Flan

Se puede preparar una imitación de flan con "polvo para flan instantáneo", que se espesa con agar o carragenina en lugar de huevos. En algunos países latinoamericanos , la versión auténtica de flan se conoce como " flan de leche " o incluso " queso de leche " , y la versión sustituta se conoce simplemente como flan .

En Argentina y Uruguay , el flan de caramelo se suele comer con dulce de leche , nata montada o ambos ( flan mixto ).

En Bangladesh , es un postre común y se conoce como ডিমের পুডিং (pudín de huevo) o simplemente পুডিং (pudín). Es un vestigio perdurable del asentamiento portugués en Chittagong, desde donde se extendió por el resto del país ^{[ 3 ]} .

En Venezuela y Brasil , se suele preparar con leche condensada , leche, huevos y azúcar caramelizada por encima. La versión venezolana se conoce como quesillo ("queso pequeño") y en Brasil, una versión local se llama pudim , específicamente pudim de leche ("pudín de leche"), aunque el flan tradicional también se encuentra disponible comercialmente. El pudim puede tener variaciones de sabor, como chocolate, coco, paçoca (dulce de cacahuete), queso y otros, siendo el pudín de leche condensada la receta base.

En Camboya , Laos y Tailandia , el flan se suele preparar con leche condensada, leche, leche de coco (como alternativa), crema de coco, huevos y azúcar caramelizada por encima.

En muchos países del Caribe, es común el uso de coco, leche condensada y leche evaporada. La base láctea también puede aromatizarse con frutos secos y frutas.

En Chile , la leche asada ^{[ 4 ] [ 5 ]} o 'leche tostada' es similar al flan porque se elabora con los mismos ingredientes, pero la leche asada tiene una textura menos suave y se hornea directamente, lo que crea una capa tostada en la superficie. En Chile, se suele comer con dulce de membrillo o leche condensada .

En Costa Rica , el flan suele llevar coco o café ( flan de café ).

En Croacia , la rožata , rozata , rožada o rozada ( pronunciada [ rǒʒaːta ] ) se aromatiza con el licor de rosas rozalin de Dubrovnik, que le confiere su característico aroma. Su historia está documentada desde la Edad Media. Las variantes modernas incluyen vainilla y otros aromatizantes. ^{[ 6 ]}

El flan cubano ( flan de Cuba ) se prepara con claras de huevo y una rama de canela. Un postre cubano similar es la Copa Lolita , un pequeño flan de caramelo que se sirve con una o dos bolas de helado de vainilla. Otras variantes incluyen cobertura de coco o pasas al ron.

En la República Dominicana , solo se usan yemas de huevo, mezcladas con vainilla, leche evaporada y leche condensada. El flan de coco se conoce como quesillo .

Las variaciones regionales de crème caramel en Francia incluyen: ^{[ 7 ]}

• Crème Renversée à la Normande : Esta variante de crema catalana es típica de la región de Normandía, en Francia. Se elabora con la adición de Calvados, un aguardiente de manzana producido en Normandía, que le confiere al postre un distintivo sabor a manzana.
• Crème Caramel à la Bretonne : Esta variante, originaria de Bretaña, se elabora con mantequilla salada, que le aporta un toque salado. La mantequilla salada se carameliza con el azúcar, creando un sabor único.
• Crème Caramel à la Provençale : En la región de Provenza, el crème caramel suele aromatizarse con lavanda o agua de azahar, lo que le confiere un toque floral y aromático.
• Crème Caramel à la Parisienne : Esta variante es común en los restaurantes parisinos y se elabora típicamente con leche entera y yemas de huevo para lograr una textura rica y cremosa. Se suele servir en porciones individuales o en una versión grande.

El flan de caramelo es popular, sobre todo en las grandes ciudades costeras y en antiguas colonias portuguesas como Goa , Daman y Diu . A veces se acompaña con masala chai . Es un plato básico en los menús de los restaurantes de los balnearios de la costa india y también se prepara habitualmente en los hogares de las comunidades angloindias de Goa , Malayali , Mangalore y Parsi .

