Hispanopedia WikiEspetada (también conocida como espetinho , especialmente en Brasil ) es el término portugués utilizado para la técnica de cocinar alimentos en brochetas , y para los platos preparados de esa manera. La espetada es un plato tradicional de la cocina portuguesa .
En Portugal, las espetadas se pueden preparar con distintos tipos de carne, además de calamares o pescado, siendo habitual el rape . Las más habituales son las de ternera o cerdo, o una mezcla de ambas. Más recientemente, se utiliza pavo o pollo. A menudo se colocan trozos de pimiento morrón, cebolla y chorizo entre los trozos de carne. La espetada suele ir acompañada de arroz blanco o patatas y ensalada.
En Madeira , la carne de vaca en brochetas de laurel es un plato típico, con origen en el estrecho de Câmara de Lobos . La carne, después de ser cortada en cubos y antes de ser asada a la parrilla, se condimenta con sal, pimienta, ajo y laurel. Luego se cocina sobre brasas o virutas de madera. [1] Se suele acompañar con bolo do caco , o milho frito , cuadrados o triángulos fritos de polenta bien cuajada, para absorber los jugos de la carne. [2]
El plato se puede servir en una brocheta que cuelga de un gancho en un soporte para su presentación.
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Espetada a la parrilla en un día de la comunidad portuguesa en Petersham -
Espetada antes de ser cocinada -
Cocinar en brasas -
Espetada después de ser cocinada
Véase también
- Lista de platos portugueses
- Sosatie sudafricano
Portal de alimentos
Referencias
- ↑ «Espetada - Receta de Madeira» . Consultado el 28 de junio de 2011 .
- ^ "Carne de ternera de Madeira espetada cocinada en un palito de laurel". Archivado desde el original el 26 de marzo de 2012. Consultado el 28 de junio de 2011 .