Früchtebrot

Früchtebrot (también llamado Berewecke , Birnenbrot , Hutzenbrot , Hutzelbrot , Kletzenbrot , Schnitzbrot o Zelten ) es un pan dulce y oscuro horneado con frutos secos .

El Früchtebrot se suele hornear en forma de panes pequeños y alargados . Tiene una textura jugosa y firme, con trocitos visibles de fruta y frutos secos . A menudo contiene almendras y cerezas marrasquino . El Früchtebrot se conserva bien durante mucho tiempo.

En el sur de Alemania , Austria, así como en el Tirol del Sur y Trentino ( Italia) , el Früchtebrot se prepara con mayor frecuencia en Adviento con peras pasas . En algunos dialectos, las peras se conocen como Hutzeln , Hutzen ( alemán alemánico ) o Kletzen ( bávaro -austríaco), y por lo tanto, el pan también se conoce como Hutzenbrot o Kletzenbrot . Gracias a una mejor calidad de vida o a la importación de frutas tropicales, el pan ha evolucionado para rellenarse con frutas pasas como ciruelas , pasas , albaricoques , dátiles , higos , naranjas o limones . Originalmente, el Früchtebrot se hacía sin miel , azúcar moreno ni azúcar blanco , y el dulzor provenía únicamente de las peras pasas. Igualmente poco común es el Früchtebrot hecho con masa de trigo . El uso de masa de trigo le da al pan un aspecto menos rústico, pero también dificulta la combustión de las frutas horneadas en él.

En la parte alta de Allgäu, una región muy pobre debido a la mala calidad de su suelo, se comía "Birnebrot" en la víspera de Navidad. Solía ​​acompañarse con un vaso de " Obstler ", un aguardiente aromático y de alta graduación alcohólica elaborado con manzanas y peras. Los niños de familias pobres cantaban villancicos frente a las granjas y recibían "Singâte", es decir, Birnebrot, como recompensa. Hoy en día, casi nadie conoce este término.

En Bozen (Bolzano), el Bozner Zelten se prepara en la época del Adviento desde la Edad Media. ^{[ 1 ]}

La elaboración del Früchtebrot comenzó el día de San Andrés, el 30 de noviembre. La noche de ese día, jóvenes enmascarados pedían regalos, entre ellos Früchtebrot.

El Früchtebrot formaba parte de la comida festiva del día de San Nicolás .

En Nochebuena y el día después de Navidad , el padre de familia cortaba y repartía el Früchtebrot. Niños, trabajadores agrícolas y criadas recibían su porción. Para atraer la buena suerte a los establos, los animales también recibían Früchtebrot como regalo.

Una antigua tradición de compromiso es la de cortar el Früchtebrot. Las mujeres que habían alcanzado la edad de casarse regalaban los extremos de los panes a sus amantes: los bordes cortados lisos para mostrar su afecto, o los bordes cortados ásperos para poner fin a la relación.

Eduard Mörike (1804-1875) dedicó un cuento llamado "Stuttgarter Hutzelmännlein" a Früchtebrot:

El Hutzelmännchen le da al zapatero Seppe, cansado de su amo, un par de zapatos de la suerte y una hogaza de Früchtebrot para su viaje. Así, Seppe está bien preparado para su viaje desde Stuttgart a través del Jura de Suabia hasta Ulm , e incluso más allá...

Thomas Mann describe el Früchtebrot como la especialidad del sanatorio de Monstein en su libro La montaña mágica . En el capítulo «La gran irritación» escribe: «Los excursionistas pedían comida a la dueña, quien con gusto les servía: café, miel, pan blanco y Früchtebrot, la especialidad de la casa».

Muchos niños conocen el Früchtebrot gracias al famoso cuento infantil La oruga muy hambrienta . ^{[ 2 ]}

• Barmbrack , pan de frutas tradicional irlandés

• Kletzenbrot en el portal Brauchtumsseiten
• Receta de Früchtenbrot en SalzburgerLand Magazin
• Kletzenbrot , entrada n.º 172 en el registro de alimentos tradicionales austriacos, del Ministerio Federal de Agricultura, Regiones y Turismo de Austria.