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Jorge Calombaris

George Dimitrios Calombaris ( en griego : Γεώργιος Δημήτριος Καλομβάρης ) es un chef australiano, antiguo restaurador y personalidad televisiva. Calombaris fue uno de los jueces...

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George Dimitrios Calombaris ( en griego : Γεώργιος Δημήτριος Καλομβάρης ) es un chef australiano, antiguo restaurador y personalidad televisiva. Calombaris fue uno de los jueces de la serie MasterChef Australia de Network 10 desde 2009 hasta 2019. Antes de su participación en MasterChef Australia , Calombaris apareció regularmente en el programa de cocina diurno Ready Steady Cook de Network Ten .

Fue propietario de varios restaurantes en Melbourne. Su restaurante insignia, The Press Club , fue galardonado con el premio "Mejor Nuevo Restaurante 2008" por la guía gastronómica The Age Good Food Guide, y Calombaris fue nombrado "Chef del Año 2008". Calombaris se inspira en su herencia griega, chipriota e italiana.

En 2019, la empresa de Calombaris, MAdE Establishment Group, admitió haber pagado menos de lo debido 7,83 millones de dólares australianos en salarios a 515 empleados, cantidad que fue abonada retroactivamente. MAdE acordó pagar 200 000 dólares al Gobierno australiano y llevar a cabo otras acciones. En febrero de 2020, MAdE entró en concurso de acreedores voluntario , y la mayoría de sus locales cerraron de inmediato.

Primeros años y educación

George Dimitrios Calombaris asistió al Mazenod College en Mulgrave, Victoria , y estudió en el Box Hill Institute of TAFE . Ganó la beca Bon Land en 1999 mientras era aprendiz. [ 1 ]

Carrera

Calombaris ha dicho que se inspira en su herencia griega, chipriota e italiana. [ 2 ]

Con 23 años, participó en el gran premio culinario Bocuse d'Or en Lyon , Francia, donde terminó en la 16ª posición.

George Calombaris (derecha) en los premios Logie de 2016.

Pasó dos años trabajando en Reserve, en Federation Square de Melbourne , donde, a los 24 años, ganó el premio al Joven Chef del Año, Mejor Nuevo Restaurante y dos sombreros de chef en la Guía de Buena Comida de The Age . [ 2 ] En 2004, la revista Global Food and Wine lo eligió como uno de los 40 chefs más influyentes del mundo. [ 3 ] En 2006, Calombaris abrió su propio restaurante en Melbourne, The Press Club, diseñado por los renombrados arquitectos de restaurantes Mills Gorman . [ 4 ]

En 2008, abrió otros dos restaurantes en Melbourne, Maha Bar and Grill (con el chef Shane Delia) y Hellenic Republic (con el chef Travis McAuley), ambos en colaboración con Mills Gorman. [ 4 ] También en 2008, abrió su primer restaurante internacional, The Belvedere Club, en un hotel de la isla griega de Mykonos . [ 2 ]

En enero de 2009, se convirtió en uno de los dos jueces del programa de telerrealidad Masterchef Australia , junto con Gary Mehigan . [ 5 ]

En diciembre de 2010, Calombaris se asoció nuevamente con Mills Gorman para inaugurar PM 24 con Philippe Mouchel . [ 4 ]

En 2011, abrió St Katherine's en Kew, nuevamente con Shane Delia y Mills Gorman. [ 4 ] En enero de 2012 abrió Mama Baba ubicado en South Yarra, Melbourne. En julio de 2019, The Press Club cerró y fue reemplazado por un nuevo restaurante, Elektra. [ 6 ]

Calombaris ha publicado cinco libros de cocina: The Press Club , Hellenic Republic: Greek Cooking from The Hellenic Heart , [ 2 ] Your Place or Mine , Cook With Us con el co-juez de MasterChef Australia, Gary Mehigan .

