Buenas prácticas agrícolas

Las buenas prácticas agrícolas ( BPA ) son un sistema de certificación para la agricultura que especifica los procedimientos (y la documentación correspondiente) que deben implementarse para producir alimentos para el consumo o para su posterior procesamiento que sean seguros y saludables, utilizando métodos sostenibles. Si bien existen numerosas definiciones contrapuestas sobre qué métodos constituyen buenas prácticas agrícolas, hay varios esquemas ampliamente aceptados a los que los productores pueden adherirse.

La introducción de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) es particularmente deseable cuando existe un uso excesivo y inadecuado crónico de plaguicidas agrícolas. Los gobiernos buscan reducir el uso de plaguicidas promoviendo métodos alternativos de control de plagas, al tiempo que garantizan una producción constante de alimentos seguros y saludables. ^{[ 1 ]}

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) utiliza las buenas prácticas agrícolas como un conjunto de principios que se aplican a los procesos de producción y posproducción en las explotaciones agrícolas, dando como resultado productos agrícolas alimentarios y no alimentarios seguros y saludables, teniendo en cuenta la sostenibilidad económica, social y ambiental .

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) requieren el mantenimiento de una base de datos común sobre técnicas de producción integradas para cada una de las principales áreas agroecológicas (véase ecorregión ). Estas recopilan, analizan y difunden información sobre buenas prácticas en los contextos geográficos pertinentes.

El Servicio de Comercialización Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-AMS) gestiona un programa de auditoría y certificación para verificar que las explotaciones agrícolas apliquen buenas prácticas agrícolas o de manipulación. Se trata de un programa voluntario que suelen utilizar los productores y envasadores para cumplir con los requisitos contractuales con los compradores minoristas y del sector de la restauración. El programa se implementó en 2002, luego de que el Departamento de Agricultura de Nueva Jersey solicitara al USDA-AMS la implementación de un programa de auditoría para verificar el cumplimiento de la publicación de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de 1998 titulada "Guía para minimizar los riesgos microbianos para la seguridad alimentaria de frutas y verduras frescas".

El programa se ha actualizado varias veces desde 2002 e incluye programas de certificación adicionales, como programas de auditoría específicos para productos como champiñones, tomates, hortalizas de hoja verde y melones. En 2009, el USDA-AMS participó en la Iniciativa de Armonización de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), que armonizó 14 de las principales normas de auditoría BPA de América del Norte, lo que en 2011 dio como resultado la publicación e implementación de la Norma Armonizada de Seguridad Alimentaria para BPA de Productos Agrícolas.

Siguiendo los principios establecidos por las Naciones Unidas y varios de sus miembros, Corea ha establecido un programa GAP que ha estado en vigor desde 2006. ^{[ 2 ]}

• Reducción de la erosión causada por el viento y el agua mediante setos y zanjas.
• Aplicar fertilizantes en los momentos adecuados y en dosis apropiadas (es decir, cuando la planta necesita el fertilizante), para evitar la escorrentía.
  • Actualmente, el uso de lodos de depuradora no está permitido en las explotaciones agrícolas con certificación GAP de cultivos hortícolas (aunque no está claro si esto incluye el compost derivado de lodos de depuradora y otros fertilizantes derivados de excrementos humanos ). ^{[ 3 ]}
• Mantener o restaurar el contenido orgánico del suelo mediante la aplicación de estiércol , el pastoreo y la rotación de cultivos.
• Reducir los problemas de compactación del suelo (evitando el uso de maquinaria pesada)
• Mantener la estructura del suelo, limitando las prácticas de labranza intensiva ^{[ 4 ].}
• Abonado verde in situ mediante el cultivo de leguminosas como el caupí , el frijol caballo , el cáñamo de la India , etc.

• Practique el riego programado , monitoreando las necesidades de las plantas y el estado de la reserva de agua del suelo para evitar la pérdida de agua por drenaje.
• Prevenga la salinización del suelo limitando el aporte de agua a lo estrictamente necesario y reciclando el agua siempre que sea posible.
• Evite los cultivos con altos requerimientos de agua en regiones con baja disponibilidad hídrica.
• Evite el drenaje y la escorrentía de fertilizantes.
• Mantenga una cobertura permanente del suelo, en particular en invierno, para evitar la escorrentía de nitrógeno.
• Gestionar cuidadosamente el nivel freático, limitando la salida de agua en grandes cantidades.
• Restaurar o mantener humedales (véase marismas )
• Proporcionar buenos puntos de agua para el ganado ^{[ 4 ]}
• Recoger agua in situ cavando pozos de captación y diques en forma de media luna a lo largo de la pendiente.

