Espetada

Espetada (también conocida como espetinho , especialmente en Brasil ) es el término portugués que se usa para la técnica de cocinar alimentos en brochetas y para los platos preparados de esa manera. La espetada es un plato tradicional de la gastronomía portuguesa .

En Portugal, las espetadas se pueden preparar con diferentes tipos de carne, así como con calamares o pescado, siendo el rape uno de los más comunes. Lo más habitual es usar carne de res o cerdo, o una mezcla de ambas. Más recientemente, se utiliza pavo o pollo. A menudo se colocan trozos de pimiento, cebolla y chorizo ​​entre los trozos de carne. La espetada suele acompañarse de arroz blanco o patatas y ensalada.

En Madeira , la carne de res en brochetas de laurel es un plato típico, originario del estrecho de Câmara de Lobos . La carne, después de ser cortada en cubos y antes de ser asada, se sazona con sal, pimienta, ajo y laurel. Luego se cocina sobre brasas o astillas de madera. ^{[ 1 ]} Generalmente se come con bolo do caco , o milho frito , cuadrados o triángulos de polenta frita y firme, para absorber los jugos de la carne. ^{[ 2 ]}

El plato se puede servir en un pincho que cuelga de un gancho en un soporte para su presentación.

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  Espetada a la parrilla en un día de la comunidad portuguesa en Petersham
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  Espetada antes de ser cocinada
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  Cocinar sobre brasas
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  Espetada después de ser cocinada

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