Aparece en la edición de 2011 de Who's Who in Australia [ 7 ] y apareció en el Good Food & Wine Show de 2011. [ 8 ]

En enero de 2012, criticó la Ley de Trabajo Justo del gobierno federal por instituir altas tarifas por horas extras pagadas al personal de restaurantes, que según él eran antieconómicas para las pequeñas empresas. Se quejó de que algunos de sus restaurantes no eran rentables los domingos porque estaba obligado a pagar a los empleados hasta $40 por hora. Se le cita diciendo: "El problema es que los salarios en días festivos y fines de semana superan con creces la oportunidad de obtener ganancias. Y no es como si hubieran tenido que ir a la universidad durante 15 años". [ 9 ] Posteriormente se reveló que él y su empresa habían pagado menos de lo debido a sus empleados por más de $7 millones (ver Controversias ).

En 2021, se reveló que Calombaris era el "Duster" en la tercera temporada de la versión australiana de The Masked Singer y fue el segundo concursante eliminado. [ 10 ] En 2022, Calombaris regresó con un nuevo programa de cocina de Network Ten llamado Hungry , que presentó junto a la ex concursante de MasterChef Australia, Sarah Todd . El regreso del chef enfrentó críticas a la luz de su escándalo de pago insuficiente de salario y debutó con bajas audiencias. [ 11 ] En 2026, Calombaris apareció en la duodécima temporada de I'm a Celebrity...Get Me Out of Here !. [ 12 ]

Vida personal

Calombaris se casó con Natalie Tricarico en 2018 en Grecia. Tienen un hijo nacido en 2011 y una hija. Viven en Melbourne. [ 13 ]

Calombaris es seguidor del Melbourne Victory . Fue el poseedor del abono número 1 para la temporada 2012-13. [ 14 ]

Controversias

Escándalo de pago insuficiente de salarios

En 2015, el Defensor del Pueblo para el Trabajo Justo alertó al Grupo MAdE Establishment de Calombaris sobre un problema con su sistema de nómina, que había provocado el pago indebido a un empleado. Tras este incidente, el director ejecutivo de MAdE Establishment, Troy McDonagh, encargó una revisión independiente de los sistemas de nómina de MAdE Establishment. En enero de 2017, esta revisión descubrió varias discrepancias en los pagos, que habían provocado que otros empleados recibieran salarios inferiores a los debidos, lo que en ese momento la empresa valoró en 2,6 millones de dólares. [ 15 ]

En abril de 2017, tras este descubrimiento, MAdE Establishment declaró haber tomado medidas para subsanar el problema y haber reembolsado voluntariamente a los empleados que habían recibido un salario inferior al debido, aplicando la tarifa máxima por horas extras. En una declaración personal, Calombaris afirmó estar "devastado" por la situación y que corregir el pago insuficiente era su "máxima prioridad". [ 15 ]

En julio de 2019, el Defensor del Pueblo de Trabajo Justo celebró un Compromiso Ejecutable con MAdE Establishment, [ 16 ] en el que MAdE Establishment admitió haber pagado menos de $ 7,83 millones en salarios a 515 de sus empleados actuales y anteriores, y otros $ 16 371 a 9 empleados de la empresa relacionada Jimmy Grants Pty Ltd. [ 17 ] [ 18 ] El Compromiso Ejecutable preveía un pago al Gobierno australiano de $ 200 000 (denominado "pago de contrición"), además de capacitación, auditorías, disculpas y la realización de una serie de declaraciones que promovieran el cumplimiento de la Ley de Trabajo Justo . [ 17 ]

Los sindicatos del sector de la hostelería pidieron el despido de Calombaris como juez de MasterChef Australia . Network Ten emitió un comunicado diciendo: «George cuenta con el apoyo de Network 10. No haremos más comentarios». [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]

Varios locales de gran renombre cambiaron de nombre tras el escándalo de los pagos insuficientes. [ 22 ]

Agresión

En mayo de 2017, Calombaris fue acusado de agresión tras agredir físicamente a un joven de 19 años en el Allianz Stadium durante la Gran Final de la A-League de 2017. Un vídeo mostraba a Calombaris empujando a un espectador que lo había increpado por pagar menos de lo debido a su personal. [ 23 ] Calombaris declaró que se sintió ofendido porque el espectador profirió comentarios abusivos y despectivos sobre su familia. [ 24 ] El adolescente negó que los insultos fueran dirigidos a la familia del chef. [ 25 ]

