Forks Over Knives

Forks Over Knives hace referencia tanto a un documental estadounidense de 2011 como a una marca que incluye libros, una revista y un sitio web. La película original defiende los beneficios para la salud de una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal . En otras palabras, un patrón alimentario que evita todos los productos de origen animal y los alimentos ultraprocesados . Hace hincapié en los cereales integrales , las legumbres , los tubérculos , las verduras y las frutas , argumentando que la dieta promovida en la película puede servir como una forma de intervención para enfermedades crónicas .

A través de un análisis de las trayectorias del médico estadounidense Caldwell Esselstyn y del profesor de bioquímica nutricional T. Colin Campbell , Forks Over Knives afirma que muchas enfermedades, incluyendo la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, pueden prevenirse y tratarse mediante una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal, evitando los alimentos procesados ​​y los alimentos de origen animal. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

La película incluye una descripción general del proyecto China-Cornell-Oxford de 20 años que condujo a los hallazgos del profesor Campbell, descritos en su libro El estudio de China (2005), en el que sugiere que la enfermedad de las arterias coronarias , la diabetes , la obesidad y el cáncer pueden estar relacionados con la dieta occidental de alimentos procesados ​​y de origen animal (incluidos los productos lácteos ). ^{[ 8 ]}

La premisa de la película era crear lo "inverso" del documental de 2004 Super Size Me , donde el director de la película "se somete a esta dieta y mejora, en lugar de engordar y enfermar". ^{[ 9 ]}

El estreno de la película tuvo lugar el 2 de mayo de 2011 en el SilverScreen Theater del Pacific Design Center en West Hollywood. La actriz Angela Bassett asistió al estreno. ^{[ 10 ]}

En el sitio web agregador de reseñas Rotten Tomatoes , el 61% de las reseñas de 36 críticos son positivas, con una calificación promedio de 6.3/10. ^{[ 11 ]} En Metacritic , la película tuvo una puntuación promedio de 57 sobre 100, basada en 18 reseñas, lo que indica reseñas "mixtas o promedio". ^{[ 12 ]}

Roger Ebert del Chicago Sun-Times le dio a la película tres de cuatro estrellas y escribió: "Aquí hay una película que podría salvarte la vida". Escribió: "No puedo comer ni beber nada, y mi dieta (por lo tanto) perfecta de nutrición enlatada me ha dado un peso ideal y valores sanguíneos increíblemente buenos. Sin embargo, no recomiendo que te enfermes para curarte". En una posdata, señaló: "Recientemente decidí abandonar mi nutrición enlatada y cambiar a una dieta líquida basada en frutas y verduras frescas. Sí, consulté a mi médico". ^{[ 13 ]} Loren King de The Boston Globe le dio tres de cuatro estrellas y comentó que "lo que Una verdad incómoda hizo por el calentamiento global, el persuasivo documental de Lee Fulkerson lo hace por una dieta vegana ". ^{[ 5 ]} Carrie Rickey de The Philadelphia Inquirer le dio a la película tres de cuatro estrellas y la describió como "una obra seria y llena de hechos de evangelización alimentaria". ^{[ 14 ]} Jeannette Catsoulis del New York Times lo describió como un argumento "pedante pero persuasivo para desterrar la carne y los lácteos de la mesa", a la vez que era un "paseo arduo a través de estadísticas, gráficos y una película granulada de burbujas de colesterol y placa arterial". ^{[ 15 ]}

Sean O'Connell de The Washington Post le dio a la película dos de cuatro estrellas y argumentó que es "una conferencia de salud interesante e informativa que está intercalada en un documental seco y repetitivo" y dijo que "necesita desesperadamente carisma, humor o personalidad para equilibrar el flujo constante de hechos científicos que se nos pide absorber". ^{[ 16 ]} Rex Reed de The New York Observer le dio a la película 2/4, criticando su tono "fúnebre" y escribiendo, "la película no dice nada que no sepamos ya, y 96 minutos es demasiado largo para decirnos lo enfermos que estamos". ^{[ 17 ]} Corey Hall de Metro Times le dio a la película una "C" y afirmó que "si bien es imposible discutir la premisa básica de que comer más verduras es bueno para ti, Forks adopta una postura firme en contra de la carne y los lácteos que deja la puerta abierta a la crítica". ^{[ 18 ]}

El productor Brian Wendel le dijo a la periodista Avery Yale Kamila del Portland Press Herald que "ha sido muy difícil conseguir publicidad. Ha sucedido varias veces con publicaciones muy importantes que dijeron: 'Lo sentimos, no podemos (publicar una noticia sobre la película) debido a nuestros anunciantes'". Kamila informó que "A pesar de los problemas que los cineastas encontraron con algunos medios de comunicación convencionales, la película ha generado un gran revuelo en las redes sociales". ^{[ 19 ]}

La película fue galardonada con el premio al Mejor Documental/Título de Interés Especial del Año en 2012 por la Entertainment Merchants Association . ^{[ 20 ]}

VegNews lo incluyó como uno de los "18 mejores documentales veganos para empezar a ver en streaming ahora" en 2024. ^{[ 21 ]}

• Alona Pulde, MD, Matthew Lederman, MD. El plan Forks Over Knives: Cómo hacer la transición a una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal que salva vidas , 2014.
• Sroufe, Del. Forks Over Knives—El libro de cocina , 2012.
• Stone, Gene . Forks Over Knives: The Plant Based Way to Health , 2011.

• Lista de medios veganos y basados ​​en plantas
• Dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal

• Sitio web oficial
• Forks Over Knives en IMDb
• Documental Forks Over Knives