Huevo

Eggah ( árabe egipcio : عجه ʻEgga ) es un plato a base de huevo en la cocina egipcia que es similar a una frittata . ^[1] También se conoce como tortilla egipcia. ^[2] El eggah se condimenta comúnmente con especias como pimienta, canela, comino, semillas de cilantro, cúrcuma, nuez moscada y hierbas frescas. ^[3] Generalmente es espeso, comúnmente relleno de verduras y, a veces, carne y cocinado hasta que esté completamente firme. Por lo general, tiene forma de círculo y se sirve cortado en rectángulos o gajos, a veces caliente y, a veces, frío. ^[4] El eggah se puede servir como aperitivo , plato principal o guarnición. ^[4]

Las variaciones del eggah pueden incluir rellenos como perejil, cebolla, tomate, pimiento morrón y puerro. ^[3]

Hay un plato similar en Indonesia llamado martabak , que implica crear una piel de huevo (o a veces una masa fina) para cocinarlo desde adentro; también se sirve con una salsa para mojar. ^[5] Eggah también es similar a una frittata, tortilla española , kuku persa o una tortilla al estilo francés .

Véase también

Cocina árabe – Tradiciones culinarias de los pueblos árabes
Cocina egipcia – Cocina nacional de Egipto
Kuku , un plato de huevos persa similar
Murtabak – Panqueque relleno con varios rellenos
Lista de platos con huevos

Referencias

^ Rivera, Oswald. «Eggah – Pastel de huevo árabe». oswald rivera . Consultado el 27 de agosto de 2018 .
^ Roden, Claudia (1986). El nuevo libro de la comida de Oriente Medio. Penguin Books. pág. 169. ISBN 9780307558565. Recuperado el 27 de agosto de 2018 .
^ ab Roden, Claudia (2008). El nuevo libro de la comida de Oriente Medio. Nueva York: Knopf Doubleday Publishing Group . pág. 174. ISBN 9780307558565.
^ ab Rivera, Oswald (13 de noviembre de 2013). «Eggah – Pastel de huevo árabe» . Consultado el 14 de noviembre de 2017 .
^ "Comidas callejeras de Indonesia: Martabak Mesir (tortilla egipcia)". 2011-12-18 . Consultado el 14 de noviembre de 2017 .

Enlaces externos

Egipto-Eggah bel Kharshouf/Kousa (tortilla de alcachofas y calabacín) de Grant Klover
Huevos de calabacín con guarnición de tomates, por @katie en UP

[1] Rivera, Oswald. «Eggah – Pastel de huevo árabe». oswald rivera . Consultado el 27 de agosto de 2018 .

[2] Roden, Claudia (1986). El nuevo libro de la comida de Oriente Medio. Penguin Books. pág. 169. ISBN 9780307558565. Recuperado el 27 de agosto de 2018 .

[Roden-3] Roden, Claudia (2008). El nuevo libro de la comida de Oriente Medio. Nueva York: Knopf Doubleday Publishing Group . pág. 174. ISBN 9780307558565.

[oswaldatlarge-4] Rivera, Oswald (13 de noviembre de 2013). «Eggah – Pastel de huevo árabe» . Consultado el 14 de noviembre de 2017 .

[5] "Comidas callejeras de Indonesia: Martabak Mesir (tortilla egipcia)". 2011-12-18 . Consultado el 14 de noviembre de 2017 .