Fartones

Los fartons ( pronunciación valenciana: [faɾˈtons] , plural. español : fartón ) son dulces de repostería típicos de la localidad valenciana de Alboraia , España . De forma alargada y glaseada con azúcar, están hechos a base de harina , leche , azúcar , aceite , huevos y un agente leudante .

Este delicado y esponjoso dulce se prepara para mojar en orxata u horchata , una bebida hecha a base de chufas que se sirve fría. Los fartones también se comen con bebidas calientes como el chocolate caliente o el café con leche .

Según una leyenda apócrifa, Jaime I de Aragón llamó a la bebida orxata “oro puro” por su textura y dulzura. En los años 60, la familia Polo desarrolló una pasta oblonga, dulce y delicada, con una textura esponjosa que resultaba perfecta para absorber la orxata. Debido a su forma alargada, los fartóns podían llegar hasta el fondo de un vaso. Este fue el comienzo de Fartóns Polo. ^[1]

En los años 90, la hostelería empezó a ofrecer bollería congelada y con ella una nueva variante de fartóns, los llamados fartóns hojaldrados. Los fartóns hojaldrados se elaboran con una masa diferente, lo que da lugar a una textura diferente. Otras variantes son los fartóns esponjosos, elaborados a base de harina de trigo, azúcar, aceite de girasol, agua, huevos, levadura fresca, complementos de panificación y sal. Existe una variedad comercial de fartóns hojaldrados que se elaboran con grasa animal y tienen una consistencia más densa.

Los fartones esponjosos no contienen conservantes ni colorantes artificiales. Los valores nutricionales por cada 100 g de fartones esponjosos son: calorías: 372,6 kcal/1559,1 kJ, proteínas: 9 g, hidratos de carbono: 58,8 g y grasas: 11,3 g.

Los datos nutricionales de los fartónes hojaldrados son: calorías: 413,3 kcal/1729,2 kJ, proteínas: 7,3 g, carbohidratos: 51,7 g y grasas: 19,7 g.

• Polo Fartons