Alimentos de hambruna

Un alimento de emergencia o alimento para la pobreza es cualquier alimento barato o fácilmente disponible que se utiliza para alimentar a las personas en tiempos de hambre y desnutrición , ya sea causada por la pobreza extrema , como durante una depresión económica o una guerra, o por desastres naturales como la sequía .

La caracterización de algunos alimentos como alimentos de "hambruna" o de "pobreza" puede tener un carácter social. Por ejemplo, la langosta y otros crustáceos se han considerado alimentos de pobreza en algunas sociedades y alimentos de lujo en otras, dependiendo del período y la situación. ^{[ 1 ]}

A lo largo de la historia, diversos alimentos han estado estrechamente relacionados con la hambruna, la guerra o los períodos de penuria:

• En Polinesia , las plantas del género Xanthosoma , conocidas localmente como "mono" , se consideraban alimento de subsistencia y solo se utilizaban cuando la cosecha de taro fracasaba. ^{[ 2 ]}
• Varias especies de algas comestibles , incluyendo dulse , fucus canalizado y musgo irlandés ( Chondrus crispus ), fueron consumidas por los campesinos costeros durante la Gran Hambruna en Irlanda de 1846–1848. Más hacia el interior, los alimentos de la hambruna incluían ortiga , mostaza silvestre , acedera y berro . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} En el área de Skibbereen , la gente recurrió a comer carne de burro , ganándose el apodo de "Comedores de Burro" para la gente de la zona. ^{[ 7 ]} Otros comieron perros , gatos , guiones de codorniz , cerdos podridos e incluso carne humana . ^{[ 8 ] [ 9 ]} También se registra el consumo de potentilla , anémonas de mar , zanahoria silvestre , endrinas , nuez de cerdo , lapa común , caracoles , hojas de acedera , semillas de sicómoro , bayas de laurel , bayas de acebo , diente de león , jugos de trébol rojo y flores de brezo . ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]} Muchos relatos de la hambruna mencionan a personas que murieron con manchas verdes alrededor de la boca por comer hierba u otras plantas verdes. ^{[ 14 ] [ 15 ]}
• Los pioneros mormones consumían bulbos de lirio Sego cuando sus cosechas fracasaban.
• Durante el " invierno del hambre " de 1944-1945, en las zonas de los Países Bajos ocupadas por los alemanes, se consumieron bulbos de tulipán y remolacha azucarera .
• Durante varias hambrunas en Rusia y la Unión Soviética , la ortiga , el ajo silvestre y otros tipos de plantas silvestres se utilizaron para hacer panes o sopas. ^{[ 16 ]}
• En Islandia , las zonas rurales de Suecia y el oeste de Finlandia , las setas no se consumían mucho antes de la Segunda Guerra Mundial . Se las consideraba alimento para las vacas y también se asociaban al estigma de ser un alimento de tiempos de guerra y pobreza.
• En épocas de hambruna en Escandinavia , el cambium ( floema ) de los árboles de hoja caduca se secaba, se molía y se añadía para complementar la harina de grano disponible y elaborar pan de corteza . Se cree que esta es una tradición sami .
• Se cree que la palabra Adirondack , que describe a los pueblos indígenas que vivían en las montañas Adirondack en Nueva York , proviene de la palabra mohawk «ha-de-ron-dah», que significa «comedores de árboles». Se dice que los iroqueses usaban este nombre como un término despectivo para referirse a grupos de algonquinos que no practicaban la agricultura y, por lo tanto, a veces tenían que comer corteza de árbol para sobrevivir a los duros inviernos. ^{[ 17 ]}
• La carne de gato se consumía en las regiones del norte de Italia, Piamonte , Emilia-Romaña y Liguria, en épocas de hambruna, como durante la Segunda Guerra Mundial. ^{[ 18 ]}
• Asimismo, durante el asedio de París en la guerra franco-prusiana , el menú de los cafés parisinos no se limitaba a gatos, sino que también incluía perros, ratas, caballos, burros, camellos e incluso elefantes.
• Durante la ocupación japonesa de Malasia , debido al acaparamiento de alimentos por parte del ejército y a las restrictivas políticas de racionamiento, los lugareños recurrieron a sobrevivir a base de tubérculos resistentes como la yuca , el boniato y el ñame .
• Durante la batalla de Bataan en Filipinas durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados filipinos y estadounidenses recurrieron al consumo de carne de perro , carne de mono y carne de lagartos monitores (denominados "iguanas" en la fuente), pitones , mulas, caballos, loros, búhos, cocodrilos y carabaos a medida que disminuía su suministro de alimentos. ^{[ 19 ]}
• En las zonas semiáridas del noreste de Brasil , los brotes y hojas del cactus Opuntia cochenillifera se utilizan normalmente para alimentar al ganado ( vacas y cabras ), pero durante sequías prolongadas , la gente puede utilizarlos como último recurso. ^{[ 20 ]}
• Históricamente, en las Maldivas, las hojas de árboles costeros como el arbusto pulpo y la col de playa se utilizaban a menudo como alimento en épocas de hambruna. ^{[ 21 ]}
• La alcaparra , el capullo floral y la baya de la especie Capparis spinosa , ha sido un alimento de hambruna en el sur de Etiopía y Sudán , así como durante el asedio de Jerusalén Oeste en 1948. ^{[ 22 ] [ 23 ]}
• Durante la crisis humanitaria en Camboya , la gente comía tarántulas , escorpiones, gusanos de seda y saltamontes. Las tarántulas fritas se convirtieron más tarde en un manjar popular entre los turistas en la ciudad camboyana de Skuon . ^{[ 24 ]}
• A la Morinda citrifolia se la denomina a veces "fruta de la hambruna", lo que implica que era utilizada por los pueblos indígenas del Pacífico Sur como alimento de emergencia en épocas de hambruna .
• En Haití , las galletas de barro a veces son consumidas por las personas más pobres para evitar morir de hambre. Galletas de barro similares se consumen en Zambia , Guinea y Camerún por su valor nutricional.
• Durante la ocupación alemana de Polonia en la Segunda Guerra Mundial, la gente elaboraba harina y café a partir de bellotas . Las bellotas también servían como sustituto de las patatas. ^{[ 25 ] [ 26 ]}
• La malva pusilla (malva pequeña) es conocida por los palestinos como un alimento de sobrevivencia llamado khobeza ( en árabe : خُبَيْزَة khubayzah , literalmente 'pan pequeño'). En abril de 2024, el New York Times informó que los habitantes de Gaza, bajo asedio, la consumían para evitar morir de hambre. ^{[ 27 ]}
• La manteca de cerdo cayó en desuso a finales del siglo XX debido a que se consideraba menos saludable que los aceites vegetales, lo que le otorgó el estigma de ser un alimento de pobres utilizado por aquellos que no tienen otras opciones de grasas para cocinar.
• La nuez del pan o nuez maya era cultivada por los antiguos mayas , pero en la Centroamérica moderna se la considera principalmente un alimento para pobres.

• queso del gobierno
• Galleta de alto contenido energético
• Empanadas de Khubeza
• Jiuhuang Bencao , 1406. Herbario chino ilustrado sobre alimentos para tiempos de hambruna.
• Alimentos campesinos
• Alimentos básicos
• Alimentos y bebidas prohibidos
• Invierno de nabos

• Contenido multimedia relacionado con la hambruna en Wikimedia Commons.