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aceite de pescado

El aceite de pescado es un aceite derivado de los tejidos de los peces grasos . Los aceites de pescado contienen los ácidos grasos omega-3 ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido ...

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El aceite de pescado es un aceite derivado de los tejidos de los peces grasos . Los aceites de pescado contienen los ácidos grasos omega-3 ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), precursores de ciertos eicosanoides que se sabe que reducen la inflamación en el cuerpo y mejoran la hipertrigliceridemia . [ 1 ] [ 2 ] Ha habido mucha controversia en el siglo XXI sobre el papel del aceite de pescado en las enfermedades cardiovasculares , y los metaanálisis recientes han llegado a diferentes conclusiones sobre su impacto potencial.

Los peces utilizados como fuentes en realidad no producen ácidos grasos omega-3. En cambio, los peces acumulan los ácidos al consumir microalgas o peces presa que han acumulado ácidos grasos omega-3. Los peces depredadores grasos, como los tiburones, el pez espada , el blanquillo y el atún blanco , pueden ser ricos en ácidos grasos omega-3, pero debido a su posición en la cima de la cadena alimentaria , estas especies también pueden acumular sustancias tóxicas a través de la biomagnificación . Por esta razón, la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos recomienda limitar el consumo (especialmente para mujeres en edad fértil) de ciertas especies de peces (depredadores) (por ejemplo, atún blanco , tiburón, caballa real , blanquillo y pez espada ) debido a los altos niveles del contaminante tóxico mercurio . También están presentes dioxinas , como PCB y clordano , así como otros insecticidas ciclodienos clorados. [ 3 ] El aceite de pescado se utiliza en la alimentación de la acuicultura , en particular para alimentar al salmón de cultivo . [ 4 ]

El aceite de pescado marino y de agua dulce varía en su contenido de ácido araquidónico , EPA y DHA. [ 5 ] Las distintas especies varían desde magras hasta grasas, y se ha demostrado que su contenido de aceite en los tejidos varía del 0,7 % al 15,5 %. [ 6 ] También difieren en sus efectos sobre los lípidos de los órganos. [ 5 ] Los estudios han revelado que no existe relación entre 1) la ingesta total de pescado o 2) la ingesta estimada de ácidos grasos omega-3 de todos los pescados y las concentraciones séricas de ácidos grasos omega-3. [ 7 ] Solo se ha observado que la ingesta de pescado graso, en particular salmónidos, y la ingesta estimada de EPA + DHA de pescado graso están significativamente asociadas con un aumento en el EPA + DHA sérico. [ 7 ]

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha aprobado cuatro medicamentos recetados a base de aceite de pescado para el tratamiento de la hipertrigliceridemia : Lovaza, Omtryg (ambos ésteres etílicos de ácidos omega-3 ), Vascepa ( ácido eicosapentaenoico etílico ) y Epanova ( ácidos omega-3 carboxílicos ). [ 8 ] Ninguno de estos medicamentos es aceite de pescado propiamente dicho; todos son derivados de ácidos presentes en el aceite de pescado.

Usos

A menudo comercializados y vendidos para su consumo como parte de la dieta o en suplementos dietéticos en las sociedades contemporáneas, los aceites de pescado también han encontrado usos externos, como emolientes [ 9 ] o como ungüentos generales [ 10 ] , así como en arte corporal [ 11 ] o para un supuesto aislamiento contra temperaturas frías [ 12 ] .

La harina de pescado y el aceite de pescado son las principales fuentes de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga ( ácido eicosapentaenoico [EPA] y ácido docosahexaenoico [DHA]) en la alimentación animal. [ 13 ]

Procesamiento de aceite de pescado en Port Dover, Ontario , 1918.

