Fizz (cóctel)

Un " fizz " es una variante de cóctel tipo sour . Se caracteriza por llevar un zumo ácido (como limón o lima) y agua carbonatada . Generalmente, incluye ginebra o ron como ingrediente alcohólico.

El fizz se popularizó enormemente en Estados Unidos entre 1900 y la década de 1940. Conocido como una especialidad local de Nueva Orleans, el gin fizz era tan popular que los bares empleaban equipos de camareros que se turnaban para prepararlo. La demanda de fizzes se internacionalizó al menos desde 1950, como lo demuestra su inclusión en el libro de cocina francés L'Art Culinaire Français, publicado ese mismo año. ^{[ 1 ]}

El gin fizz es el cóctel más conocido de la familia de los fizz. Contiene ginebra, zumo de limón y azúcar, que se agitan con hielo, se sirven en un vaso y se completan con agua con gas. ^{[ 2 ]} La bebida es similar a un Tom Collins , con la posible diferencia de que el Tom Collins históricamente utilizaba ginebra "Old Tom " (un precursor ligeramente más dulce de la London Dry Gin ), mientras que se desconoce el tipo de ginebra que se utilizaba históricamente en un gin fizz. ^{[ 3 ]}

Variaciones sencillas del gin fizz son:

• Silver Fizz – adición de clara de huevo
• Burbuja dorada – adición de yema de huevo
• Royal Fizz – adición de huevo entero
• Diamond Fizz: vino espumoso en lugar de agua carbonatada, más conocido como " French 75 ".
• Efervescencia verde: adición de una pizca de crema de menta verde

Un Ramos gin fizz (también conocido como "Ramos fizz" o "New Orleans fizz") contiene ginebra, jugo de limón, jugo de lima, clara de huevo, azúcar, crema, agua de azahar y agua con gas . Se sirve en un vaso Collins grande, sin forma cónica, de 350 a 410 ml (12 a 14 onzas líquidas estadounidenses ) . ^{[ 4 ]} 

El agua de azahar y el huevo influyen significativamente en el sabor y la textura de un Ramos, en comparación con un gin fizz tradicional. La clave para preparar este cóctel con huevo reside en disolver el azúcar antes de añadir el hielo; el azúcar actúa como emulsionante y, junto con el alcohol, "cocina" la clara de huevo. ^{[ 5 ]}

Henry C. Ramos inventó el Ramos gin fizz en 1888 en su bar, el Imperial Cabinet Saloon en Gravier Street, Nueva Orleans, Luisiana . Originalmente se llamaba "New Orleans fizz" y es uno de los cócteles más famosos de la ciudad. Antes de la Prohibición , la popularidad de la bebida y su excepcionalmente largo tiempo de preparación de 12 minutos ^{[ 6 ]} hacían que más de 20 camareros trabajaran en el Imperial a la vez preparando exclusivamente el Ramos gin fizz , y aun así les costaba satisfacer la demanda. Durante el carnaval de 1915, 32 empleados trabajaban simultáneamente solo para preparar la bebida. 

El Hotel Roosevelt de Nueva Orleans también contribuyó a popularizar la bebida, gracias en parte a la afición del gobernador Huey Long por ella. En julio de 1935, Long llevó a un camarero llamado Sam Guarino del Hotel Roosevelt al Hotel New Yorker de Nueva York para que enseñara al personal a prepararla y así poder disfrutarla siempre que estuviera allí. El Museo del Cóctel Americano conserva imágenes de archivo de este evento. El grupo hotelero Roosevelt registró la marca de la bebida en 1935 y aún la produce en la actualidad.

Un sloe gin fizz tradicional contiene ginebra de endrinas (un licor con sabor a ciruela endrina ), jugo de pomelo, jarabe simple , clara de huevo y agua carbonatada. Una alternativa popular omite la clara de huevo. ^{[ 7 ]} Si bien la receta original utiliza jugo de pomelo, también existen variantes que incluyen jugo de limón.

• Gin fizz japonés: un gin fizz clásico con un chorrito de licor de lichi.
• Bebida gaseosa de limón Meyer: utiliza el limón Meyer, más dulce , en lugar del limón común, y le añade zumo de naranja.
• "fiss" de Nueva Orleans: 75% de ginebra seca, 25% de crema Yvette , 1 clara de huevo, 1/2 cucharadita de azúcar en polvo, 1 cucharadita de crema, jugo de 1/2 naranja, lima y limón ^{[ 8 ]}
• Sour melon fizz: ginebra, zumo de lima, midori y ginger ale.
• Gin fizz de fresa: ginebra, licor St. Germain , fresas, agua con gas, menta; ^{[ 9 ]} o ginebra, jugo de lima, agua con gas, ramitas de menta ^{[ 10 ]}
• Tillhammer: ginebra, Spezi, un pepinillo encurtido congelado.

• Chicago Fizz: ron , vino de Oporto , jugo de limón, azúcar y clara de huevo.
• Manhattan cooler: whisky (escocés), zumo de limón, azúcar y refresco de limón y lima.
• Mimosa (o cóctel Buck's Fizz )
  IBA
  – champán, zumo de naranja, a veces granadina
• Pink fizz (o May blossom fizz ^{[ 11 ]} ) – ponche sueco , jugo de limón, granadina, agua con gas ^{[ 12 ]}
• Morning Glory Fizz: whisky (escocés), absenta , zumo de limón, una clara de huevo, azúcar, agua con gas ^{[ 13 ].}
• Whiskey fizz: whisky (mezcla americana), zumo de limón, azúcar y refresco de limón y lima.
• Vodka fizz: vodka (natural o con sabor), zumo de frutas y agua con gas o refresco.
• Mojito: ron blanco, azúcar, jugo de lima, agua con gas y menta.

• Lista de cócteles con ginebra

Notas

• Ramos Gin Fizz en el New York Times