Frisch's

En 1905, Samuel Frisch abrió el Frisch Cafe en Cincinnati, Ohio . Cinco años después, cerró el café, se mudó al suburbio de Norwood , en Cincinnati, y abrió otro café. El éxito le trajo un nuevo edificio en 1915 para el restaurante, entonces conocido como Frisch's Stag Lunch. Cuando el padre de Frisch falleció en 1923, tres de sus hijos, David, Reuben e Irving, continuaron administrando el café; Dave, de veinte años, asumió el liderazgo. ^{[ 5 ]}

En 1932, Dave Frisch vendió su participación en Stag Lunch y abrió su propio Frisch's Café. Frisch's Café fue un éxito y en 1938 abrió un segundo local, este frente al Stag Lunch en Norwood. Frisch no pudo cubrir los gastos del restaurante de Norwood; al borde de la bancarrota, ambos cafés cerraron en 1938. Fred Cornuelle, un empresario local, asesoró a Frisch y le proporcionó dinero para un nuevo restaurante. En 1939, el Mainliner abrió sus puertas en Wooster Pike en Fairfax, Ohio . El primer restaurante con servicio para autos abierto todo el año de Cincinnati , recibió su nombre de un avión de pasajeros que aterrizó en el cercano aeropuerto de Lunken . Para 1944, se inauguró un segundo restaurante Frisch's, diseñado para asemejarse a la casa de George Washington en Mount Vernon . ^{[ 5 ]}

Inmediatamente después de la Segunda Guerra Mundial, Dave Frisch visitó uno de los restaurantes Big Boy de Bob Wian en California. Aunque no conoció a Wian en ese viaje, a Frisch le impresionó la hamburguesa Big Boy de doble capa y vio ventajas en cocinar dos hamburguesas de carne más delgadas en lugar de una sola más gruesa.

A Wian le preocupaba que los operadores de restaurantes de comida rápida fuera de California estuvieran utilizando el nombre y la hamburguesa Big Boy sin permiso. Para mantener la protección de la marca registrada a nivel nacional , necesitaba restaurantes Big Boy autorizados en otras regiones, así que cuando los dos hombres se reunieron más tarde, Wian le ofreció a Frisch un acuerdo de licencia a bajo costo de $1 al año para un territorio de cuatro estados. El territorio incluía la región triestatal de Cincinnati (Ohio, Kentucky e Indiana) y se añadió Florida para ampliar el alcance nacional de Big Boy. Frisch aceptó y se convirtió en el primer franquiciado de Big Boy.

Como primer franquiciado, Frisch operaba bajo un acuerdo ad hoc que le otorgaba una libertad inusual. Su hamburguesa Big Boy de dos pisos difería ligeramente de la de Wian. Dave Frisch también creó su propio personaje Big Boy: un niño más delgado con cabello rojizo o rubio, que vestía overoles a rayas en lugar de a cuadros, presentado en una pose de correr o saltar. Conocido como el Big Boy de la Costa Este, este símbolo representó a Frisch's y a sus licenciatarios Manners y Azar's hasta 1969. La mayoría de los restaurantes Big Boy de Frisch aún exhiben estatuas de este diseño, aunque generalmente repintadas con cabello castaño y overoles a cuadros. En 2017 se presentó una estatua rediseñada que se asemejaba al Big Boy de la Costa Oeste.

Dave Frisch comenzó a vender hamburguesas Big Boy en 1946 en Frisch's Mainliner Drive-In. Tras firmar un acuerdo de licencia con Wian en 1947, el primer restaurante Frisch's Big Boy Drive-In, Big Boy One, abrió sus puertas en Central Parkway, al norte del centro de Cincinnati. ^{[ 6 ]}

Una estatua de Big Boy de la "Costa Este" exclusiva de muchos restaurantes Frisch's.

En algunos restaurantes Frisch's se exhiben estatuas de Big Boy de la "Costa Oeste".

Estatuas de Big Boy de la "Costa Este" y la "Costa Oeste": Una estatua renovada con un estilo de la Costa Oeste reemplazará gradualmente a los modelos existentes.

David Frisch abrió tres restaurantes Big Boy Drive-In más en 1949 ^{[ 7 ]} – incluyendo el primero en Kentucky – y abrió su quinto drive-in al año siguiente. ^{[ 8 ] [ nota 1 ]} Para 1954, Frisch's operaba 20 unidades en el área metropolitana de Cincinnati y estaba subfranquiciando Big Boys en otros lugares. ^{[ 7 ]} En 1953 y 1954, Frisch's subfranquició Azar's Big Boy en Ft. Wayne, Indiana, y Manners Big Boy en el mercado televisivo de Cleveland, Ohio. En 1955, Frisch's subfranquició el noroeste de Ohio a los hermanos Milton y David Bennett de Toledo, para operar bajo el nombre Frisch's Big Boy. ^{[ 9 ]} Para el otoño de 1961, Frisch's y sus franquiciados operaban más de 150 drive-ins. ^{[ 8 ]}