Fuentes de alimentos

La fuente dietética más común de EPA y DHA son los pescados grasos de agua fría , como el salmón , el arenque , la caballa , las anchoas y las sardinas . Los aceites de estos pescados tienen un perfil con aproximadamente siete veces más aceites omega-3 que aceites omega-6 . Otros pescados grasos, como el atún , también contienen omega-3 en cantidades algo menores. Si bien el pescado es una fuente dietética de aceites omega-3, no los sintetiza; los obtiene de las algas ( microalgas en particular) o del plancton en su dieta. [ 14 ]

El EPA y el DHA están disponibles como suplementos dietéticos, principalmente en forma de cápsulas , cápsulas blandas y gomitas de aceite de pescado, ¹ aceite de krill y, con menor frecuencia, aceite de algas.² Generalmente, el aceite de salmón contiene más DHA que EPA, mientras que otros aceites de pescado , como el de arenque, caballa, anchoas, sardinas y abadejo, contienen más EPA que DHA. (Véase la sección de Suplementos a continuación).

A modo de comparación, observe los niveles de omega-3 en algunos alimentos comunes que no son pescado:

Investigación

Aceite de hígado de bacalao Kepler con extracto de malta

Historia

El aceite de pescado se convirtió en uno de los primeros suplementos dietéticos durante la década de 1870 y, a finales del siglo XIX, se utilizaba como tratamiento para muchas enfermedades, incluidas afecciones como la tuberculosis y la histeria . [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] Desde entonces, se han estudiado los posibles efectos del aceite de pescado y los ácidos grasos omega-3 en la depresión clínica, [ 21 ] [ 22 ] la ansiedad , [ 23 ] el cáncer y la degeneración macular , aunque no se ha demostrado su eficacia. [ 24 ]

El aceite de pescado crudo, tal como se vende originalmente (especialmente el aceite de hígado de bacalao ), contiene vitamina A y vitamina D, lo cual era útil para prevenir la deficiencia de vitamina A y la deficiencia de vitamina D (esta última se manifiesta como raquitismo en niños urbanos). [ 18 ] Los suplementos modernos de aceite de pescado purificados para omega-3 no afirman contener estas dos vitaminas.

Diversas recomendaciones

En una carta de 2009 sobre una revisión pendiente de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, la Asociación Estadounidense del Corazón recomendó 250–500  mg/día de EPA y DHA. [ 25 ] Las Guías se revisaron nuevamente para 2015–2020; se incluyó una recomendación de que los adultos consumieran al menos ocho onzas de una variedad de mariscos por semana, [ 26 ] que proporcionan un promedio de 250  mg/día de EPA + DHA. [ 27 ] La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda no exceder los 3 gramos por día de EPA + DHA de todas las fuentes, con no más de 2 gramos por día de suplementos dietéticos. [ 28 ]

Cáncer de próstata

No hay evidencia sólida de que la suplementación con aceite de pescado sea beneficiosa para el cáncer de próstata , y los ácidos grasos omega-3 pueden aumentar el riesgo de cáncer. [ 29 ]

Cardiovascular

Existe incertidumbre sobre el papel del aceite de pescado en las enfermedades cardiovasculares, y las revisiones llegan a conclusiones diferentes sobre su impacto potencial. Múltiples evaluaciones sugieren que el aceite de pescado tiene poca o ninguna reducción en la mortalidad cardiovascular, aunque puede haber una pequeña reducción en la incidencia de eventos cardíacos y accidentes cerebrovasculares con su uso. [ 30 ] [ 31 ] [ 32 ] En 2007, la Asociación Americana del Corazón recomendó el consumo de 1 gramo de aceite de pescado al día, [ 33 ] preferiblemente mediante el consumo de pescado, para pacientes con enfermedad de las arterias coronarias , pero advirtió a las mujeres embarazadas y lactantes que evitaran el consumo de pescado con alto potencial de contaminación por mercurio , como la caballa, el tiburón y el pez espada. [ 34 ] (La dosis óptima estaba relacionada con el peso corporal).

