Hispanopedia WikiEl escolar ( Lepidocybium flavobrunneum ) es una especie de pez escombriforme de aletas radiadas con una distribución cosmopolita en océanos tropicales y templados a profundidades de 200 a 1100 metros (660 a 3610 pies) . [ 2 ] [ 3 ] También conocido como caballa serpiente o walu walu ( en hawaiano , a veces escrito waloo ), es el único miembro del género Lepidocybium y de la familia Lepidocybiidae . [ 4 ]
Descripción
El escolar es de color marrón oscuro, oscureciéndose con la edad hasta volverse casi negro. Es un pez de nado rápido con una quilla lateral prominente y de cuatro a seis aletas después de la aleta anal y la segunda aleta dorsal. [ 5 ] El escolar puede crecer hasta más de 2 metros (7 pies) de longitud, pero en promedio mide alrededor de 1,5 metros (4,9 pies) . [ 2 ] Al igual que su pariente el pez aceite ( Ruvettus pretiosus ), el escolar no puede metabolizar los ésteres de cera que se encuentran naturalmente en su dieta, sino que distribuye el aceite no digerible por todo su cuerpo. Como resultado, alrededor del 20% del peso corporal del escolar es aceite. [ 6 ]
Hábitat y ecología
Los escolares se distribuyen ampliamente por aguas costeras y templadas. Suelen encontrarse en los bordes de las pendientes continentales por debajo de los 200 metros y presentan un estilo de vida bentopelágico , flotando en la columna de agua sobre el lecho marino. Migran hacia arriba durante la noche y se alimentan de diversos calamares, crustáceos y otros peces. [ 3 ]
Uso humano
Las pesquerías no suelen tener como objetivo el escolar, pero a menudo se captura como captura incidental por los pescadores de palangre y se vende con fines de lucro. [ 2 ] Debido a la carne aceitosa del escolar, el consumo de este pez puede causar queriorrea , también llamada gempylotoxismo o intoxicación por peces gempílidos. [ 7 ] Los síntomas varían desde calambres estomacales hasta deposiciones rápidas y blandas, y ocurren entre 30 minutos y 36 horas después del consumo. [ 8 ]
Etiquetado erróneo
El escolar puede estar mal etiquetado tanto en restaurantes como en pescaderías. En 2009, se analizaron muestras de atún de restaurantes de sushi en la ciudad de Nueva York y Denver mediante pruebas de ADN. Cinco de los nueve restaurantes que servían pescado etiquetado como "atún blanco", "atún blanco (albacora)" o "atún superblanco" en realidad servían escolar. [ 9 ] Entre 2010 y 2013, un estudio de Oceana , una organización de conservación marina, analizó más de 114 muestras de atún y descubrió que el 84% de las muestras de atún blanco eran en realidad escolar. [ 10 ]
Regulación y prohibición
Italia y Japón han prohibido la venta de escolar debido a sus posibles efectos secundarios. Su consumo está prohibido en Japón desde 1977, ya que el gobierno japonés lo considera tóxico. [ 11 ] [ 12 ] En 1999, las administraciones nacionales de alimentos de Suecia y Dinamarca informaron a las asociaciones comerciales de pescado y a las empresas importadoras de pescado sobre los problemas que el escolar y otros pescados relacionados podrían causar si no se preparan adecuadamente y emitieron recomendaciones.
A principios de 2007, tras una protesta pública, recibir quejas de consumidores sobre pescado mal etiquetado y realizar una investigación, el Centro para la Seguridad Alimentaria del gobierno de Hong Kong recomendó que el escolar no se utilizara para fines de restauración, aconsejó un etiquetado claro y la identificación de las especies de pescado antes de la venta, y la compra de pescado de fuentes fiables, y recomendó que los consumidores se informaran sobre los posibles efectos en la salud del consumo de escolar, peces aceite y especies relacionadas. [ 13 ] El gobierno de Hong Kong ha establecido un grupo de trabajo compuesto por miembros del ámbito académico, comercial y de grupos de consumidores para elaborar directrices que ayuden al comercio y a los consumidores a identificar las especies de pescado pertinentes.
En Estados Unidos, la FDA , tras recibir quejas sobre diarrea asociada al consumo de escolar, emitió un boletín a principios de la década de 1990 desaconsejando la importación de este pescado. Sin embargo, años después, la FDA se retractó de esta recomendación y retiró el boletín tras concluir que el pescado no era tóxico ni letal. Actualmente, la FDA recomienda informalmente: «El escolar no debe comercializarse en el comercio interestatal». [ 14 ]
A mediados de 2007, la Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria, después de investigar casos de diarrea causada por pescado mal etiquetado, decidió no prohibir el escolar o el pez aceite, sino que emitió una hoja informativa [ 15 ] que señalaba los posibles efectos adversos del consumo y recomendaba a los consumidores que hablaran con su vendedor, verificaran la especie de pescado y consumieran el pescado en porciones pequeñas utilizando métodos de preparación que redujeran el contenido de aceite.