Calombaris se disculpó posteriormente en una declaración sobre sus acciones, diciendo: "Lamento la forma en que reaccioné, estoy decepcionado de haberme dejado llevar y pido disculpas sinceramente por haber ofendido a alguien". En agosto de 2017, el abogado de Calombaris presentó una declaración de culpabilidad en su nombre. [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ] Tras recibir una multa de 1000 dólares, Calombaris apeló la condena, y el juez desestimó los cargos tras decidir que Calombaris había sido provocado, imponiéndole en su lugar una fianza de buena conducta de 12 meses. [ 30 ]

brote de intoxicación alimentaria

El Día de la Madre de 2014, el restaurante Hellenic Republic se vio obligado a cerrar durante 24 horas después de que unos 90 clientes se quejaran de vómitos, diarrea y calambres estomacales. Una investigación posterior del Departamento de Salud de Victoria determinó que un miembro del personal fue probablemente el responsable de una infección por norovirus . [ 31 ]

Licenciatura en Administración

En febrero de 2020, KordaMentha fue designada administradora de MAdE, lo que provocó el cierre inmediato de 12 locales y el despido de 400 empleados tras haber recibido el pago de todas sus prestaciones y cotizaciones a la jubilación. Únicamente Yo-Chi, una cadena de yogur helado, quedó excluida de la administración voluntaria. [ 32 ]