Los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. enumeran tres afecciones para las que se recomienda encarecidamente el aceite de pescado y otras fuentes de omega-3: hipertrigliceridemia (nivel alto de triglicéridos), prevención de enfermedades cardiovasculares secundarias e hipertensión (presión arterial alta). A continuación, enumeran otras 27 afecciones para las que existe menos evidencia. También enumeran posibles problemas de seguridad: «La ingesta de 3 gramos o más al día de ácidos grasos omega-3 puede aumentar el riesgo de hemorragia, aunque hay poca evidencia de un riesgo significativo de hemorragia con dosis más bajas. Las ingestas muy elevadas de aceite de pescado o ácidos grasos omega-3 pueden aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular hemorrágico (hemorragia)». [ 24 ]

Hubo estudios para determinar si el aceite de pescado tenía algún efecto sobre ciertos ritmos cardíacos anormales , [ 35 ] [ 36 ] aunque un metaanálisis de 2012 no encontró ningún efecto significativo. [ 37 ]

Un metaanálisis de 2008 encontró que la suplementación con aceite de pescado no demostró ningún beneficio preventivo para pacientes cardíacos con arritmias ventriculares . [ 38 ] Un metaanálisis de 2012 que abarcó 20 estudios y 68.680 pacientes, encontró que la suplementación con ácidos grasos omega-3 no redujo la probabilidad de muerte, muerte cardíaca, ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. [ 39 ] Un metaanálisis de 2018 de 77.000 participantes encontró una reducción del 3% en el riesgo relativo para aquellos que suplementaron con aceite de pescado; sin embargo, este efecto se consideró insignificante. [ 40 ]

Salud mental

Una revisión sistemática de Cochrane de 2008 concluyó que la información disponible es limitada. En el único estudio elegible, los omega-3 resultaron ser una terapia complementaria eficaz para los síntomas depresivos, pero no para los maníacos, en el trastorno bipolar . Los autores señalaron la "necesidad urgente" de realizar más ensayos controlados aleatorizados. [ 41 ]

Un metaestudio de 2009 halló que los pacientes que tomaban suplementos de omega-3 con una mayor proporción de EPA:DHA experimentaban menos síntomas depresivos. Los estudios aportaron evidencia de que el EPA podría ser más eficaz que el DHA en el tratamiento de la depresión. Sin embargo, este metaestudio concluyó que, debido a las limitaciones identificadas en los estudios incluidos, se necesitan ensayos aleatorizados de mayor tamaño para confirmar estos hallazgos. [ 42 ]

En un metaanálisis de 2011 de artículos de PubMed sobre aceite de pescado y depresión desde 1965 hasta 2010, los investigadores encontraron que "casi toda la eficacia del tratamiento observada en la literatura publicada puede ser atribuible al sesgo de publicación". [ 43 ]

Un metaanálisis de 2014 de once ensayos realizados respectivamente en pacientes con diagnóstico de trastorno depresivo mayor (TDM) según el DSM y de ocho ensayos con pacientes con sintomatología depresiva pero sin diagnóstico de TDM demostró un beneficio clínico significativo del tratamiento con AGPI omega-3 en comparación con placebo. El estudio concluyó que: "El uso de AGPI omega-3 es eficaz en pacientes con diagnóstico de TDM y en pacientes depresivos sin diagnóstico de TDM". [ 44 ]

Antidepresivo

Un metaanálisis de 2019 concluyó que el EPA ≥ 60% en una dosis de ≤1 g/día puede tener un efecto antidepresivo. [ 45 ]

enfermedad de Alzheimer

Un metaanálisis de Cochrane publicado en junio de 2012 no halló un efecto protector significativo contra el deterioro cognitivo en personas mayores de 60 años que comenzaron a tomar ácidos grasos después de esa edad. Un coautor del estudio declaró a Time : «Nuestro análisis sugiere que actualmente no hay evidencia de que los suplementos de ácidos grasos omega-3 aporten beneficios para la memoria o la concentración en la vejez». [ 46 ]

Soriasis

Las dietas suplementadas con aceite de hígado de bacalao han mostrado efectos beneficiosos sobre la psoriasis . [ 47 ]