En 2000, Frisch's tuvo la oportunidad de comprar la cadena nacional Big Boy, que estaba en bancarrota, pero rechazó la oferta. En su lugar, Robert Liggett compró la cadena nacional. A principios del año siguiente, la operación de Liggett, rebautizada como Big Boy Restaurants International, llegó a un acuerdo con Frisch's, pagando 1,2  millones de dólares por los territorios de Frisch's en Florida, Georgia, Texas, Oklahoma y Kansas, y otorgando a Frisch's la propiedad perpetua de la marca Big Boy en los territorios restantes. La bancarrota amenazaba el derecho de Frisch's a operar y franquiciar restaurantes Big Boy, pero la separación lo resolvió definitivamente. ^{[ 18 ]} La separación también alivió las tensiones para Big Boy, que cobraba a otros franquiciados regalías y tarifas de licencia de las que Frisch's estaba exenta. El contrato de franquicia de Frisch's con Bob Wian, que no tenía fecha de vencimiento, requería una tarifa de licencia insignificante de 1 dólar al año. ^{[ 19 ]}

En 2001, Frisch's vendió el antiguo territorio de Kip's, así como los de Georgia y Florida, a Big Boy Restaurants International. Por esa misma época, Frisch's también remodeló, demolió o reconstruyó locales más antiguos.

En diciembre de 2013, Frisch's cambió de Coca-Cola a productos Pepsi , alegando un mejor acuerdo con el proveedor. El cambio provocó quejas de los clientes que preferían las versiones de Coca-Cola de cereza y vainilla de la cadena. ^{[ 20 ]} En 2018, Coca-Cola regresó a los restaurantes Frisch's bajo la dirección del director ejecutivo Jason Vaughn; el receptor de los Cincinnati Reds, Tucker Barnhart, sirvió la primera Coca-Cola en la sucursal de Mainliner el 27 de julio de 2018. ^{[ 21 ]}

Frisch's poseía y operaba anteriormente numerosos restaurantes franquiciados de Golden Corral en Indiana, Kentucky, Ohio, Pensilvania y Virginia Occidental ; después de cerrar seis tiendas con bajo rendimiento en 2011, la compañía vendió sus 29 unidades restantes de Golden Corral en marzo de 2012. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

El 24 de agosto de 2015, Frisch's fue vendida a un fondo de capital privado con sede en Atlanta . El nuevo propietario, una filial de National Restaurant Development (NRD) Partners, ^{[ nota 3 ]} pagó aproximadamente 175  millones de dólares para adquirir las acciones en circulación de Frisch's. El 4 de septiembre de 2015, Frisch's Restaurants, Inc. dejó de ser una empresa cotizada en bolsa . Aziz Hashim, director ejecutivo de NRD Partners, asumió el cargo de presidente de Frisch's, que antes ocupaba Craig Maier. En abril de 2016, Jason Vaughn fue contratado como director ejecutivo. (NRD había presentado previamente una oferta tentativa en 2012 para adquirir las 29 unidades restantes de Golden Corral de Frisch's, antes de que Golden Corral bloqueara la venta). ^{[ 28 ] [ 29 ]}

La venta puso fin a la propiedad familiar de la cadena. Craig Maier, el director ejecutivo, y su hermana Karen Maier, vicepresidenta de marketing —ambos nietos del fundador David Frisch— se retiraron de la empresa. Sin embargo, ambos siguen activos como franquiciados, operando restaurantes Frisch's Big Boy individuales. ^{[ nota 4 ]} Otros miembros de la familia no estaban involucrados en el negocio o eran demasiado jóvenes, y ninguno expresó interés en continuar el papel de la familia en Frisch's. ^{[ 30 ] [ 31 ]}

NRD Partners planeaba expandir la presencia de Frisch en mercados existentes y más pequeños, incluyendo la expansión a nivel estatal en Indiana, Kentucky y Ohio fuera del área metropolitana de Cleveland (que es atendida por Big Boy Restaurants International) mientras disfrutaba de sus derechos de Big Boy en Tennessee expandiéndose a ese estado, incluyendo Nashville . ^{[ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]}

En marzo de 2017, Frisch's presentó una estatua rediseñada que se asemejaba al Big Boy original de la Costa Oeste, con peinado pompadour , overol a rayas y calzado moderno. La primera estatua nueva, con el uniforme de los Cincinnati Reds , se colocó en el Great American Ball Park ; una segunda se instaló en el local de Dry Ridge, Kentucky, el último restaurante independiente de nueva construcción de la cadena. ^{[ 35 ]}

Ausente desde que cerró su último restaurante en el centro de Cincinnati en 2004, Frisch's regresó en junio de 2018, abriendo un restaurante Big Boy en la planta baja de la Torre Carew ; cerró en 2020. ^{[ 36 ] [ 37 ]}

