salsa francesa

Un sándwich French dip , también conocido como beef dip , es un sándwich caliente que consiste en carne asada cortada en lonchas finas (o, a veces, otras carnes) en un pan francés o baguette .

Una variante popular consiste en cubrirlo con queso suizo , cebolla y un recipiente para mojar con caldo de res obtenido durante la cocción (llamado au jus , "con jugo"). A veces se sustituye por caldo de res , una salsa ligera de carne o consomé de res . El sándwich se suele servir con una taza al lado, en la que se moja mientras se come, aunque no era así como se servía originalmente. ^{[ 1 ]}

El sándwich es una invención estadounidense , cuyo nombre parece referirse al tipo de pan. ^{[ 2 ]}

Dos restaurantes de Los Ángeles afirman haber creado el sándwich French Dip: Cole's Pacific Electric Buffet ^{[ 3 ]} y Philippe the Original . ^{[ 3 ] [ 4 ]} El sitio web de Philippe describe el plato como una "especialidad de la casa", y las palabras "Home of the Original French Dip Sandwich" aparecen en el logotipo del restaurante. En Philippe's, el sándwich se sirve "doblemente sumergido", donde las caras cortadas del pan se sumergen en los jugos de la carne caliente antes de armar el sándwich (también se ofrece una versión "simplemente sumergida", en la que solo se sumerge la mitad inferior del pan), mientras que en Cole's se sirve "seco" con un acompañamiento de jugos de carne. En ambos establecimientos, también se puede pedir el sándwich "húmedo", donde todo el sándwich se sumerge antes de servirlo. Ambos restaurantes ofrecen su propia marca de mostaza picante. ^{[ 4 ]}

La controversia sobre quién creó el sándwich sigue sin resolverse. Ambos restaurantes se fundaron en 1908. Sin embargo, Cole afirma haberlo creado poco después de su apertura en 1908, mientras que Philippe afirma que su propietario, Philippe Mathieu, lo inventó en 1918. ^{[ 3 ]} Ninguno de los restaurantes cita referencias de la época. Una referencia de noviembre de 1929 en Modern Mechanics and Inventions , «Veterano de guerra erige un refugio con sacos de arena como restaurante en Los Ángeles» (que menciona el plato en el Dugout), podría ser la primera mención impresa del plato. ^{[ 5 ]}

La historia de la invención del sándwich por Philippe tiene varias variantes: algunas fuentes dicen que fue creado por primera vez por un cocinero o un camarero que, mientras preparaba un sándwich para un policía o un bombero, lo dejó caer accidentalmente en una sartén con grasa de carne. Al cliente le gustó, y el plato se popularizó rápidamente después de su invención. Otros relatos dicen que un cliente que no quería que se desperdiciara algo de grasa de carne pidió que le mojaran el sándwich en ella. Otros más dicen que un chef mojó un sándwich en una sartén con grasa de carne después de que un cliente se quejara de que el pan estaba duro. ^{[ 6 ]} El relato de Cole afirma que el sándwich fue inventado por un chef comprensivo, Jack Garlinghouse, ^{[ 7 ] [ 8 ]} para un cliente que se quejaba de encías doloridas. Algunos relatos cuentan la versión de los hechos de Philippe, pero le atribuyen la ubicación a Cole. El misterio de la invención del sándwich podría no resolverse debido a la falta de información y evidencia observable. ^{[ 3 ]}

• 
  Un sándwich francés
• 
  Sándwich de carne asada con salsa, acompañado de un tazón de jugo de carne para mojar.

• Carne en pan weck
• Filete de queso
• Sándwich de ternera italiana , un sándwich similar que se moja en los jugos.
• Lista de sándwiches americanos
• Lista de sándwiches
• Sándwich de rosbif
• Sándwich de bistec

• Buffet eléctrico del Pacífico de Cole
• Philippe es el original
• Philippe's en Sandwich Paradise en Travel Channel