Referencias

  1. ↑ "George Calombaris, embajador de TAFE" . Instituto TAFE de Box Hill. Archivado del original el 3 de septiembre de 2008. Consultado el 19 de julio de 2009 .
  2. 1 2 3 4 "Corazón helénico, cabeza de negocios" . Hospitality Magazine. Archivado del original el 2 de marzo de 2011. Recuperado el 19 de julio de 2009 .
  3. ↑ "Cena ICON del CIT con la participación del chef George Calombaris" . Sitio web del CIT . Instituto Tecnológico de Canberra. 13 de noviembre de 2008. Archivado del original el 16 de septiembre de 2009. Consultado el 10 de julio de 2009 .
  4. 1 2 3 4 "Mills Gorman Architects" . Millsgorman.com.au . Consultado el 16 de mayo de 2014 .
  5. ↑ Knox, David (11 de enero de 2009). "Crítico gastronómico se convierte en presentador de Masterchef" . tvtonight.com.au . Consultado el 12 de enero de 2009 .
  6. ↑ Cody, Gemima (2 de julio de 2019). "El Club de Prensa de George Calombaris cierra y surge Elektra" . Good Food . Recuperado el 19 de julio de 2019 .
  7. ↑ "El paquete de 'Quién es quién' ahora incluye a Siddle, Hamish y Andy, y a los jueces de MasterChef" . heraldsun.com.au. 9 de diciembre de 2010.
  8. ↑ "George Calombaris" . www.goodfoodshow.com.au. Archivado del original el 3 de julio de 2011. Consultado el 26 de mayo de 2011 .
  9. ↑ "MasterChef critica duramente los salarios de Fair Work" . Sydney Morning Herald . 9 de enero de 2012. Consultado el 1 de enero de 2013 .
  10. ↑ Bond, Nick (14 de septiembre de 2021). "Se revela la identidad del segundo concursante de Masked Singer, un tema controvertido" . news.com.au. News Corp Australia . Consultado el 14 de septiembre de 2021 .
  11. ↑ Di Iorio, Michael (5 de diciembre de 2022). "El desafortunado nuevo programa de George Calombaris fracasó estrepitosamente en las audiencias, algo que nos encanta ver" . Pedestrian.tv . Consultado el 6 de enero de 2023 .
  12. ↑ Knox, David (5 de diciembre de 2022). "George Calombaris abandona la jungla" . TV Tonight . Consultado el 17 de febrero de 2026 .
  13. ↑ Byrne, Fiona (29 de julio de 2011). "El bebé es la guinda del pastel para George Calombaris de MasterChef" . Herald Sun. Consultado el 14 de octubre de 2011 .
  14. ↑ "Masterchef George nombrado número 1" . Melbourne Victory . 4 de febrero de 2013. Archivado del original el 28 de enero de 2016. Consultado el 12 de enero de 2016 .
  15. 1 2 "George Calombaris se disculpa después de que su imperio de restaurantes pagara menos a sus empleados hasta 2,6 millones de dólares" . 4 de abril de 2017. Consultado el 5 de abril de 2017 .
  16. ↑ "MADE Establishment firma compromiso" . Fair Work Ombudsman . Commonwealth of Australia. 18 de julio de 2019. Consultado el 21 de julio de 2019 .
  17. 1 2 "Compromiso vinculante entre la Mancomunidad de Australia y MADE Establishment Pty Ltd" (PDF) . Defensor del Pueblo para el Trabajo Justo . Mancomunidad de Australia. 18 de julio de 2019. Consultado el 21 de julio de 2019 .
  18. ↑ Ansell, Benjamin (18 de julio de 2019). "Network 10 respalda a un famoso chef tras un escándalo salarial" . www.msn.com . Consultado el 25 de noviembre de 2019 .
  19. ↑ Hope, Zach; Houston, Cameron; Vedelago, Chris (18 de julio de 2019). "Piden que MasterChef despida a George Calombaris por el escándalo de los salarios" . The Age . Consultado el 18 de julio de 2019 .
  20. ↑ Schneiders, Ben (18 de julio de 2019). "El robo de salarios es un modelo de negocio. Criminalicémoslo" . The Sydney Morning Herald . Consultado el 18 de julio de 2019 .
  21. ↑ "El juez de MasterChef, George Calombaris, se enfrenta a peticiones de despido por un pago insuficiente de 7,8 millones de dólares en su salario" . SBS News . Consultado el 18 de julio de 2019 .
  22. ↑ "El grupo de restaurantes de George Calombaris entra en administración voluntaria" . ABC News . Australian Broadcasting Corporation. 10 de febrero de 2020. Consultado el 11 de febrero de 2020 .
  23. ↑ STEPHENSON, ALISON (9 de mayo de 2017). "La policía investigará el enfrentamiento del juez de MasterChef, George Calombaris, en la gran final de la A-League" . The Daily Telegraph . Consultado el 10 de mayo de 2017 .
  24. ↑ "George Calombaris, de Masterchef, acusado de agresión tras empujar a un aficionado del Sydney FC" . ABC News . 10 de mayo de 2017. Consultado el 10 de mayo de 2017 .
  25. ↑ Olding, Rachel (10 de mayo de 2017). «George Calombaris, de MasterChef, acusado tras un altercado con un aficionado del Sydney FC» . Consultado el 15 de mayo de 2017 en The Sydney Morning Herald.
  26. ↑ "George Calombaris acusado de agresión por pelea con un adolescente en la gran final de la A-League" . News.com.au. 10 de mayo de 2017. Consultado el 10 de mayo de 2017 .
  27. ↑ Stephens, Jodie (29 de junio de 2017). "El juez de Masterchef, George Calombaris, no comparece ante el tribunal tras la presunta agresión en la A-League" . The West Australian . Consultado el 17 de agosto de 2017 .
  28. ↑ "El juez de MasterChef, George Calombaris, se declara culpable de agredir a un adolescente en la gran final de la A-League" . The Daily Telegraph . 17 de agosto de 2017. Consultado el 17 de agosto de 2017 .
  29. ↑ Dias, Avani (8 de septiembre de 2017). "La agresión del famoso chef George Calombaris a un aficionado de la A-League es 'un delito grave', según un magistrado" . ABC News . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  30. ↑ Dias, Avani (31 de enero de 2018). "George Calombaris gana apelación contra condena por agresión en la final de la A-League" . ABC News . Consultado el 15 de febrero de 2018 .
  31. ↑ Cowie, Tom (15 de mayo de 2017). "La República Helénica de George Calombaris es demandada por un brote masivo de intoxicación alimentaria" . Recuperado el 15 de mayo de 2017 – vía The Sydney Morning Herald.
  32. ↑ "El grupo de restaurantes del ex juez de Masterchef, George Calombaris, entra en concurso de acreedores" . 10 de febrero de 2020. Consultado el 11 de febrero de 2020 .
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