El flan japonés, o purin (プリン) (es decir, " pudín "), o flan de caramelo , es conocido por su textura suave y sedosa y su sabor cremoso pero ligero.

Purin se vende popularmente como postre envasado en tiendas de conveniencia japonesas y supermercados de todo el mundo, incluidos Japón, Estados Unidos y Taiwán.

El flan de caramelo (conocido localmente como puding karamel o puding karamel kastard ) es un postre popular en Malasia . Introducido por primera vez por los portugueses en el siglo XVI y vendido durante todo el año, este postre se sirve habitualmente en restaurantes, cafeterías, hoteles e incluso en los bazares de Ramadán para romper el ayuno.

El flan es extremadamente popular en México , se prepara en casa, se encuentra ya hecho en supermercados, se sirve en restaurantes e incluso se vende en la calle. En algunas partes de México se prepara una variante llamada Flan Napolitano, a la que se le añade queso crema para lograr una consistencia más cremosa, aunque no es tan popular ni está tan extendida. La popularidad del flan entre los mexicoamericanos contribuyó a que el postre se popularizara en Estados Unidos. Otra variante es el Flan de Cajeta, que sustituye el caramelo tradicional por cajeta (caramelo de leche con base de leche de cabra). Un postre mexicano popular que incluye flan es el Chocoflan (una combinación de sus ingredientes), un postre de capas estilo Bundt hecho de bizcocho de chocolate y flan horneado al baño maría . También se le conoce como "pastel imposible" debido a su preparación: a pesar de que la capa de flan constituye la mitad superior del postre, primero se vierte la masa del bizcocho de chocolate en el molde. Su popularidad se ha extendido a otros países latinoamericanos, como Chile.

En Perú , la crema volteada [ ^{8 ] [ 9 ] puede} usar leche condensada en lugar de leche normal. ^{[ 10 ]} También se puede agregar fruta, como lúcuma , chirimoya , guanábana o granadilla . ^{[ 11 ]}

En Filipinas , el flan de leche se conoce como "leche flan" (una adaptación al inglés del español flan de leche), una versión más consistente del postre español, elaborada con leche condensada y más yemas de huevo. El flan de leche se suele cocinar al vapor sobre fuego directo o en la estufa, en un molde ovalado llamado llanera (también escrito lyanera , que se usa para hacer hardinera ), aunque en raras ocasiones también se puede cocinar en el horno. El flan de leche es un postre típico en las celebraciones.

El flan de leche también se suele usar en repostería. El postre más común es el pastel de flan filipino , una base de bizcocho chiffon o esponjoso ( mamón ) con una capa de flan de leche encima. También se puede usar en cupcakes al vapor llamados puto mamón , una combinación conocida como puto flan .

Conocido como flan de pudim , se elabora con leche, huevos, azúcar caramelizada y vainilla. Existen variantes con ralladura de naranja o limón , canela , piña, vino de Oporto o incluso tocino , como en el caso del Pudim Abade de Priscos . Su característica distintiva es que tiene un agujero en el centro.

La mayoría de los flanes puertorriqueños se elaboran con huevos y leche. Las claras y las yemas se baten por separado con azúcar para obtener un flan ligero. El postre puertorriqueño flancocho combina flan de queso ( flan de queso crema ) con una base de bizcocho ( bizcocho ). ^{[ 12 ]}

En España , el flan es un postre típico que suele prepararse en casa y que también se vende en supermercados y restaurantes con muchas variantes. La versión más conocida es el típico flan de huevo , pero existen muchas otras, como el flan de queso , el flan de leche , el flan de vainilla , etc. En la versión original, el flan lleva una capa de azúcar caramelizado que a veces se cristaliza para que quede más firme.

El flan fue introducido por los franceses y es común en Vietnam . Se conoce como caramen o kem caramel en el norte de Vietnam, o bánh flan o kem flan en el sur. Algunas variantes incluyen servirlo con café negro vertido encima, o dorar el caramelo más allá del punto de caramelización típico para obtener un "caramelo quemado" más oscuro y amargo. ^{[ 13 ]}