Hispanopedia WikiEl citral es un aldehído monoterpénico acíclico. Al ser un monoterpeno , está compuesto por dos unidades de isopreno . Citral es un término genérico que engloba dos isómeros geométricos con nombres propios; el isómero E se denomina geranial ( trans -citral; α-citral [ 2 ] ) o citral A. El isómero Z se denomina neral ( cis -citral; β-citral [ 2 ] ) o citral B. Estos estereoisómeros se presentan como una mezcla, a menudo en proporciones desiguales; por ejemplo, en el aceite esencial de jengibre australiano , la proporción de neral a geranial es de 0,61. [ 3 ]
Ocurrencia natural
El citral está presente en los aceites volátiles de varias plantas: [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
- mirto limón (90–98%)
- Litsea citrata (90%)
- Litsea cubeba (70–85%)
- hierba limón (65–85%)
- árbol de té de limón (70–80%)
- Ocimum gratissimum (66,5%)
- Lindera citriodora (aproximadamente 65%)
- Calypranthes parriculata (aproximadamente 62%)
- petitgrain (36%)
- hierbaluisa (30–35%)
- eucalipto limón (26%)
- melisa (11%)
- cal (6–9%)
- limón (2–5%)
- naranja
De las muchas fuentes de citral, el árbol australiano Backhousia citriodora (familia Myrtaceae ) se considera superior. [ 7 ]
Usos
El citral es un precursor en la producción industrial de vitamina A , vitamina E y vitamina K.
El citral es también precursor del licopeno , la ionona y la metilionona .
Fragancias
El citral tiene un fuerte aroma a limón (cítrico) y se utiliza como compuesto aromático en perfumería. Se usa para fortificar el aceite de limón, que se presenta como ácido, limón, dulce, fresco, jugoso, cáscara de limón, ácido y verde. [ 8 ] (El neral, el isómero ( E ), tiene una nota cítrica, de limón, de cáscara de limón menos dulce, [ 9 ] mientras que el geranial, el isómero ( E ), se describe como cítrico, limón. [ 10 ] ) Los aldehídos citronelal y citral se consideran componentes clave responsables de la nota de limón, siendo el citral el preferido. [ 7 ]
También tiene efectos feromonales en ácaros e insectos . [ 11 ] [ 12 ]
La hierba Cymbopogon citratus ha mostrado una prometedora actividad insecticida y antifúngica contra plagas de almacenamiento. [ 13 ]
aditivo alimentario
El citral se usa comúnmente como ingrediente aditivo alimentario. [ 14 ]
Se ha probado (2016) in vitro contra el patógeno transmitido por los alimentos Cronobacter sakazakii . [ 15 ]
Véase también
Referencias
- ↑ Citral , The Merck Index , 12.ª edición.
- 1 2 Waghulde, S.; Parmar, P.; Mule, J.; Pashte, D.; Patil, B.; Modhale, N.; Gorde, N.; Kharche, A.; Kale, M. (2020). "Descubrimiento de compuestos prometedores de la planta Cymbopogon Citratus con potencial inmunomodulador mediante métodos in silico" . Chemistry Proceedings . 3 (1): 77. doi : 10.3390/ecsoc-24-08302 . ISSN 2673-4583 .
- ^ Zacarías, TJ; Parthasarathy, Virginia; Chempakam, B. (2008). Química de las especias . Wallingford: CABI. pag. 76.ISBN 978-1-84593-405-7OCLC 1120264204
- ^ Fenaroli, G.; Furia, TE; Bellanca, N. Manual de ingredientes aromatizantes . ISBN 0-87819-532-7.
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Enlaces externos
- Ficha de datos de seguridad archivada el 18 de agosto de 2007 en Wayback Machine.
- Sabores
- Ingredientes del perfume
- Monoterpenos
- Aldehídos conjugados
