Gizzada

La gizzada , también conocida como "pinch-me-round" , es un pastel tradicional clásico de la cocina jamaicana . La tarta se presenta en una pequeña y crujiente base de masa con un borde pellizcado, rellena de una crema de coco dulce y especiada. Guarda cierto parecido con la queijada portuguesa . ^{[ 1 ]}

La gizzada es una tarta de coco con raíces portuguesas , originaria de Jamaica. Sus orígenes se remontan al período de la colonización española en el siglo XVI, ^{[ 2 ]} así como al dominio británico en el siglo XVII. ^{[ 3 ]} Este pastel fue aportado por judíos portugueses ^{[ 4 ] [ 2 ]} que buscaron refugio en Jamaica a partir de 1530, huyendo de la persecución religiosa durante la Inquisición . ^{[ 5 ]}

El nombre "gizzada" deriva de la palabra portuguesa " guisada " ^{[ 5 ]} (pronunciada / ɡi'zada /) y del español " guisado ", que significa "guisado" o "estofado" ^{[ 6 ] [ 7 ],} lo que refleja la mezcla de coco especiada que se cuece para hacer el relleno del pastel.

" Pellizcarme para dar forma " se refiere a la técnica tradicional de pellizcar o rizar los bordes de la masa de hojaldre. ^{[ 5 ]}

La gizzada es un dulce artesanal que se suele comer como tentempié o postre. Una de sus características más distintivas es la masa ondulada, cuidadosamente pellizcada en una singular forma de estrella. ^{[ 5 ]} La masa se elabora con harina, sal , azúcar, mantequilla o margarina fría , manteca vegetal y agua, que se mezclan suavemente para formar una masa . ^{[ 8 ] [ 9 ]} Se utiliza un rodillo para aplanar la masa, que se corta en círculos pequeños de 7,5 a 10 cm, antes de pellizcar los bordes y añadir el relleno en el centro. ^{[ 8 ] [ 9 ]} El relleno se elabora con coco rallado , azúcar moreno , jengibre , nuez moscada, canela y vainilla, que se cuecen juntos en una olla y luego se enfrían antes de rellenar las galletas y hornearlas. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

Se vende comúnmente en las calles, autobuses, supermercados, pastelerías, aeropuertos, hoteles, escuelas y eventos locales. ^{[ 5 ] [ 10 ] [ 11 ]} Se popularizó debido a su bajo costo, especialmente en comunidades rurales donde abundaban los cocos. Los viajeros jamaicanos suelen llevar la gizzada al extranjero y puede venderse en restaurantes y eventos en el extranjero, ^{[ 5 ]} particularmente en áreas con una importante diáspora caribeña.

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