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La cerveza roja de Flandes o cerveza rojiza flamenca es un estilo de cerveza ácida elaborada en Flandes Occidental , Bélgica .
La cerveza roja de Flandes se fermenta con organismos distintos de Saccharomyces cerevisiae , especialmente Lactobacillus , que produce un carácter ácido atribuible al ácido láctico . Se emplean largos periodos de maduración, de un año o más, a menudo en barricas de roble, para impartirle a la cerveza un carácter ácido láctico. [ 1 ] Se utiliza malta roja para darle color a la cerveza y la cerveza madurada a menudo se mezcla con un lote más joven antes del embotellado para equilibrar y redondear su carácter.
Las cervezas rojas de Flandes tienen un fuerte sabor a fruta, similar a su aroma, pero más intenso. Ciruela, ciruela pasa, uva uva y frambuesa son los sabores más comunes, seguidos de naranja y un toque especiado. El sabor ácido puede variar de moderado a fuerte. No presentan amargor de lúpulo, pero sí taninos . Por consiguiente, las cervezas rojas de Flandes suelen describirse como las más parecidas al vino.
Ejemplos notables incluyen a Duchesse de Bourgogne , Rodenbach y VanderGhinste Roodbruin .
Ejemplos
- Cervecería Rodenbach : Rodenbach
- Cervecería Rodenbach: Rodenbach Grand Cru
- Cervecería Omer Vander Ghinste : VanderGhinste Roodbruin
- Cervecería Omer Vander Ghinste: Cuvée des Jacobins
- Cervecería Verhaeghe : Duquesa de Borgoña
- Cervecería Verhaeghe: Vichtenaar
- Borgoña de Flandes
Referencias
- ↑ Bouckaert, Peter, "Cerveza roja belga" en Oliver, Garrett (ed.), The Oxford Companion to Beer ( Oxford University Press , 2012), págs. 119 y 120.
Enlaces externos
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- Estilos de cerveza
- La cerveza en Bélgica
- Flandes
- Cerveza y botellas de cerveza