Phirni

El phirni o firni es un postre de arroz con leche hecho con arroz molido, harina de arroz o maicena cocido en leche. Se come frío y tradicionalmente se sirve en cuencos de barro llamados shikoras . Se aromatiza con especias como cardamomo , azafrán y agua de rosas , y se adorna con frutos secos como almendras y pistachos , además de pétalos de rosa, vark, etc. El phirni y sus variantes se pueden encontrar en todo el subcontinente indio, Oriente Medio ( muhallabia ), Irán ( fereni ) ^{[ 1 ]} y Afganistán. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Los orígenes del phirni en la India se remontan a la época mogol , donde se servía como postre real. El nombre phirni deriva de la palabra persa firni , que significa "arroz con leche". ^{[ 4 ]} En Cachemira, se le conoce como firin y suele aromatizarse con agua de rosas o esencia de kewra . En Afganistán, el firnee se suele elaborar con maicena. ^{[ 5 ]} Las dos variedades más populares son el firnee con sabor a agua de rosas y el de plátano.

Se suele preparar para ocasiones y festivales como el Eid . ^{[ 6 ] [ 4 ]} TasteAltas incluyó el phirni en los 100 mejores postres del mundo ^{[ 7 ]} y en los 30 mejores pudines de arroz del mundo. ^{[ 8 ]}

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  Vendedores de phirni en Mumbai
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  Phirni adornado con azafrán
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  Phirni con vark
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  Phirni
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  phirni de mango
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  Phirni con pétalos de rosa
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  Phirni

• Papilla
• Kheer
• Shir Berenj
• Keşkül
• Manjar blanco

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