Pastel de flan

El pastel de flan , también conocido como pastel de leche flan o pastel de crema de caramelo , es un pastel filipino de bizcocho o chiffon ( mamón ) horneado con una capa de leche flan ( crema de caramelo ) encima y bañado con jarabe de caramelo . A veces se le conoce como "pastel de natillas", lo que lo confunde con el pastel de yema . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} Las versiones modernas del pastel de flan se pueden preparar con una variedad de ingredientes adicionales. Un ejemplo es el uso de pastel de ube como base. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Un postre filipino similar que utiliza un pastelito al vapor ( puto mamón ) como base se conoce como puto flan . ^{[ 7 ]} El pastel de flan es muy similar al plato puertorriqueño flancocho , excepto que este último incluye queso crema . ^{[ 8 ]}

El flan de leche es un icónico y rico flan de caramelo que se erige como un querido símbolo de la influencia cultural española en Filipinas , nacido de la utilización creativa de las yemas de huevo sobrantes utilizadas para la construcción de iglesias en el siglo XVI. ^{[ 9 ]} A menudo servido en moldes de hojalata ovalados tradicionales llamados llaneras, ^{[ 10 ]} este postre básico se perfecciona con leche condensada, ^{[ 11 ]} lo que le da una textura más densa y dulce en comparación con su predecesor español. Indeleblemente arraigado en la cultura filipina , es un elemento indispensable de las celebraciones festivas, bodas y Navidad , ^{[ 12 ]} encarnando el valor filipino de la gran hospitalidad y la dulce celebración. Ya sea que se disfrute solo o como un componente clave del popular halo-halo, ^{[ 13 ]} su presencia cremosa y cubierta de caramelo sigue siendo una parte apreciada de la identidad culinaria filipina.

• pastel de yema
• Pastel de mango
• pastel de buko pandan
• Pastel de buko

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