salsa francesa

Un sándwich francés , también conocido como dip de carne , es un sándwich caliente que consiste en carne asada cortada fina (o, a veces, otras carnes) en un "panecillo francés" o baguette .

Generalmente se sirve solo, pero una variación popular es cubrirlo con queso provolone, cebollas y un recipiente con caldo de res producido a partir del proceso de cocción (denominado au jus , "con jugo"). A veces se sustituye por caldo de res , una salsa de res ligera o consomé de res . El sándwich se sirve más comúnmente con una taza al costado del plato, en la que se sumerge el sándwich mientras se come, aunque no es así como se servía el sándwich cuando se desarrolló originalmente.

El sándwich es una invención estadounidense , y su nombre parece referirse al estilo del pan más que a su origen francés.

Dos restaurantes de Los Ángeles han afirmado ser la cuna del sándwich French Dip: Cole's Pacific Electric Buffet ^[1] y Philippe the Original . ^{[1] [2]} El sitio web de Philippe describe el plato como una "especialidad de la casa", y las palabras "Home of the Original French Dip Sandwich" están presentes en el logotipo del restaurante. En Phillippe's, el pan se sumerge en los jugos de carne calientes antes de armar el sándwich y se sirve "húmedo", mientras que en Cole's se sirve con un acompañamiento de jugos de carne. El sándwich también se puede solicitar "doble inmersión", donde ambas mitades del sándwich se sumergen antes de servir, en cualquiera de los establecimientos. Ambos restaurantes ofrecen su propia marca de mostaza picante que los clientes usan tradicionalmente para complementar el sándwich. ^[2]

La controversia sobre quién inventó el sándwich sigue sin resolverse. Ambos restaurantes se establecieron en 1908. Sin embargo, Cole afirma haber creado el sándwich poco después de la apertura del restaurante en 1908, mientras que Philippe afirma que el propietario Philippe Mathieu lo inventó en 1918. ^[1]

La historia de la invención del sándwich por parte de Philippe's tiene varias variantes: algunas fuentes dicen que fue creado por un cocinero o un camarero que, mientras preparaba un sándwich para un policía o un bombero, lo dejó caer accidentalmente en una sartén con grasa de carne. Al cliente le gustó y el plato se hizo popular poco después de su invención. Otros relatos dicen que un cliente que no quería que se desperdiciaran grasa de carne pidió que su sándwich se mojara en ella. Otros dicen que un chef mojó un sándwich en una sartén con grasa de carne después de que un cliente se quejara de que el pan estaba duro. El relato de Cole afirma que el sándwich fue inventado por un chef comprensivo, Jack Garlinghouse, ^{[3] [4]} para un cliente que se quejaba de dolor de encías. Algunos relatos cuentan la versión de los hechos de Philippe, pero asignan la ubicación a Cole's. El misterio de la invención del sándwich podría no resolverse debido a la falta de información y evidencia observable. ^[1]

El dip francés ahora se sirve en varias cadenas de restaurantes, incluidos lugares de comida rápida , comedores y restaurantes estándar .

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  Una salsa francesa
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  Dip francés, con tazón de salsa para mojar

Philippe's está ubicado a una cuadra de la Union Station de Los Ángeles , una importante estación de trenes de pasajeros que abrió en 1939. Hasta el día de hoy, Philippe's mantiene una exposición sobre los ferrocarriles de pasajeros de California. El dip francés probablemente se hizo popular a nivel nacional a través de los trabajadores del ferrocarril y los pasajeros de Los Ángeles. Se convirtió en un elemento del menú de los restaurantes Fred Harvey en esta época junto con la patty melt , también probablemente inventada en Los Ángeles.

• Carne de res en weck
• Bistec con queso
• Carne italiana , un sándwich similar que se sumerge en los jugos.
• Lista de sándwiches americanos
• Lista de bocadillos
• Sándwich de carne asada
• Sándwich de bistec

• Philippe es el original
• Philippe's en Sandwich Paradise en Travel Channel