Embarazo

Algunos estudios reportaron un mejor desarrollo psicomotor a los 30 meses de edad en bebés cuyas madres recibieron suplementos de aceite de pescado durante los primeros cuatro meses de lactancia. [ 48 ] Además, los niños de cinco años cuyas madres recibieron una suplementación moderada de ácido docosahexaenoico a base de algas durante los primeros cuatro meses de lactancia materna obtuvieron mejores resultados en una prueba de atención sostenida. Esto sugiere que la ingesta de ácido docosahexaenoico durante la primera infancia confiere beneficios a largo plazo en aspectos específicos del neurodesarrollo. [ 48 ]

Además, el aporte de aceite de pescado durante el embarazo puede reducir la sensibilización del lactante a alérgenos alimentarios comunes y disminuir la prevalencia y la gravedad de ciertas enfermedades cutáneas durante el primer año de vida. Este efecto puede persistir hasta la adolescencia, con una reducción en la prevalencia y/o gravedad del eccema, la rinitis alérgica y el asma. [ 49 ]

enfermedad de Crohn

Una revisión Cochrane de 2014 encontró que, según dos estudios grandes, los suplementos de aceite de pescado no parecían ser efectivos para el mantenimiento de la remisión en la enfermedad de Crohn . [ 50 ]

Suplementos

Cápsulas de aceite de pescado

El aceite de pescado es un suplemento dietético de uso común , con ventas que solo en EE. UU. alcanzaron los 976  millones de dólares en 2009. [ 51 ] Para 2020, el tamaño del mercado mundial de suplementos de omega-3 había alcanzado los 5580 millones de dólares  , y los suplementos a base de aceite de pescado representaron el 63,1 % de ese mercado. [ 52 ]

Formulación

Los suplementos de aceite de pescado están disponibles principalmente en forma líquida o en cápsulas. La mayoría de estas cápsulas son cápsulas de gel de una sola pieza o cápsulas blandas . También están disponibles las cápsulas con recubrimiento entérico que pasan por el estómago antes de disolverse en el intestino delgado, lo que ayuda a prevenir la indigestión y los "eructos con sabor a pescado". Los productos con recubrimiento entérico mal fabricados pueden liberar ingredientes demasiado pronto. ConsumerLab.com, una empresa de pruebas de suplementos con fines de lucro, informó que 1 de los 24 suplementos de aceite de pescado con recubrimiento entérico que evaluó liberó ingredientes prematuramente. [ 51 ] Los productos de aceite de pescado pueden usar otras técnicas para enmascarar el sabor a pescado. Por ejemplo, el sabor añadido a limón o fresa tiende a producir un producto más agradable [ 53 ] y generalmente están presentes en las gomitas de aceite de pescado .

Contenido de EPA y DHA

En general, los pescados grasos tienen más EPA que DHA, a diferencia del salmón, que tiene más DHA que EPA. Para ilustrar las cantidades de EPA y DHA en los suplementos, una cápsula blanda que contiene aceite de pescado derivado del abadejo podría contener un total de 642  mg de aceite de pescado, de los cuales 584  mg son ácidos grasos omega-3, con 377  mg de EPA y 158  mg de DHA. <sup> 3</sup> La cápsula blanda de aceite de salmón de esa misma compañía contiene 1008  mg de aceite de pescado, de los cuales 295  mg son ácidos grasos omega-3, con 95  mg de EPA y 118  mg de DHA. <sup> 4 </sup>

Según las pruebas de ConsumerLab.com , las concentraciones de EPA y DHA en los suplementos pueden variar entre un 8 y un 80 % de contenido de aceite de pescado. La concentración depende de la fuente de los omega-3, cómo se procesa el aceite y las cantidades de otros ingredientes incluidos en el suplemento. [ 54 ] Sin embargo, se ha demostrado que la biodisponibilidad de EPA y DHA de los aceites de pescado encapsulados y emulsionados es alta. [ 55 ] Una publicación de ConsumerLab.com de 2010 afirmó que 3 de 24 suplementos de aceite de pescado analizados contenían menos EPA y/o DHA de lo que se indicaba en la etiqueta. [ 51 ] Un informe de 2012 indicó que 4 de 35 suplementos de aceite de pescado analizados contenían menos EPA o DHA de lo que se indicaba en la etiqueta, y 3 de 35 contenían más. [ 54 ]

