Ernie Byfield

Ernest Lessing Byfield (3 de noviembre de 1889 - 10 de febrero de 1950) fue un hotelero y restaurador estadounidense que vivió entre los años 1930 y 1950 en Chicago, Illinois . Byfield dirigió el Hotel Sherman Co., que incluía los hoteles Ambassador East y West , Sherman House Hotel , Fort Dearborn y Drake , y los restaurantes The Pump Room y College Inn .

Byfield nació en una familia judía en Chicago el 3 de noviembre de 1889. ^[1] Su padre, Joseph, hijo de posaderos en Hungría, emigró a Chicago en 1867 cuando era adolescente y cambió el apellido de la familia de Beifeld a Byfield. ^[1] Su padre trabajó para Marshall Field & Company y luego entró en el negocio con su hermano. ^[1]

Byfield es más famoso por ser el creador y propietario de The Pump Room , un restaurante y bar frecuentado por las luminarias del teatro y el cine desde la década de 1930 hasta la actualidad. ^[2] The Pump Room era el punto de parada preferido de las celebridades que cambiaban de tren en Chicago mientras viajaban entre la ciudad de Nueva York y Los Ángeles . Las estrellas de teatro y cine de las décadas de 1930, 1940 y 1950 eran invitadas a unirse a Byfield en el stand 1 del restaurante y a menudo se jactaban ante sus amigos de que habían "almorzado con Ernie" mientras estaban en Chicago. ^[3] The Pump Room ha sido descrito como el restaurante más famoso de Chicago ^[4] y era conocido por traer teatralidad al negocio de los restaurantes. La cantidad de platos flambeados que servía su restaurante, The Pump Room, fue notada e inició una tendencia en los Estados Unidos de la posguerra. ^[5]

Un hotelero debe ser un maestro de los opuestos. Debe ser un recepcionista y un portero, piadoso pero obsceno, un decorador de interiores y un barman; debe entender cómo se arreglan las flores y cómo se elimina la basura; se le puede obligar a familiarizarse con el parto y el embalsamamiento; debe apreciar la música swing pero fomentar el silencio, ser conocido como un entendido y competente como fontanero; debe caminar con belleza, pero solo caminar con ella... Solo un hombre de carácter moral muy relajado debería aceptar el trabajo.

—  Ernie Byfield

... servimos casi todo flameado en estos salones, a veces incluso el pulgar del camarero. A la gente parece gustarle y no daña mucho la comida.

—  Ernie Byfield, 1950 ^[6]

Byfield se casó tres veces. Su primera esposa fue Gladys Rosenthal, que también era judía; era hija de Benjamin J. Rosenthal, el fundador de la Chicago Mail Order Company (más tarde conocida como Aldens) . ^[1] Tuvieron dos hijos: Hugh y Ernest, Jr. antes de divorciarse en 1928. ^[1] Su segunda esposa fue Kathryn "Kitty" Priest Rand, una gentil ; tuvieron una hija, Jean, y poco después se divorciaron (más tarde se casaría con el productor y director de cine Mervyn LeRoy ). ^[7] Su tercera esposa fue la dueña de un salón de belleza, Adele Sharpe Thomas, una gentil que era treinta años más joven; permanecieron casados ​​hasta su muerte. ^[1] Murió el 10 de febrero de 1950. ^[1] Humphrey Bogart y Lauren Bacall asistieron al funeral y el alcalde de Chicago, Martin Kennelly, también lo hizo. ^[1]

• "La fabulosa sala de bombas: I, II, III, IV", Lucius Beebe, Gourmet , octubre de 1963.
• Kogan, Rick (1983). Sabers & Suites: La historia del Ambassador East de Chicago . Chicago: RR Donnelley & Sons.
• "10 excelentes lugares para beber en el ambiente de un bar histórico", Tim Dillon, USA Today , 26 de diciembre de 2003.
• "Pump Room recupera el codiciado cuarto diamante", Chicago Sun Times , 27 de abril de 2004.

• La sala de bombas