocina húngaros manuscritos del siglo XVI. Se trata de un producto sencillo elaborado con agua, harina de trigo y huevos enteros, que se forma a mano, o bien cortándolo o rallándolo en "granos" del tamaño de la cebada, lo que le da un aspecto similar al del cuscús grande .
Los granos, una vez secos y almacenados, se pueden tostar y luego hervir antes de usarlos en una variedad de platos. Se sirven con guisos de carne o verduras, platos de huevos, aves asadas, salchichas fritas o en ensaladas. En Hungría, la tarhonya se fríe en mantequilla o manteca de cerdo antes de hervirla.
Véase también
Referencias
- ^ Libro de recetas auténticas de la herencia húngara de June Meyers
- ^ Petusevsky, Steve (21 de septiembre de 2000). «La cebada de huevo no es cebada, ni siquiera un grano». Sun Sentinel . Archivado desde el original el 31 de mayo de 2015. Consultado el 24 de junio de 2015 .
Enlaces externos
- Elaboración de tarhonya
- Tarhonya en una lista de "Otros fideos"
- Cebada al huevo, estilo judío