Calidad y preocupaciones

Se han identificado problemas de calidad en pruebas periódicas realizadas por investigadores independientes a suplementos comercializados que contienen aceite de pescado y otros aceites marinos. Estos problemas pueden incluir contaminación, información inexacta sobre los niveles de EPA y DHA, deterioro [ 56 ] y problemas de formulación [ 57 ] .

Contaminación

Un informe de la Facultad de Medicina de Harvard estudió cinco marcas populares de aceite de pescado, incluidas Nordic Ultimate, Kirkland y CVS. Encontraron que las marcas tenían "cantidades insignificantes de mercurio, lo que sugiere que el mercurio se elimina durante la fabricación del aceite de pescado purificado o que las fuentes de pescado utilizadas en estas preparaciones comerciales están relativamente libres de mercurio". [ 58 ] Parece haber poco riesgo de contaminación por microorganismos, proteínas, lisofosfolípidos, colesterol y grasas trans. [ 59 ]

Dioxinas y PCB

Las dioxinas y los PCB pueden ser cancerígenos incluso con bajos niveles de exposición a lo largo del tiempo. Estas sustancias se identifican y miden en dos categorías: PCB similares a las dioxinas y PCB totales. Si bien la FDA de EE. UU. no ha establecido un límite para los PCB en los suplementos, la Organización Global para el EPA y el DHA (GOED) ha establecido una directriz que permite no más de 3 picogramos de PCB similares a las dioxinas por gramo de aceite de pescado. En 2012, se analizaron muestras de 35 suplementos de aceite de pescado para detectar PCB. Se encontraron trazas de PCB en todas las muestras, y dos muestras superaron el límite de la GOED. [ 54 ] Aunque las trazas de PCB contribuyen a la exposición total a los PCB, Consumerlab.com afirma que las cantidades reportadas por las pruebas que solicitó en suplementos de aceite de pescado son muy inferiores a las que se encuentran en una porción típica de pescado. [ 54 ]

Deterioro

Los peróxidos pueden producirse cuando el aceite de pescado se deteriora. Un estudio encargado por el gobierno de Noruega concluyó que habría cierta preocupación para la salud relacionada con el consumo regular de aceites de pescado/marinos oxidados ( rancios ), particularmente en lo que respecta al tracto gastrointestinal, pero no hay datos suficientes para determinar el riesgo. La cantidad de deterioro y contaminación en un suplemento depende de las materias primas y los procesos de extracción, refinación, concentración, encapsulación, almacenamiento y transporte. [ 59 ] ConsumerLab.com informa en su revisión que encontró deterioro en los informes de prueba que solicitó sobre algunos productos de suplementos de aceite de pescado. [ 54 ]

Medicamentos recetados a base de aceite de pescado

El aceite de pescado en sí está disponible con receta médica, pero la mayoría de los productos de aceite de pescado disponibles con receta son derivados del aceite de pescado. Dichos productos se describen en otra parte de este artículo. Estas preparaciones, con el propósito de tratar o prevenir trastornos médicos, solo están disponibles con receta médica. En los EE. UU., dichas recetas están sujetas a los mismos requisitos regulatorios de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) que otros medicamentos recetados, incluyendo lo relativo a la eficacia y la seguridad. [ 60 ] La pureza también está regulada por la FDA. Los medicamentos derivados del aceite de pescado con receta difieren de los suplementos de aceite de pescado de venta libre . [ 61 ] El aceite de pescado con receta se considera una opción segura y eficaz para reducir los triglicéridos . Existen varios productos de aceite de pescado con receta que han sido aprobados y autorizados por la FDA para disminuir los niveles de triglicéridos. Los productos de aceite de pescado con receta que contienen DHA actúan elevando los niveles de LDL-C para reducir los triglicéridos, como los fibratos . [ 62 ] Los expertos en cardiología aconsejan que el aceite de pescado con receta ayuda a disminuir los niveles adicionales de grasas en la sangre. Los aceites de pescado recetados podrían ser útiles solo cuando los triglicéridos alcanzan un nivel máximo específico. [ 63 ] Las píldoras, cápsulas y tabletas de aceite de pescado recetadas contienen más ácidos grasos omega-3 que las que no lo son. La FDA supervisa periódicamente el aceite de pescado recetado para garantizar estándares como la pureza, la calidad y la seguridad. [ 64 ]