El 18 de noviembre de 2024, un grupo de altos directivos liderado por Don Short y Cheryl White adquirió varios locales de Frisch's y los derechos de la marca Frisch's, incluido el derecho a usar el nombre Big Boy. La nueva estructura corporativa mantuvo el liderazgo de la era NRD, incluyendo al director ejecutivo Darren White y al presidente Aziz Hashem, y la mayoría de los restaurantes operan como franquicias. Para 2025, la oficina corporativa se trasladó de Cincinnati a Atlanta. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 55 ]}

Tras la reestructuración, Frisch's se vio envuelto en una disputa por la marca registrada con Big Boy Restaurant Group por el uso del nombre Big Boy en antiguos locales de Frisch's. En febrero de 2025, Frisch's alegó que los planes de Big Boy Restaurant Group para reabrir restaurantes en su territorio violaban acuerdos previos sobre la marca registrada. ^{[ 56 ]} Posteriormente, Big Boy Restaurant Group abrió varios antiguos locales de Frisch's bajo el nombre Dolly's Burgers and Shakes mientras la disputa continuaba. ^{[ 57 ]} Los locales de Dolly's cerraron en octubre de 2025, ^{[ 55 ]} y Frisch's posteriormente solicitó la confirmación de un laudo arbitral a su favor.

A principios de 2026, el promotor inmobiliario Lee Greer, de Greer Properties, adquirió 11 antiguos locales de Frisch's al propietario NNN Reit por 20  millones de dólares, con la posibilidad de reabrir algunos de ellos como restaurantes Frisch's. ^{[ 58 ]}

Se prevé la apertura de dos locales en el verano de 2026. Uno se trasladará desde un local ya existente, y el otro abrirá en Maysville, Kentucky, donde el local original fue desalojado previamente. ^{[ 59 ] [ 60 ]}

La Big Boy de Frisch difiere de las versiones de otros restaurantes Big Boy. Mientras que la original de Bob Wian usaba mayonesa y pepinillos rojos, Frisch los sustituyó por salsa tártara y pepinillos eneldo, aplicados en un orden diferente. ^{[ 61 ]} El sistema Big Boy en general adoptó más tarde un único aderezo combinado para la hamburguesa, conocido como aderezo mil islas .

En años anteriores, la adaptación de Frisch de la caricatura de Big Boy era más delgada, tenía cabello rubio cubierto con una gorra de cocinero y pantalones a rayas en lugar de los tradicionales pantalones de peto a cuadros que usaba Bob's Big Boy. A finales de la década de 1960, ambos personajes fueron rediseñados incorporando elementos comunes como pantalones a cuadros y cabello castaño. Este gráfico de Frisch's Big Boy fue dibujado con el tupé y perdió la gorra de cocinero, pero por lo demás, los rasgos faciales siguen siendo los mismos que en la década de 1950. Esto permitió que las estatuas de fibra de vidrio existentes de Frisch continuaran en uso, con el cabello y el peto repintados. Es la estatua típica que se exhibe en Frisch's hoy en día, aunque varias unidades usan la estatua de Bob's Big Boy de la Costa Oeste. En 2016 y 2017 se presentó un nuevo diseño y estatua, pero solo se construyó una. La que se construyó se usó en la ubicación de Dry Ridge, Kentucky, y cuando cerró, se trasladó a la ubicación de Louisville, Kentucky.

Durante la década de 1970, Frisch's utilizó el eslogan "Frisch's tiene mucho más", que también aplicó en su cadena Kip's Big Boy en Texas, Oklahoma y Kansas.

A mediados de la década de 1980, Marriott planeó retirar al personaje de Big Boy. Como estrategia publicitaria, Marriott lanzó la campaña "¿Debe quedarse Big Boy o irse?", pidiendo a los clientes de Frisch's y otras franquicias de Big Boy que votaran sobre si el personaje debía conservarse. Los clientes votaron mayoritariamente a favor de que Big Boy se quedara.

Entre los eslóganes de Frisch's se incluyen "Frisch's tiene mucho más" (década de 1970, también utilizado por la cadena Big Boy), "Frisch's empieza con cosas mejores" (década de 1990), "¿Cuál es tu cosa favorita?" (1998-2016) y "El hogar de las hamburguesas, el desayuno y Big Boy" (2019-2023).

Un jingle de radio y televisión de Frisch de la década de 1960 decía: ^{[ 62 ]}

Detente y disfruta de una gran Big Boy, una hamburguesa doble, un favorito nacional, de costa a costa, así que detente y disfruta de una gran Big Boy.

Frisch's has had a long-running business relationship with the Cincinnati Reds. From 1983 to 1998, Frisch's was a part owner of the ball club as a silent partner to majority owner Marge Schott,^[63] including during the team's World Series win in 1990.

Two Frisch's Big Boy concession stands opened in 2013 at Cincinnati's Great American Ball Park.^[64][65] An East Coast Big Boy statue repainted in a Cincinnati Reds uniform was placed near one stand, and in March 2017, the first of the redesigned Frisch's statues, likewise in Reds uniform, was added.^[66]