El representante estatal de Hawái, James Tokioka, presentó el proyecto de ley HB2669, cuyo objetivo era prohibir la captura, venta o posesión de escolar. [ 16 ] El proyecto de ley HB2669 fue aplazado el 1 de febrero de 2010. [ 17 ]
Referencias
- ↑ Smith-Vaniz, WF; Williams, J.; Pina Amargos, F.; Curtis, M.; Grijalba Bendeck, L. (2015). " Lepidocybium flavobrunneum " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2015 e.T190287A16510672. doi : 10.2305/IUCN.UK.2015-4.RLTS.T190287A16510672.en . Consultado el 19 de noviembre de 2021 .
- 1 2 3 "Lepidocybium flavobrunneum" . FishBase . Consultado el 18 de enero de 2026 .
- 1 2 Nakamura, Ikuo; Parin, NV (1993). Caballas serpiente y peces sable del mundo (familias Gempylidae y Trichiuridae): un catálogo anotado e ilustrado de las caballas serpiente, snoeks, escolares, gemas, peces saco, domines, peces aceite, peces sable, peces sable, peces cola de sable y peces de hielo conocidos hasta la fecha . Sinopsis pesquera de la FAO. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. ISBN 978-92-5-103124-7.
- ↑ Fricke, Ron; Eschmeyer, William N. y van der Laan, Richard (eds.). "Especies de la familia Lepidocybiidae" . Catálogo de peces . Academia de Ciencias de California . Consultado el 12 de julio de 2026 .
- ↑ "Escolar, Lepidocybium flavobrunneum (Smith, 1849)" . Museo Australiano . Consultado el 26 de febrero de 2015 .
- ↑ Nichols, Peter D; Mooney, Ben D; Elliott, Nicholas G (noviembre de 2001). "Niveles inusualmente altos de lípidos no saponificables en los peces escolar y pez timonel" . Journal of Chromatography A. 936 ( 1–2 ) : 183–191 . doi : 10.1016/S0021-9673(01)00894-9 .
- ↑Archivado el 11 de junio de 2009 en Wayback Machine .
- ↑ "Centro para la Seguridad Alimentaria" . Cfs.gov.hk. 27-03-2007 . Consultado el 26-02-2015 .
- ↑ Lowenstein, Jacob H.; Amato, George; Kolokotronis, Sergios-Orestis (2009-11-18). "The Real maccoyii: Identifying Tuna Sushi with DNA Barcodes – Contrasting Characteristic Attributes and Genetic Distances" . PLOS ONE . 4 (11) e7866. doi : 10.1371/journal.pone.0007866 . PMC 2773415. PMID 19924239 .
- ↑ "Resultados destacados de las pruebas nacionales de fraude en productos del mar" (PDF) . Informe de Oceana . 21 de febrero de 2013. Archivado del original (PDF) el 8 de abril de 2014. Consultado el 22 de febrero de 2013 .
- ↑ Burros, Marian (10 de marzo de 1999). "Un pez pone a los chefs en un aprieto" . New York Times . Consultado el 31 de marzo de 2011 .
- ↑Archivado el 21 de noviembre de 2006 en Wayback Machine .
- ↑ "Centro para la Seguridad Alimentaria" . Cfs.gov.hk. Consultado el 26 de febrero de 2015 .
- ↑ "Anexo 2 - Referencias sobre productos del mar para la gestión de la inocuidad alimentaria: Manual para el uso voluntario de los principios HACCP para operadores de establecimientos de servicio de alimentos y venta minorista" . Fda.gov. 14 de julio de 2014. Archivado del original el 19 de enero de 2015. Consultado el 26 de febrero de 2015 .
- ↑ "Reacciones adversas y escolares" . Hc-sc.gc.ca. 15 de febrero de 2008. Consultado el 26 de febrero de 2015 .
- ↑ "HB2669.DOC" . Capitol.hawaii.gov . Consultado el 26 de febrero de 2015 .
- ↑ "Legislatura del Estado de Hawái" . Capitol.hawaii.gov . Consultado el 26 de febrero de 2015 .
- Especies de menor preocupación en la Lista Roja de la UICN
- Escombriformes
- Peces descritos en 1843