Hasta 2019, cuatro medicamentos recetados a base de aceite de pescado han sido aprobados en los Estados Unidos para el tratamiento de la hipertrigliceridemia, [ 8 ] a saber:

  1. Epanova (ácidos omega-3-carboxílicos) fue aprobado el 23 de abril de 2014. [ 65 ] [ 66 ] [ 67 ] El ensayo clínico sobre dislipidemia mixta (hipertrigliceridemia con hipocolesterolemia) iniciado en 2014 [ 68 ] encontró que no tiene beneficios médicos, y el ensayo clínico fue cancelado el 13 de enero de 2019. [ 69 ] Aunque aprobado por la FDA, Epanova no está disponible en ningún mercado.
  2. Lovaza (ésteres etílicos del ácido omega-3) fue aprobado el 10 de noviembre de 2004. [ 70 ] [ 71 ] [ 72 ] [ 73 ]
  3. Omtryg (ésteres etílicos de ácidos omega-3) fue aprobado el 23 de abril de 2014. [ 74 ] [ 75 ] [ 76 ]
  4. Vascepa (ácido eicosapentaenoico etílico; icosapent etilo) fue aprobado el 26 de julio de 2012. [ 77 ] [ 78 ] [ 79 ] El 13 de diciembre de 2019, la FDA también lo aprobó como el primer fármaco específicamente "para reducir el riesgo cardiovascular en pacientes con niveles elevados de triglicéridos". Vascepa no está aprobado como monoterapia para reducir los TG: debe tomarse con una estatina, según la información del producto. [ 80 ]

Algunos productos de aceite de pescado están aprobados para la nutrición parenteral :

  1. Omegaven , aprobado en julio de 2018, está indicado como fuente de calorías y ácidos grasos en niños con colestasis asociada a nutrición parenteral (CNAP). [ 81 ] [ 82 ] [ 83 ]
  2. Smoflipid, aprobado en julio de 2016, está indicado en adultos como fuente de calorías y ácidos grasos esenciales para la nutrición parenteral cuando la nutrición oral o enteral no es posible, es insuficiente o está contraindicada. [ 84 ] [ 85 ] [ 86 ]

Peligros

Una revisión de 2013 concluyó que el potencial de eventos adversos entre los adultos mayores que toman aceite de pescado "parece leve a moderado en el peor de los casos y es poco probable que tenga importancia clínica". [ 87 ]

ingesta máxima

La FDA recomienda que los consumidores no excedan los 3 gramos diarios de EPA y DHA combinados, con no más de 2 gramos provenientes de un suplemento dietético. [ 88 ] Esto no es lo mismo que 3000  mg de aceite de pescado. Una  pastilla de 1000 mg generalmente contiene solo 300  mg de omega-3; 10 de estas pastillas equivaldrían a 3000  mg de omega-3. Según el Panel de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la suplementación con 5 gramos de EPA y DHA combinados no representa un riesgo para la seguridad de los adultos. [ 89 ] Un estudio de 1987 encontró que los inuit groenlandeses sanos tenían una ingesta promedio de 5,7 gramos de omega-3 EPA por día, lo que tenía muchos efectos, incluyendo tiempos de sangrado prolongados, como una coagulación sanguínea más lenta . [ 90 ]