• Respeto al bienestar animal (ausencia de hambre y sed; ausencia de incomodidad; ausencia de dolor, lesiones o enfermedades; libertad para expresar su comportamiento normal; y ausencia de miedo y angustia).
• Evite las mutilaciones no terapéuticas, los procedimientos quirúrgicos o invasivos, como el corte de cola y el recorte del pico;
• Evitar impactos negativos en el paisaje, el medio ambiente y la vida: contaminación de tierras para pastoreo, alimentos, agua y aire.
• Verificar existencias y flujos, mantener la estructura de los sistemas.
• Evitar que los residuos químicos y médicos entren en la cadena alimentaria.
• Minimizar el uso no terapéutico de antibióticos u hormonas.
• Evite alimentar a los animales con desechos animales o materia animal (reduciendo el riesgo de genes virales o transgénicos extraños, o priones como la enfermedad de las vacas locas),
• Minimizar el transporte de animales vivos (a pie, por ferrocarril o por carretera) (reduciendo el riesgo de epidemias , por ejemplo, la fiebre aftosa ).
• Prevenir la escorrentía de residuos (por ejemplo, la contaminación de los acuíferos por nitratos procedentes de los cerdos), la pérdida de nutrientes y las emisiones de gases de efecto invernadero ( metano procedente de las vacas).
• Prefiera las normas de seguridad en la manipulación de equipos.
• Aplicar procesos de trazabilidad en toda la cadena de producción (cría, alimentación, tratamiento médico...) para la seguridad del consumidor y la posibilidad de obtener retroalimentación en caso de una crisis alimentaria (por ejemplo, dioxinas ). ^{[ 4 ]}

• Garantía de calidad de la producción hortícola o agrícola de plantas medicinales ^{[ 5 ]}

Se prevé que la demanda de cultivos se duplique a medida que la población mundial alcance los 9100 millones para 2050. Aumentar la cantidad y la calidad de los alimentos para responder a la creciente demanda requerirá un aumento de la producción agrícola. Las buenas prácticas agrícolas, a menudo combinadas con un uso eficaz de los insumos, se encuentran entre las mejores maneras de aumentar la productividad de los pequeños agricultores . Muchas empresas agroindustriales están construyendo cadenas de suministro sostenibles para aumentar la producción y mejorar la calidad. ^{[ 6 ]}

• Manual de Buenas Prácticas Agrícolas . Instituto Conjunto para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada, Universidad de Maryland. Agosto de 2010. Archivado del original el 22 de junio de 2012. Consultado el 15 de julio de 2012 .(Descarga gratuita)
• Luning, PA; Devlieghere, F.; Verhé, R., eds. (2006). Seguridad en la cadena agroalimentaria . Wageningen, Países Bajos: Wageningen Academic Publishers. ISBN 90-76998-77-9OCLC 60375200​ ​
• «Nuevo manual de buenas prácticas agrícolas (BPA) ya disponible» . Instituto Conjunto para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada, Universidad de Maryland. Archivado del original el 22 de junio de 2012. Consultado el 15 de julio de 2012 .
• Andrews, Nick (otoño de 2008). "Buenas prácticas agrícolas y acuerdos de comercialización" . Vol. III, n.° 4. Pequeñas explotaciones agrícolas, Universidad Estatal de Oregón. Archivado del original el 6 de marzo de 2014. Recuperado el 15 de julio de 2012 .

• Programa GAP/GHP del USDA
• Guía de la FDA y el CFSAN para minimizar los riesgos microbianos para la seguridad alimentaria en frutas y verduras frescas.
• GLOBAL GAP – El estándar mundial para las buenas prácticas agrícolas
• Trabajar con pequeños agricultores: Un manual para empresas que trabajan con pequeños agricultores proporciona estudios de caso sobre buenas prácticas agrícolas.