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Gaepi-tteok ( en coreano : 개피떡 ) o baram-tteok ( 바람떡 ) es un tteok (pastel de arroz) con forma de media lunaelaborado con harina de arroz glutinoso y relleno con pasta de frijoles adzuki blancos .
Preparación
La harina de arroz glutinoso se cuece al vapor en un siru (vaporera) y se machaca en un jeolgu (mortero) para formar una masa. [1] Luego se corta en trozos pequeños, se extiende hasta que quede plana y redonda, se rellena con geopipat-so (pasta de judías adzuki blancas) y se sella. [1] El relleno se puede hacer descascarando las judías adzuki (a menudo de la variedad negra ), cocinándolas al vapor y sazonándolas con sal, y tamizándolas. [1] Se unta aceite de sésamo en cada tteok para evitar que se pegue. [2]
Variedades
La artemisa coreana se puede machacar junto con harina de arroz al vapor para hacer una masa de color verde. [3] En la provincia de Gangwon , la harina de arroz al vapor se machaca con synurus deltoideo , lo que también da como resultado una masa verde. [4] Para hacer una masa rosa, se utiliza la endodermis del pino rojo coreano . [3]
Las variantes que contienen pasta de frijol mungo dulce en lugar de pasta de frijol adzuki blanco son muy comunes, particularmente entre las comunidades coreanas de Los Ángeles, California.
Referencias
- ^ abc "gaepi-tteok" 개피떡. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 23 de mayo de 2017 .
- ^ "gaepi-tteok" 개피떡. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 23 de mayo de 2017 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ ab "ssuk-gaepi-tteok" 쑥개피떡. Doopedia (en coreano). Corporación Doosan . Consultado el 23 de mayo de 2017 .
- ^ "surichwi-gaepi-tteok" 수리취개피떡. Doopedia (en coreano). Corporación Doosan . Consultado el 23 de mayo de 2017 .