Investigación

Dos revisiones sistemáticas y metaanálisis de 2021 concluyeron que más de 1 g/día de ácidos grasos omega-3 marinos se asocia con un mayor riesgo de fibrilación auricular . [ 91 ] [ 92 ]

Vitaminas

El hígado y los productos hepáticos (como el aceite de hígado de bacalao ) de peces y muchos animales (como focas y ballenas) contienen omega-3, pero también la forma activa de la vitamina A. En niveles elevados, esta forma de la vitamina puede ser peligrosa ( hipervitaminosis A ). [ 93 ]

Contaminantes tóxicos

Los consumidores de pescado azul deben ser conscientes de la posible presencia de metales pesados ​​y contaminantes liposolubles como los PCB y las dioxinas , que se acumulan a lo largo de la cadena alimentaria . Tras una exhaustiva revisión, investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard publicaron en el Journal of the American Medical Association (2006) que los beneficios del consumo de pescado generalmente superan con creces los riesgos potenciales.

El tratamiento térmico de las grasas (ésteres de ácidos grasos de glicerol) puede formar glicidol, ésteres de ácidos grasos de glicidol (GE), ésteres de ácidos grasos de 2-monocloropropano-1,3-diol (2-MCPDE) y ésteres de ácidos grasos de 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPDE), que contaminan los suplementos de aceite marino y los productos de pescado graso. [ 94 ] [ 95 ]

Los suplementos de aceite de pescado fueron objeto de escrutinio en 2006, cuando la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido y la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda informaron de niveles de bifenilos policlorados (PCB) que superaban los límites máximos de la Unión Europea en varias marcas de aceite de pescado, [ 96 ] [ 97 ] lo que obligó a la retirada temporal de estas marcas. Para abordar la preocupación por los suplementos de aceite de pescado contaminados, Nutrasource Diagnostics Inc., con sede en Guelph, Ontario, Canadá, creó el Programa de Normas Internacionales para el Aceite de Pescado (IFOS), un programa de pruebas y acreditación independiente para productos de aceite de pescado. [ 98 ]

Una demanda presentada en marzo de 2010 por un grupo ambientalista de California alegaba que ocho marcas de suplementos de aceite de pescado contenían niveles excesivos de PCB, entre ellas CVS/pharmacy , Nature Made , Rite Aid , GNC , Solgar, Twinlab , Now Health, Omega Protein y Pharmavite. La mayoría de estos productos eran aceites de hígado de bacalao o de tiburón. Los participantes en la demanda argumentan que, dado que el hígado es el principal órgano de filtración y desintoxicación, el contenido de PCB podría ser mayor en los aceites derivados del hígado que en el aceite de pescado producido a partir del procesamiento de pescado entero. [ 99 ] [ 100 ]

Un análisis basado en datos del Estudio Noruego sobre Mujeres y Cáncer (NOWAC) sobre los peligros de los contaminantes orgánicos persistentes (COP) en el hígado de bacalao llegó a la conclusión de que "en las mujeres noruegas, el consumo de hígado de pescado no se asoció con un mayor riesgo de cáncer de mama, útero o colon. Por el contrario, se encontró un menor riesgo de cáncer en general". [ 101 ]

El aceite de microalgas es una alternativa vegetariana al aceite de pescado. Los suplementos elaborados con aceite de microalgas proporcionan un equilibrio de ácidos grasos omega-3 similar al del aceite de pescado, con un menor riesgo de exposición a contaminantes. [ 102 ]

Véase también

Fuentes

 Este artículo incorpora texto de una obra de contenido libre . Licencia CC BY 4.0 ( declaración de licencia/permiso ). Texto tomado de El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2024 , FAO.

Referencias

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  10. ↑ Burch, Ernest S. (2006). Vida social en el noroeste de Alaska: La estructura de las naciones esquimales Iñupiaq . University of Alaska Press. pág. 278. ISBN  978-1-889963-92-1El aceite también se usaba externamente como ungüento para curar herpes labial, cortes, picaduras de insectos, congelación, erupciones cutáneas; en resumen, problemas de la piel de todo tipo. Al parecer, la grasa de la cavidad corporal del pato o del ganso era tan útil como el aceite de foca o de pescado para tratar problemas de la piel .
  11. ↑ Heartney, Eleanor (2007). «Zhang Huan: Convertirse en el cuerpo» . Zhang Huan: Estados alterados . Charta y Asia Society. ISBN 978-88-8158-641-7Archivado del original el 4 de marzo de 2016. Recuperado el 23 de octubre de 2014. Esto queda muy claro en la obra del artista corporal chino Zhang Huan. A lo largo de su carrera, Zhang Huan se ha sometido a pruebas dolorosas: permanecer inmóvil durante horas en una letrina cubierta de miel y aceite de pescado mientras las moscas se arrastraban sobre su cuerpo [...].
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Notas

  1. Los suplementos de aceite de pescado omega-3 no tienen dosis estándar y varían considerablemente según los productores y sus productos, pero el aceite de salmón contiene consistentemente más DHA que EPA, mientras que otros aceites de pescado contienen más EPA que DHA. Por ejemplo, la etiqueta del producto de aceite de salmón Pure Alaska de un proveedor, Trident Food, indica 220  mg de DHA y 180  mg de EPA por porción (omega-3 total = 600  mg), pero su aceite de pescado a base de abadejo contiene 144  mg de DHA y 356  mg de EPA (omega-3 total = 530  mg). Los productos equivalentes de otro productor, Fish Oils, Puritan's Pride, indican 180  mg de DHA y 150  mg de EPA para su aceite de salmón (omega-3 total = 420  mg), pero 204  mg de DHA y 318  mg de EPA para el aceite de pescado derivado de anchoa, sardina y caballa (omega-3 total = 600  mg). Solo con fines informativos y comparativos; no implica ningún tipo de respaldo.
  2. Los omega-3 de origen vegetal son ricos en ALA, pero carecen por completo de EPA y DHA, por lo que los vegetarianos y veganos que buscan fuentes distintas al pescado recurren a aceites derivados de algas, que son más caros. Generalmente, la mayoría de estos productos presentan una mayor proporción de DHA que de EPA. Por ejemplo, Nordic Naturals indica 390  mg de DHA y 195 mg de EPA por porción  (omega-3 total = 715  mg), Calgee indica 300  mg de DHA y 150 mg de EPA  (omega-3 total = 550  mg), y así sucesivamente, mientras que iwi Life indica 100  mg de DHA y 150 mg de EPA  (omega-3 total = 252  mg). Esta información se proporciona únicamente con fines comparativos; no implica ningún tipo de respaldo.
  3. Trident Seafoods Pure Alaska Omega-3 de Alaska 625 mg
  4. Aceite de salmón salvaje de Alaska Trident Seafoods Pure Alaska Omega 1000 mg Certificado de análisis

Lecturas adicionales

  • FAO (1986) La producción de harina y aceite de pescado. Documento técnico de pesca de la FAO n.º 142. ISBN 92-5-102464-2.
  • Hoja informativa sobre ácidos grasos omega-3 para profesionales de la salud
  • Normas internacionales sobre el aceite de pescado (archivado el 29 de marzo de 2019 en Wayback Machine) : una organización que se ocupa de la calidad de los productos omega-3 en relación con las normas internacionales establecidas por la Organización Mundial de la Salud y el Consejo para la Nutrición Responsable en cuanto a pureza y concentración.
  • Joyce A. Nettleton (ed.). "Boletín informativo de PUFA" . Consultado el 20 de febrero de 2006 .Dos boletines informativos trimestrales que repasan las publicaciones recientes sobre ácidos grasos esenciales. Uno está dirigido a investigadores y el otro a consumidores. Patrocinados por la industria, con la colaboración de académicos.
  • Ácidos grasos omega-3. Archivado el 30 de abril de 2015 en Wayback Machine . Sociedad Americana del Cáncer . Actualizado el 11 de enero de 2008.
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